广东肠粉的家常做法，比例步骤详细，白嫩q弹，简单好学一看就会！

 欣欣菜谱 2024-05-19 10:03 福建 听全文

 ·广东肠粉· 

大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。

今天给大家分享的是广东肠粉，

嘿，来聊聊广东肠粉呀！这可是广东超有代表性的美食呢！它承载着好多广东人的美好回忆和对吃的深深喜爱。那肠粉的粉皮啊，细腻又滑溜，就跟精心打造的艺术品似的。肠粉看着简单，实际上味道可丰富啦！做肠粉有特别的工艺哦，把米浆均匀地铺在专门的蒸笼上，蒸熟后卷起来，再加上美味的酱汁和各种各样的馅料，哇，咬上一口，那好吃的感觉和浓浓的味道就在嘴里蔓延开来，简直让人沉醉呀！不管是在热热闹闹的早市上，还是在温馨的小店里，肠粉都用它独特的魅力吸引着大家。它可不只是一道吃的，更是广东饮食文化的重要象征呢，体现了广东人对生活品质的追求和对美食的那份执着哟！

『 所需要的食材 』

粘米粉（80克）			澄面 （50克）
粟粉（20克）			水（300克）
油（一勺）

准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~

『 制作步骤』

第一步：

放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。

第二步：

在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。

第三步：

水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢！）。

第四步：

放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。

第五步：

盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。

第六步：

刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。

第七步：

第二次加了青菜，儿子最爱吃的生菜，嘻嘻！

第八步：

要加味精的就起锅前加一点。上碟后淋上少许生抽和油，可以开吃咯！

小贴士：

1、粉和水的比例呢，可以根据个人的口味喜好来适当进行增减哦。如果肠粉做出来之后感觉有点粘粘的，那就可以多添加一些粉进去；要是感觉有点硬硬的呢，那自然就要多添加一些水进去啦。
2、放进去的肉呀，要尽量剁得碎碎的或者切得薄薄的才行。鸡蛋呢，可以直接打到蒸盘上的粉浆里，然后充分搅拌均匀就好啦。至于青菜，要选择那种容易熟的来放哦。
3、蒸盘一定要放置平稳哦，在盘子上刷的那一层油，必须得是薄薄的才行呀，只有这样，蒸出来的肠粉才会在厚度上比较均匀呢。可千万不要在盘子上刷太多的油哦，要是那样的话，粉浆就会到处流动，那最后蒸出来的肠粉就会变得不均匀啦。
4、在蒸肠粉的整个过程中，一定要自始至终都使用最大的火力哦，只有这样，蒸出来的肠粉才会熟得快，而且还会很嫩滑呢。
5、那要怎么去判断肠粉是不是熟了呢？其实呀，蒸熟了的肠粉是会起泡泡的哦，当看到起泡泡之后，再等差不多十秒钟左右，肠粉就可以出锅啦。

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