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“佛手瓜”与“佛手柑”只一字之差，但它们是不同植物的果实。我在菜市场碰到一位朋友，他正在买佛手瓜。他问我：“这佛手瓜是不是中药里的佛手？”我告诉他，菜市场中的佛手瓜是蔬菜中的一种，虽然也有食疗作用，但与中药佛手不是一个品种，市场上有将佛手瓜当作药用佛手柑，使用时应注意仔细辨别。我给他详细做了介绍： 佛手学名佛手柑，又称佛手香橼，为芸香科植物佛手的果实，柑果呈卵形或矩圆形，色泽金黄，香气浓郁，千姿百态，让人感到妙趣横生，顶端分裂如拳，或张开如佛指，故又称五指柑。 有诗赞曰：“果实金黄花浓郁，多福多寿两相宜，观果花卉唯有它，独占鳌头人欢喜。”主要产于两广、川、云、浙、闽等地，浙江金华所产的称为“金佛手”，被誉为“果中之仙品，世上之奇卉”。 在秋季果实呈浅绿色或稍带黄色的采收，晾三、五天后，待水分大部蒸发后，纵切成薄片，晒干或阴干即可入药。 祖国医学认为，佛手性温，味辛苦酸，据测定，佛手含挥发油、香豆精类化合物，主要成分有佛手内酯、柠檬内酯、橙皮苷、香叶木苷等，具有芳香理气，健胃止呕，化痰止咳的功效，常用于治疗消化不良．胸闷气胀，呕吐，痰饮咳喘、肝胃气痛等症。还可用于解酒。 《滇南本草》载：佛手柑“补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治胃气疼痛，止面寒疼，和中行气。” 《本草再新》亦载：佛手“治气舒肝，和胃化痰，破积，治噎膈反胃，消症瘕瘰疬。” 现代药理研究表明，佛手醇提取物对肠道平滑肌有明显的抑制作用，对乙酰胆碱引起的十二指肠痉挛有显著的解痉作用；有扩张冠状血管，增加冠脉血流量的作用，高浓度时抑制心肌收缩力、减缓心率、降低血压、防止心肌缺血；佛手多糖对多环节免疫功能有明显促进作用，可促进腹腔巨噬细胞的吞噬功能，明显对抗环磷酰胺所致的免疫功能低下。 临床报道，用佛手柑加上败酱草治疗小儿传染性肝炎有显著疗效。佛手柑中的挥发油可以提练出略带花香的精油，有治疗忧郁和焦虑，包括神经疲劳、神经性失眠、心力交瘁等，可以舒缓压力、放松精神；能影响大脑中的食欲控制中枢，间接改变厌食和贪食的行为；适用于治疗和预防尿道感染；有抑制病毒的功能，治疗疱疹、淋病、阴部瘙痒及白带等病症。 同时，还能保养皮肤，有杀菌功效，能治面部疱疮及所有皮肤感染。佛手柑还可制成各种药酒，芳香扑鼻、甘纯味美；制成的保健茶，深受人们的青睐。 药用验方：1、治痰饮咳嗽：取佛手柑9克，水煎服。2、治恶心呕吐：佛手15克，陈皮9克，生姜3克，水煎服。3、治肝气郁结、胃腹疼痛：佛手10克，青皮9克，川楝子6克，水煎服。4、治慢性胃炎、胃腹寒痛：佛手30克，洗净，清水润透，切成丁放入瓶中，加低度优质白酒500毫升，密闭泡10日后饮用，每次15毫升。 食疗方：1、治白带过多：佛手20克，猪小肠适量，共炖，食肉饮汤。2、治老年胃弱、消化不良：佛手30克，粳米100克，共煮粥，早晚分食。 注意：佛手柑性温，凡阴虚火旺、无气滞症状者慎服。 佛手瓜，又名安南瓜、寿瓜，属葫芦科佛手瓜属的蔬菜品种。它清脆多汁，味美可口，加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。佛手瓜的营养丰富，据测定，佛手瓜含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种微量元素、叶酸及维生素B2、C等成分，成熟的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫高２倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，是多种蔬菜不能比拟的。 佛手瓜的食用方法很多，既可当水果生吃，似黄瓜微甜爽口，又可荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、做饺子馅，还可加工成糖渍腌制品或做罐头。 佛手瓜不仅可以食用，还有较高的药用价值。其性凉味甘，入肺、胃、脾三经，具有祛风解热、健脾开胃、理气和中的功效，也是食疗的上好食材。因其含锌较多，儿童食用有利于智力发育；因为是低热量、低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。 经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能；所含的硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害；对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰退有较好的辅助疗效。 佛手瓜食用三款： 凉拌佛手瓜：取佛手瓜300克，洗净切丝；红椒、青椒各20克洗净去蒂、籽后切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用；在容器中放入适量酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。特色：味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳。 清炒佛手瓜：取佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒各1个，洗净切片，锅入油烧成八分热时，放入切好的食材一起大火快速翻炒，放入适量糖和盐，加少许蘑菇精翻炒装盘即可。特点：鲜嫩清脆，味美适口。 佛手瓜煲凤爪：取凤爪200克，洗净剁去爪尖；佛手瓜100克去籽切块，瓦煲注入清水，放入凤爪、红枣10枚、生姜5克，用小火煲40分钟，再放入佛手瓜块再煲10分钟，调入盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀即成。特点：爪烂汤浓，味道鲜美。 注意：佛手瓜适宜所有人群食用，老少咸宜，但其性凉，故平时脾胃虚寒、经常腹泻及一切寒症者均忌食。 <END> |
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