石锅嘎牙鱼 嘎牙鱼500克,大豆腐150克,粉条150克 调料,农家鱼酱50克 1,葱、姜、蒜米,干红辣椒节各5克,八角一个 2,盐两克,味精、鸡粉、王守义十三香各三克,白糖5克,东古一品鲜10克 老抽5克,大豆油,熟猪油各30克,香菜,香葱末明油各三克,60度小烧白酒10克,高汤适量 农家鱼酱,大安黄豆酱500克,金黄酱350克,辣椒粉50克,香其酱200克,大豆油30克,味精20克,白糖15克,料酒50克,小火熬至15分钟即可 嘎鱼宰杀,清洗干净改刀,入沸水锅中汆水备用,石锅上火,下入大豆油、熟猪油烧热,加入1料炒香烹入小烧白酒,秘制农家鱼酱加高汤,放入2料和汆过水的嘎牙鱼,大火烧开转小火焖制10分钟下入豆腐票粉条,继续焖制8分钟,至汤汁快干时,淋明油、上香葱丝、香菜点缀即可 点赞加关注,多谢 |
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