工作了一周，脑力告急了有没有？🙈
来，吃一锅DHA满满的小海鲜，把死掉的脑细胞补回来🙆 ——【家烧小海鲜】
去到浙江、上海，只要见着餐馆菜单上有“家烧”二字，点它，一定不会出错！
因为简单到没法失败，家烧家烧，就是家常烧法，可以理解为极清淡的红烧✍️
不像红烧那样浓油赤酱，所有调味都是一点点，也不用炒糖色、收汁，就焖一焖，让食材入味。
烧制时间只有短短几分钟，重在突出食材本鲜。
往往选择鲜嫩度高的食材， 烧豆腐、烧丝瓜、烧冬瓜、烧白菜、烧鲜莲子……
要说最绝的，还是烧河海鲜，不要太灵哦！👏
眼下进入休渔期，生猛大海鲜少了🦞，但养殖的小海鲜大量上市🦐，又便宜又肥美，管够～
只用一种海鲜也行，但最好有两种以上，鱼类、贝类各来点，鲜味协同，鲜上加鲜！💯
我放了五种小海鱼🐟，各有各的美味：
小黄鱼软嫩有蒜瓣肉，泥猛和鲳鱼肉质紧实，红杉鲜甜细滑，沙尖骨小肉多……
额外搭点蛏子和虾，揭开盖，猛地吸上一口鲜气，嗯，海的味道我知道！🌊
汤汁渍进鱼肉，微咸微甜，十分鲜；鱼虾贝的鲜又汇入汤汁，留着拌饭，一不小心炫掉2碗😋
📝食材👉🏻图5️⃣
📝做法👉🏻图6️⃣7️⃣8️⃣
📌菜菜小tips
✅家烧少不了猪油，猪油会让鲜味更立体、更醇厚，如果没有现成猪油，可用五花肉煸一煸
✅包邮区做家烧/红烧都爱用黄酒，算是料酒的贵替，出来的鲜、甜都是料酒比不了的
✅海鱼个头不大且均匀的话，可以不切；要是大小不一，尽量切成同等大小，方便同时熟成
✅没空去菜市场，可以考虑朴朴，以及美团旗下的小象超市，都有杂鱼组合卖
✅更多小海鱼吃法，请戳👉 菜脯焖小海鱼 、 酸菜杂鱼煲
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