不揉面，不加明矾，不加泡打粉，只用酵母，教你在家做香酥大油条

在日常生活中，我们总是怀念那些街头巷尾的经典小吃。其中，香酥可口的大油条无疑是许多人的最爱。然而，市面上的油条往往因为添加了过多的明矾和泡打粉而让人担心食品安全。今天，我要教大家一个简单又健康的方法，不揉面、不加明矾、不加泡打粉，只用酵母，就能在家轻松做出香酥大油条。这种方法不仅保留了油条的经典口感，还更加健康营养，让你吃得安心、吃得健康。快来一起动手试试吧，让家的味道更加温馨美好！

准备食材：

高筋面粉、酵母粉、盐、温水、食用油

具体做法：

1.今天和大家分享一个不用揉面，只用酵母，不添加明矾和泡打粉的油条做法，这样的油条相对更健康。首先我们准备400克高筋粉做油条，最好用高筋面粉，这样会起发的更加蓬松，加入五克酵母，酵母量要比平时做馒头稍微多放一点，3克盐来增加筋性，温水300毫升，边倒边搅拌，最后顺着一个方向不停的搅动，搅成细腻无颗粒状的干面糊，表面抹上一层油，醒发25到30分钟左右。

2.接下来这一步划重点，发好的面千万不要揉，按照原来的形状放在案板上，案板和手抹些油防止粘连，把它抻长按扁，稍微松弛五分钟，直至面不再回缩，我们再把它切成小的宽条，只有松弛好的面打起来的时候才会蓬松。

3.然后把两个小条摞在一起，用筷子按压之后立即下锅，不要全部做完形状之后再下锅，因为这个面特别软，如果一起做完下锅的话，先做好的形状就已经变了。

4.油温五成热，下入生坯快速翻动，使其受热均匀，酵母的最高耐受温度就是50度，所以一定要高油温下锅，使其快速升温，快速膨胀，不要油温太低，这样炸出来的油条会非常的硬，而且不蓬松，炸至表皮金黄焦酥即可出锅。

5.用这个方法做出来油条也一样好吃，外焦里软，酥脆蓬松，大家可能注意到中间的部分没有起发的太好，因为随着温度的升高，内部的酵母菌烫死就会出现这种情况。