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速冻冷冻面团工艺技术
首发|杜德春 速冻冷冻面团的速冻工艺与解冻工艺技术
速冻冷冻面团不同品类不同面团结构工艺技术
半干速冻酵母与日本速冻酵母对速冻发酵面团工艺的影响
不同小麦粉对速冻冷冻面团保鲜保湿与货架期的品质匹配
不同品类工艺速冻面团，匹配不同乳化剂技术工艺
不同品类工艺速冻面团，匹配不同酶制剂技术工艺
不同品类工艺速冻面团，匹配不同乳化剂与蓬松剂技术工艺
不同品类工艺速冻冷冻面团，匹配不同乳化剂、抗冻剂、发酵剂、保湿剂等的技术工艺
不同品类工艺速冻冷冻面团，匹配不同淀粉及变性淀粉及其增稠剂的等技术工艺
亲水胶体改善冷冻冷冻面团品质的研究
冷冻速冻面团生产工艺的研究
HPMC和GOD对冷冻面团及其烘烤面包品质的影响
冷冻速冻冻藏条件对酸面团中乳酸菌活力的影响
酶解魔芋葡甘聚糖对冷冻速冻面团拉伸特性的影响
冷冻速冻设备冷冻对面团加工品质的影响及其作用机制研究
冷冻速冻面团技术中食品添加剂的应用
冷冻速冻面团技术中食品添加剂与改良剂的应用
冷冻速冻面团技术中【发酵面团】食品添加剂的应用
冷冻速冻面团技术中【水调面团】食品添加剂的应用
冷冻速冻面团技术中【油酥面团】食品添加剂的应用
冷冻速冻面团技术中【米粉面团】食品添加剂的应用
冷冻速冻面团技术中【热水、开水、冷水面团】食品添加剂的应用
冷冻速冻面团技术中【蛋糕面糊面团】食品添加剂的应用
冷冻速冻面团技术中【油条面团】食品添加剂的应用
冷冻速冻面团技术中【油炸糕点面团】食品添加剂的应用
冷冻速冻面团技术中【五谷杂粮面团】食品添加剂的应用
冷冻速冻面团技术中【功能性面团】食品添加剂的应用
冷冻速冻面团技术中【水饺、面条、馄饨面团】食品添加剂的应用
冷冻速冻面团技术中【馒头与包子零醒发面团】食品添加剂的应用
冷冻速冻面团技术中【素馅包子、肉馅包子、豆馅包子面团】食品添加剂的应用
冷冻速冻面团馒头关键工艺技术研究研发
冷冻速冻面团馒头包子品质变化及改良的研究进展
冷冻速冻面团零醒发包子品质变化及改良的研究进展
冷冻速冻面团零醒发肉馅、素馅包子品质变化及改良的研究进展
冷冻速冻面团油条品质变化及改良的研究进展
冷冻速冻面团软麻花品质变化及改良的研究进展
冷冻速冻面团春饼鸭饼品质变化及改良的研究进展
冷冻速冻面团绿豆饼板栗饼红豆饼肉松饼品质变化及改良的研究进展
冷冻速冻面团烧饼酥饼芝麻饼品质变化及改良的研究进展
冷冻速冻面团火烧锅盔烤饼品质变化及改良的研究进展
冷冻速冻面团鲜面条、鲜湿面条、乌冬面、非油炸方便面品质变化及改良的研究进展
冷冻速冻面团水饺皮、鲜湿面制品品质变化及改良的研究进展
冷冻速冻米粉面团品质变化及改良的研究进展
冷冻速冻面团米粉、米线、米丝品质变化及改良的研究进展
冷冻速冻面团米糕、米发糕、玉米发糕、糍粑粑粑饵块糕品质变化及改良的研究进展
冷冻速冻面团云片糕、月光糕、猪光糕、客家糯米糕品质变化及改良的研究进展
冷冻速冻面团甜面包、欧包、丹麦包等品质变化及改良的研究进展等。
杜德春焙烤食品工艺技术首席工程师博士。
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