致癌性是红肉的20倍！这种鱼，易聚集致癌元素，缩小人体内脏体积！

5月12日晚19:30，凤凰大健康《神秘的“癌症诅咒”》将在凤凰卫视中文台、凤凰秀APP同步播出，敬请期待！

吃这种鱼一定要警惕致癌风险！

它的致癌性是红肉的20倍，但很多人天天都在吃，甚至还把它当“保健品”！

有致癌风险的“鱼”，很多人都爱吃！

这种鱼，常常被当做护心、补脑的最佳鱼类。但是，小凤Emma调查发现，这种鱼体内，可能藏着你想不到的致癌风险！

它就是三文鱼。

小凤Emma：

很多研究中都提到，三文鱼富含不饱和脂肪酸，对于心脑血管非常有益，但是，有一种致癌元素——多氯联苯，却更容易富集在三文鱼体内。

2022年发表在Chemosphere上的研究显示，与鲱鱼、海鳟等常见海洋鱼类相比，三文鱼体内的多氯联苯含量最高。

科学家进一步分析认为，三文鱼是食肉鱼，它的高脂肪含量以及吃肉的习性，就是导致三文鱼体内多氯联苯含量高的原因！而且，体重越重，体长越长，它体内的多氯联苯含量就越高。 

事实上，不仅是三文鱼，很多鱼体内的多氯联苯含量，都远远超过我们常吃的其他食物。就拿红肉相比，上海大学环境与化学工程学院做过的一项研究显示，我们通过鱼类摄入的多氯联苯量，是红肉的20倍，尤其是海水鱼，比淡水鱼类更加危险。

为什么科学家总是揪着多氯联苯不放呢？

多氯联苯是一种环境污染物，在进入人体后，会对我们的内分泌系统、免疫系统以及中枢神经系统造成损害，除了会破坏这些内脏的机能之外，还会缩小其体积，减轻重量。研究发现，如果动物大量进食含有多氯联苯的食物，可能在数周或者数月内死亡。

少量的接触也会带来危险，比如贫血、痤疮、肝肾损伤等，儿童接触甚至会导致发育畸形。

2004年，多氯联苯便成为首批列入《关于持久性有机污染物（POPs）的斯德哥尔摩公约》中的12种持久性有机污染物之一。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，多氯联苯在一类致癌物清单中。

除了鱼类之外，因为多氯联苯更容易在脂肪中富集，所以其他富含脂肪的食物，我们也应该减少摄入，小凤Emma为大家准备了富含脂肪的常见食物，想要避免多氯联苯进入体内，这些食物也不要多吃！

但是，我们已经吃了这么多年鱼，如何降低这种癌症风险呢？

《凤凰大健康》医学组在查阅了多氯联苯最容易诱发的癌症种类和解决方案后发现，有一种食物，每天吃1个，能降低18%的患癌风险！

每天吃1个，降低18%的癌症风险！

多氯联苯作为环境污染物的一种，非常容易影响我们的内分泌系统和生殖系统，诱发男性的前列腺癌和女性的乳腺癌。

那么，究竟什么食物可以预防这两种癌症的发生呢？

一项发表在Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention杂志上的研究给出了答案。

英国布里斯托大学的研究小组，对大约20万名年龄为50到69岁的英国男性的饮食习惯和生活习惯进行分析，结果发现，那些每周吃10份（800克）以上西红柿以及西红柿制品（包括番茄汁、蕃茄酱和烤西红柿）的男性，他们发生前列腺癌的风险比少于10份的男性要低18%。

另外，2023年发表的研究显示，因为西红柿中的番茄红素具有抑制细胞侵袭，调节细胞增殖的作用，所以西红柿确实可以降低胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌、肝癌、胃癌、卵巢癌、肾癌等多种癌症的发生风险。

小凤Emma也为男性和女性准备了两款美味防癌的西红柿食谱。

女性版西红柿冻汤

【材料】

西红柿5个，黄瓜半根，胡椒粉半勺，橄榄油1勺。

【做法】

切5个中等个头的西红柿，放在搅拌机里，加入半根去皮的黄瓜，半勺胡椒粉，一勺橄榄油，搅拌20分钟，然后放在冰箱里，冷藏15分钟即可食用，一次吃不完可以分四次吃。

男性版番茄荞麦面

【材料】

荞麦面100克，鸡蛋1颗，西红柿两个，蘑菇适量，香菇适量，蕃茄酱适量。

【做法】

1、锅中倒入适量的清水，水烧开后放入100克荞麦面，面条煮熟后捞出过凉水备用。

2、番茄表面去皮（可用开水烫后去皮），切成适量大小的块状。

3、锅中倒入适量的食用油，将切好的西红柿块倒入锅中进行煸炒，直至西红柿会变软出水，然后加入清水，水没过西红柿即可，将准备好的蘑菇切成1/4的块状，将香菇改刀划十字，倒入锅中，大火煮至直到锅中水沸腾。

4、锅中的蕃茄汁沸腾后，放入浸泡的荞麦面条，加入适量的番茄酱进行提味（根据口味，也可不加），再加入盐和糖来进行调味，煮熟后即可出锅，煮上一颗鸡蛋（冷水下锅八分钟），对半切开放入面条上。

如果你不爱吃西红柿，这些食物中也富含番茄红素，一样能够预防癌症。

【参考资料】

1、Polak-Juszczak L, Waszak I, Szlinder-Richert J, Wójcik I. Levels, time trends, and distribution of dioxins and polychlorinated biphenyls in fishes from the Baltic Sea. Chemosphere. 2022;306:135614. doi:10.1016/j.chemosphere.2022.135614

2、Er V, Lane JA, Martin RM, Emmett P, Gilbert R, Avery KN, Walsh E, Donovan JL, Neal DE, Hamdy FC, Jeffreys M. Adherence to dietary and lifestyle recommendations and prostate cancer risk in the prostate testing for cancer and treatment (ProtecT) trial. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2014 Oct;23(10):2066-77. doi: 10.1158/1055-9965.EPI-14-0322. Epub 2014 Jul 13. PMID: 25017249; PMCID: PMC4184865.

3、Khalaf RA, Awad M. Lycopene as a Potential Bioactive Compound: Chemistry, Extraction, and Anticancer Prospective. Curr Cancer Drug Targets. 2023;23(8):634-642. doi:10.2174/1568009623666230131124236

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