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黑豆这个东西，本来我家吃的不多，后来我给一个患者说食补的时候突然说到了，越说越心动，我自个腾腾买了一大袋子。 结果家里煮了半个月的黑豆粥，也没吃下多少，不得不让我研究起黑豆的“十八般吃法”。  《本草纲目拾遗》里讲黑豆：“服之能益精补髓、壮力润肌、发白后黑、久则转老为少、终其身无病。每日吞黑豆二七枚、到老不衰”，是个食补的好选择。 从中医角度说，黑豆“益精明目，养血祛风，利水解毒”，尤其擅长补肾。 为啥呢？因为肾主水，黑色属水，所以黑色食物一般都能补肾。 更妙的是，黑豆长的也很像肾的形状，又占了个以形补形。 女同志拿黑豆煮红糖水，能够养颜暖胃，补益肝肾；男同志糙一点也没关系，甭管是熬汤、煮粥、打豆浆，还是直接煮了吃，补肾的功效都不会打折扣。 还可以用黑豆配枸杞，明目；黑豆配鲫鱼，消肿利小便。 但要想发挥它更大的威力，那就得多花点心思了。 这里我介绍一款药食同源的方子。 有心想试一试的朋友可以照着这个方子做，是中医药养生文化传承人雷雨霖老先生传下来的良方。 组成：补骨脂、沙苑子、炒杜仲、大茴香、白蒺藜、大青盐、核桃仁各6克，黑豆500克。 这里8味药，除了白蒺藜更偏于明目，其他都可以直接补肾。而黑豆作为方子里的君药，用量最大，能够补肾利水，把肾中的浊水渗出去，起到“补而不滞”的作用。 这才是此方最大的好处，能当糖丸子天天吃，不用担心补出毛病。 做法也不算太麻烦，前五样加水没过，熬30分钟，反复3次，滤掉药渣，把3次熬出来的药汁倒在一起，黑豆泡进去，泡够4小时加入大青盐、核桃仁一块煮，煮到豆子收汁变软，别糊了就行。 做好收工，装瓶子里放冰箱，每天拿出来15粒，空腹吃。注意，最好放到常温再吃。 功效也很强大，能够补骨髓，壮筋骨，让牙齿更坚固，耳聪目明，改善腰膝酸软等肾虚症状。 当然，总有人觉得买药熬煮很麻烦，只想要更简单的吃法，比如我，所以这里还有几个小方法送给大家。 一个是最简单的，也是我家经常吃的，黑豆50克，紫米75克，白糖5克，浸泡4小时煮粥，小火1小时出锅加糖，能够健肾、益气、补虚。 如果没有足够的时间，只要配比大差不差，当饭煮也行，顶多效果没有那么好，但是真的方便。 黑豆煮熟泡米醋，也是个不错的法子。比例是黑豆：米醋=5:1，泡够1周就能吃，可以明目补肾。但要注意不能过量，每晚吃饭弄一小碟子当配菜，滋味还不错。 还有个简单又麻烦的方法，就是把黑豆炒熟磨成粉，想吃的时候，热水冲着喝。 炒豆子很麻烦，但冲泡喝真方便，就我个人的感受，值得一试。 有一点要提前说，如果你正在吃药，或者有糖尿病、肾病，那就不适合吃黑豆了，因为对病人来说，它不太好消化。此外黑豆也不要生吃，会更难消化。 我吃了大半年的豆子，确实感觉精力较之以前好了很多，倒叫我吃出习惯来了，打算明天再去买一袋。 在这之前，也给我的读者介绍一番“豆中之王”的美名和吃法，大家都可以试一试。 我是中医张西洁，专注肝胆脾胃疾病的治疗与研究，希望今天的文章对你有所帮助。 了解中医知识，剖析健康本质，感受中医智慧，少看病、少吃药，健康生活，就在自己手中。 |
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