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平常大家在家都是多少人一起吃饭的呢？人多的大家族大家庭一餐下来肉菜肯定是很多的，这对下厨的人也是一种技术的考验，要充分考虑到每个人的喜好，肉吃多了也会腻，但是卤水煮着则变成了多多益善了，不仅下饭还可以下酒当加餐什么都能应对，就如我今天跟大家分的这3道卤水菜一样，肉量充足却不腻人，非常满足，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
【酱牛肉】 主要食材：牛腱子，生抽，蚝油，甜面酱，豆腐乳，盐，八角，香叶，桂皮，花椒，姜片，小茴香，冰糖，蒜片，干辣椒，看着配料很多，但是做法却很简单，最重要的就是耐心等待了，需要一个晚上的冷菜卤制。
【具体做法】 1、牛腱子肉提前浸泡3个小时以上，倒入半斤的生抽盖上保鲜膜浸泡冷藏一个晚上。
2、把这一碗加了生抽的牛腱子肉下锅再加点水，点哈偶煮开后撇掉浮沫，接着加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片，花椒粒，小茴香，冰糖蒜片等配料，再来2勺蚝油，1块豆腐乳，1勺甜面酱，一点点的盐小火慢炖2小时以上。
3、时间到关火继续放锅里浸泡，自然放凉后，再转到冰箱冷藏一个晚上，吃的时候切片就可以了，再随便搭配个蘸水，就搞定了。
【卤水鸡腿鸡蛋】 主要食材：鸡腿，鸡蛋，葱头，姜片，料酒，卤水汁，老抽，我们可以用卤过牛肉的卤水做卤水汁，也可以买现成的，比起卤酱牛肉，这个鸡腿鸡蛋简单多了。
【具体做法】 1、鸡蛋一定是提前水煮熟或者蒸熟备用，鸡腿冷水下锅加入葱段姜片和1勺料酒，大火煮开焯水后撇掉浮沫捞出，放入冰水中浸泡至少20分钟。
2、砂锅里加入放入姜片和葱油爆香后，加入900克清水，卤水汁130克以上，老抽20克，把鸡腿和鸡蛋一起放入锅里，大火煮开转小火慢炖10分钟以上。
3、时间到关火继续浸泡1个小时以上就可以了，当然了浸泡的时间越久味道越醇厚。
【卤水鹅掌翼】 主要食材：鹅掌，鹅翅，姜片，葱段，干辣椒，八角，桂皮，香叶，胡椒，冰糖，生抽，蚝油，老抽，盐，嚼劲十足，下酒特别适合，越嚼越香那种。
【具体做法】 1、鹅掌和鹅翅冷水下锅加入姜片葱段和1勺料酒，大火煮开焯水一遍，接着再把鹅掌鹅翅放锅里。
2、加入姜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒，白糖，胡椒，6勺生抽，1勺蚝油，3勺老抽，少许的盐，倒入没过食材的开水，大火煮开转小火慢炖至少30分钟。
3、关火后浸泡3小时以上，时间到就可以出锅装盘了。
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