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一、宫保鸡丁
准备食材：鸡胸肉、大葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱、花生米、胡萝卜、黄瓜、葱、姜、蒜 做法步骤： 1、鸡胸肉洗净切成丁，加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、少许老抽、一个蛋清、少许淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。 2、调制料汁：碗中加入一勺淀粉、两勺生抽、三勺白糖、四勺陈醋，加适量清水搅匀备用。 3、锅中烧油，油烧至四成热，放入鸡丁滑炒至变色熟透，盛出备用。 4、锅中留底油，放入花椒粒爆香，再加入葱姜蒜干辣椒和豆瓣酱炒香炒出红油。 5、倒入鸡丁和切好的葱段、黄瓜丁、胡萝卜丁，淋入料汁，大火翻炒均匀，最后加入花生米翻炒几下即可出锅。 二、葱烧豆腐
准备食材：嫩豆腐、大葱、生抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉 做法步骤： 1、清洗干净的大葱切成段，豆腐用手掰成小块备用。 2、调制料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精、一勺白糖、一勺淀粉，再加入适量清水搅匀备用。 3、锅中烧油，油温六成热，放入豆腐块煎至两面金黄。 4、倒入调好的料汁，小火炖煮2分钟，收浓汤汁即可出锅。 三、菠菜拌鸡蛋酱
准备食材：菠菜、鸡蛋、黄豆酱、生抽、蚝油、淀粉 做法步骤： 1、清洗干净的菠菜切成段，碗中打入四个鸡蛋打散备用。 2、锅中烧水，水开放入菠菜烫至变色后捞出，过凉水后攥干水分。 3、调制料汁：碗中加入一勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、少许淀粉，加半碗清水搅匀备用。 4、锅中烧油，油热倒入鸡蛋液炒熟滑散。 5、倒入调好的料汁翻炒均匀，收浓汤汁后浇在菠菜上拌匀即可。 四、酥炸带鱼
准备食材：带鱼、香酥炸粉、啤酒、葱姜、盐、胡椒粉 做法步骤： 1、带鱼去头尾和内脏洗净切段，打上花刀后倒入半瓶啤酒腌制15分钟。 2、腌制好的带鱼加入葱姜段、一勺盐、一勺胡椒粉抓拌均匀。 3、碗中加入酥炸粉，再加入适量清水和一勺食用油调成浓稠酸奶状。 4、将带鱼裹上炸粉糊，六成油温下锅炸至金黄酥脆捞出即可。 五、青椒炒肉丝
准备食材：里脊肉、青椒、葱姜水、淀粉、盐、胡椒粉、生抽 做法步骤： 1、里脊肉切成丝，加入一勺盐、一勺胡椒粉、少许老抽、适量的葱姜水、一勺淀粉抓拌均匀腌制10分钟。 2、锅中烧油，油温四成热，放入肉丝滑炒至八成熟盛出备用。 3、锅留底油，加入姜末、蒜末，爆香后倒入青椒翻炒几下。 4、倒入炒肉的汤汁继续翻炒均匀。 5、最后倒入肉丝，加入少许盐、一勺生抽，翻炒均匀即可出锅。 |
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