 “我乳糖不耐，没办法喝牛奶”，“我一喝牛奶就拉肚子”......类似的话语经常出现，消费者认为自身乳糖不耐，所以从根本上来避免接触牛奶。但是事实真的是如此吗？乳糖不耐只是一种可能性，还存在对于凉性食品敏感的可能，其中一种可能是对可发酵的寡糖、双糖、单糖和多元醇（FODMAPs）这类碳水化合物的高度敏感。当然因为饮食习惯、国人体质等问题，确实有不少消费人群存在着乳糖不耐的情况，对于部分人群而言是可以进行调节的，毕竟乳糖对于人体是有益的存在。现在乳企针对乳糖不耐人群加大投入力度，不仅仅是从产品研发与推出上，还有对于是从教育上，因为市场教育不提升，乳制品市场扩张就存在很大的局限性。Section 1 其本质是“好人”角色 根据不久前发布的《乳糖不耐受与科学饮奶专家共识》显示，乳糖（Lactose）是一种天然存在于哺乳动物乳汁中的双糖，与其他糖比起 来（如葡萄糖、蔗糖），能更好地促进钙、锌吸收。对于人体而言是有益的存在。 5月12日，以“奶豆添营养，少油更健康”为主题的第10届全民营养周正式启动，由中国营养学会专家组编写、雀巢中国公益支持的《乳糖不耐受与科学饮奶专家共识》（以下简称“共识”）首次发布。当天，中国营养学会理事长杨月欣教授表示：“乳制品有不可替代的营养价值，提升乳制品摄入量是今年全民营养周核心主题之一。在日常的膳食当中注意摄入足量乳制品，可以保证钙和优质蛋白的摄入，对健康有许多积极作用。但由于对乳糖存在认知误区，很多国人在日常饮食中对乳制品采取盲目回避态度，再加上长期饮食习惯影响，导致国人乳制品摄入量不足，从而错失优秀的营养来源。为此，中国营养学会组织专家组基于大量国内外科学文献，编制了这份共识。相信共识的发布能够帮助更多国人重新认识乳糖，并建立科学饮奶观，将喝奶纳入一日三餐，提高国人饮奶量。” 中国营养学会秘书长韩军花教授在对共识进行细致解读时进一步强调：“由于乳糖对营养素的吸收和肠道健康具有重要作用，基于用进废退的理论，大多数情况下，乳糖不耐受人群无需完全回避乳糖。可以通过选择低乳糖乳制品、补充益生元/益生菌/乳糖酶等其他方式以改善乳糖不耐受症状，也可以通过控制单次乳制品摄入量、逐步加量、与其他食物一起食用等。”所以乳糖对于人体而言是有益的，虽然国内市场还有很多消费人群存在着乳糖不耐的情况，但是对于部分乳糖不耐的人群而言，是可以建立耐受程度的。Section 2 还有很大挖掘空间 根据新版《中国居民膳食指南（2022）》权威推荐，每人每日应摄入奶及奶制品300-500克。但受遗传基因、饮奶历史、饮奶习惯等多重因素影响，国人饮奶量始终不足。《2015-2017年中国居民营养与健康状况监测报告》显示，中国城乡居民平均每人摄入乳制品仅为25.9g/天，不到推荐量的1/10。主要是由于乳糖不耐的影响，乳糖不耐受或乳糖吸收不良是一种全球普遍的健康问题，据世界卫生组织统计，全球约70%的成年人受此影响，这种不耐受现象与种族、年龄和遗传等因素密切相关。目前国内乳制品市场还有着较大的可挖掘空间，因为国内消费者存在着大量乳糖不耐的情况，所以为了解决这一点，不少乳企推出了低乳糖或是无乳糖的乳制品。既解决了乳糖不耐受问题，又保证了产品的风味和营养，这一品类的推出将原本乳企的消费人群由乳糖耐受人群拓展至乳糖不耐受人群，满足了不同人群的需求，为乳企带来了新的市场机遇和增长点。雀巢N3亲体奶系列产品以突破性的雀巢至钻适度水解技术，减少80%以上的乳糖【1】、74%的碳水【2】和18%的能量【3】，低乳糖的布局也在一定程度上帮助乳糖不耐人群建立乳糖的耐受程度。Section 3 低乳糖/无乳糖产品并非一个卖点 市场上的各大品牌纷纷推出了针对不同人群的低乳糖或是无乳糖产品，比如针对婴幼儿的奶粉、针对中老年人的营养品、针对糖尿病人群的无乳糖牛奶等。根据乳糖含量、营养成分、口味等方面的差异，可以分为多个精细品类。根据消费者的营养需求，添加钙、维生素D等营养成分，推出高营养无乳糖牛奶；为了满足不同口味偏好，还推出了香草、巧克力、草莓等多种口味的无乳糖牛奶。并且还有低脂、全脂的卖点。在满足消费者需求的同时，各大品牌也都在不断进行优势叠加，想要在众多产品中脱颖而出，从产品口感上的把控到营养元素上的比拼。雀巢N3亲体奶系列产品将水解后的乳糖生成珍贵原生乳益生元——低聚半乳糖(GOS)。经临床实证，14天能3倍增殖肠道双歧杆菌，增加肠道双歧杆菌数量可以帮助提升人体乳糖适应性。 在媒体沟通会上，雀巢也分享了“基于中国人群膳食摄入现状的数据建模分析”研究。通过人群营养数据模型、结合中国人群营养摄入现状调查，分析N3亲体奶对提升全民营养收益的效果，结果表明，N3可以显著提升国人膳食纤维摄入达到推荐摄入量的比例，以及降低钙、铁、锌、维生素A和维生素C等微量元素的摄入不足率。在解决乳糖问题的同时，也需要注意乳制品当中的营养元素，或是饮用后营养元素的利用率等，这也更为考验企业的研发力度，所以从现在低乳糖产品或是无乳糖产品主要还是以头部品牌为主，是硬实力的比拼。Section 4 是技术的考验，是硬实力的比拼 不同的技术方法在生产效率、成本、产品特性等方面各有优劣。例如，酶解法操作简便，能够快速分解乳糖，但可能需要较高的酶量和温度控制；超滤法能够保留牛奶中的大部分营养成分，但设备成本较高；发酵法则通过微生物的作用分解乳糖，同时产生乳酸等有益成分，赋予无乳糖牛奶独特的口感和风味。另外，乳糖酶也有不同的特点，所以在应用时呈现的最终效果也不同，这也是上游企业竞争点之一。有些乳糖酶活性比较高，能够减少25%水解时间，让生产效率更高，可以在短时间内生产无乳糖乳品，在生产效率方面更有优势。不同品牌推出的低乳糖或是无乳糖的产品中，所应用的技术或是乳糖酶都存在一定差异，这也是造成最终产品存在差异的关键。雀巢作为注重科研投入的品牌，旗下N3亲体奶系列产品以耗时五年技术攻关成果——雀巢至钻适度水解技术，水解80%的乳糖，将乳糖含量降低至绝大多数国人可以耐受和吸收的程度，但又不极端性地完全杜绝乳糖，仍然保留了乳糖作为天然营养元素促进钙吸收和支持肠道健康的益处。雀巢大中华大区营养健康总监高丽娟表示：“在'为你美好'的全新营养战略引导下，雀巢凭借150余年来积累的专业知识、创新能力、强大的全球研发网络，有能力在应对各种饮食营养问题上起到至关重要的作用。雀巢非常注重基于科学实证的产品研发，为中国消费者量身定制营养健康解决方案。雀巢N3亲体奶正是雀巢持续挖掘食物的力量，探索前沿营养创新的重要成果。” Section 5 如何打破消费者认知误区？ 现在不少乳糖不耐的消费者会选择性回避对于乳制品的选择，但要知道的是乳制品的优势是无法替代的。乳糖并不是洪水猛兽，乳制品市场想要发展对消费者做好乳糖正确认知的教育，是不可或缺的。尤其是对于头部品牌而言，在行业内拥有着引领者的责任。此次针对国人乳制品摄入不足的现状，由中国营养学会专家组编写、雀巢中国公益支持的《乳糖不耐受与科学饮奶专家共识》为国民正确认识乳糖，科学饮奶提供权威指导。随着中国营养学会《乳糖不耐受与科学饮奶专家共识》的发布，雀巢将继续交出践行对中国市场承诺的优秀答卷，充分发挥食品本身的力量，助力国人饮奶量和营养水平不断提升，以优质食品，创造美好生活，助力健康中国。雀巢中国奶品业务高级副总裁王雷表示：“今天，中国营养学会发布的科学饮奶专家共识，不仅为行业与公众厘清了一直以来普遍存在的对乳糖以及科学饮奶的认知误区，也为企业创新提供了方向指引。更重要的是，随着公众不惧怕乳糖，N3亲体奶能助力更多消费者多喝奶、喝对奶，提升健康获益。” [1]与雀巢高钙脱脂奶粉比较，以本产品每100克的标签标示值和对标产品每100克的含量值计算。[2]与雀巢高钙脱脂奶粉比较，以每100克的碳水化合物标签标示值计算。[3]与雀巢全脂高钙营养奶粉比较，以每100克的标签标示值计算。运营：铁兵 监审：范慧新
|
