 外甥突然发消息问我酸梅汤是不是直接加冷水煮就可以了？赶紧把具体的煮法和步骤发给他。
原来是他家小宝贝喉咙有点嘶哑，他想煮酸梅汤给孩子喝。
我告诉他现在已经入夏了，天气一天热过一天，孩子很容易“上火”，而且这个“火”很难清，常常反反复复。这个季节喝酸梅汤正是时候。 我们在澳洲，虽然已经进入深秋，但我家也经常喝酸梅汤。主要原因是澳洲的饮食品种相对单一，大量的牛羊肉、高蛋白食物，蔬菜品种很少，天气又比较干，很容易上火。 这个“火”不是实打实的热，而是津液亏损导致的虚火。 夏天天气热，阳气浮于体表，这个时候，又因为天气太热，人特别容易出汗，出汗本身没有什么问题，但如果汗过多，就会消耗津液，导致津液不足。 孩子是“纯阳之体”，本身阳气就充足。而我们现在给宝宝的饮食中，又有大量的肉类、甜食、零食，这些食物又会进一步加重阴虚。当阴阳失衡越来越严重，孩子就很容易出现类似上火的症状，口舌溃疡，皮肤长疮、咽喉嘶哑，扁桃体肿痛等。 这样的火是虚火，是阴不足造成的，我们称为阴虚。 因为是虚火，让孩子喝清热的饮品效果相对就比较差。这个时候，更需要的是滋阴，津液属阴，帮助孩子补充津液，可以从根源上滋阴养阴，让阴阳平衡。当阴虚改善了，火气自然就降下来了。 津液属阴，甘酸可以化阴，酸梅汤就是可以滋阴生津的饮品，它可以迅速补充津液。
有些人或许会有疑问，难道水不能生津吗？虽然少量多次地喝水可以补充一定的水分，但光喝水没法滋养孩子受损的阴津。 生津还是要适当吃点酸。举个简单的例子，大家知道望梅止渴的典故，想到梅子，立马就有口水产生，这就是生津的效果。 当津液足了，阴阳在一个平衡范围值中，不管孩子还是大人，整体状况都会更好。 除了滋阴，酸梅汤还能健脾消食，夏天容易没胃口，有的人吃多肉了也很容易积食，这时，都可以喝一杯酸梅汤。 酸梅汤的主要原料是：乌梅26g 山楂30g，桑葚7克，甘草6克，陈皮6g，洛神花5g，桂花适量。
乌梅是其中的重点，功效特别好。乌梅之酸，是酸中之最，能生津止渴，解暑热。 现代营养学也非常肯定乌梅的功效，认为乌梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。 乌梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。 这里要特别提醒大家，乌梅别买错了。市场上有一种果脯样的乌梅，肉厚，用糖腌渍过，口感很甜。那样的乌梅是零食，不是用来熬酸梅汤的乌梅。 《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”用来熬酸梅汤的乌梅是干的烟熏酸梅，一般药店都能买到。
酸梅汤中另一个重点食材是山楂，山楂是一款超好的药食同源的食物，是“金元四大家”之一的朱丹溪重点推广的食材，在他创立的消食名方“保和丸”中，山楂就是君药。大家熟知的另一种专门用于消积食的大山楂丸，也是以山楂为主。 山楂能健脾开胃、消食化滞活血，尤其善于消除油腻，吃肉过多导致的积滞。很多孩子肉吃太多，动不动积食，喝点山楂水对于化积食效果相当好。 山楂的活血化瘀效果也很好，女性生完孩子，多多少少都有血瘀，喝些山楂排瘀血对身体是有好处的。月经迟迟不来，或者月经量小颜色深，也可以喝山楂水来调理。
桑葚能补血滋阴、生津润燥，能营养肌肤，促进新陈代谢，还可以缓解眼部疲劳。
陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经;有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，在酸梅汤里搭配陈皮主要是起到行气理气的作用，气机通畅了，津液就能更好的运转起来。
甘草可以补脾益气，清热解毒，尤其是“缓和药性、调和百药”的功效，既能够缓和药力过于猛烈药物的药性，使它们药力温和而持久，又能够协调某些药性相反的药物在人体内的作用。
洛神花主要是增色增香，让汤汁颜色更鲜亮，更能勾起人的食欲。
酸梅汤里还配有桂花，桂花性温味辛，具有健胃平肝、化痰生津的作用，既能增添酸梅汤的香味。它是最后撒在煮好的酸梅汤里的，既点缀又提升酸梅汤的风味。
煮的时候，把这些食材清洗干净
用食材棉布包装起来再煮，这样酸梅汤煮好后，可以省掉过滤的工序，酸梅汤中也不会有残渣，口感更好。
如果家里有养生壶，直接把材料包放入养生壶中，加1200毫升水
然后选花果茶模式煮10分钟。时间短，食材的口感刚刚释放，不会太酸，大家可以不用放冰糖。
煮好的酸梅汤颜色清亮，口感顺滑，倒一杯出来，撒上桂花，可以直接当饮料喝。
酸梅汤全部倒出后，再加1200毫升清水用花果茶功能再煮10分钟，这一次可以加三分之一包冰糖。
煮好滤出后，可以再加1200毫升水，把剩下的冰糖全用掉，煮2小时。 然后，把三次煮的酸梅汤兑在一起。这样的酸梅汤酸甜适中，各种食材能够被充分释放，口感也能达到最佳状态。 如果没有养生壶，就把材料包放入汤锅中，加入3000毫升水，大火煮开后转小火，慢煲45-90分钟。
等放温后，可以用保温壶装起来，喝温的。
也可以用密封罐放入冰箱保存，想喝的时候直接喝或加热放温了喝都可以。 除了孩子可以喝，成人因为饮食不规律，也有脾虚积食的问题，也可以喝，很多美妈还有气血不足的状况，喝酸梅汤也是适合的。
夏天天越热，酸梅汤喝起来越美味，当烦热一点点被释放，就会有一种被滋养了的感觉。别犹豫了，赶紧行动起来吧！
|
|
|
