荸荠：“水下人参”，降肝火、去肺热

有一种食物，它既是水果，也是蔬菜，长在水底。它就是荸荠！很多人对这个名称比较陌生，它还有很多其他名字，如马蹄、地栗、慈菇等等。

这东西长在南方，芹姐虽然是北方人，对这东西也喜爱的很。我们北方人称它为“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。

荸荠皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁等营养元素，且有极高的药用价值。

01、荸荠的营养与药用价值

荸荠虽小，但其营养价值却不容小觑。它皮薄肉嫩，口感爽脆，含有钙、磷、铁等多种营养元素。在中医的眼中，荸荠更是一种具有清热生津、通便止咳功效的食材。《本草纲目》中记载，荸荠能“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气”，这些描述都充分说明了荸荠的养生价值。

1、促进生长发育

你是否知道，荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中最高的？磷元素是构成人体骨骼的重要成分，对于促进生长发育至关重要。同时，磷还能帮助体内的糖分、脂肪、蛋白质进行正常的新陈代谢，维持酸碱平衡。

2、整肠通便

荸荠中的淀粉和粗蛋白能够促进大肠蠕动，帮助消化。而它所含的粗脂肪则能进一步增加润肠通便的效果，对于改善便秘问题有很好的帮助。

3、抑菌抗菌

现代研究发现，荸荠中含有一种名为“荸荠英”的物质，这种物质对金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌等都有一定的抑制作用。因此，食用荸荠有助于预防感冒和其他感染疾病。

4、消热解毒

荸荠性寒，能够清热去火，凉血解毒。在炎热的夏季或干燥的冬季，适量食用荸荠能够帮助缓解身体的不适感。

02、如何食用荸荠

虽然荸荠营养丰富，但食用时仍需注意方法。最安全的食用方式是将其削皮后煮熟食用，这样可以避免生食可能带来的健康风险。同时，由于荸荠性寒，经期女性、脾胃虚寒及血虚、血瘀的人群应少吃或不吃，以免引起身体不适。【整理摘编：时英平】