肠粉是一种米制品，在唐代就已经出现了，最早出现在广东的罗定市，当时叫惠积糍。后乾隆皇帝喜欢，在游江南时因外形酷似猪肠，取名为肠粉，流传至今。 肠粉本身淡而无味，精髓其实在于最后淋上的酱汁（所以酱汁要按自己的口味来调），带出肠粉本身的鲜美。那么，就和大叔一起来看看怎么制作好吃美味的肠粉吧！ 用料 粘米粉80g（如果不想那么麻烦，网上也有专用的肠粉专用粉卖的） 澄面50g 粟粉20g 水300g 油一勺 步骤 1 放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。 步骤 2 在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，做成肠粉米浆。 步骤 3 等锅中水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子） 步骤 4 放肠粉米浆到盘子里，铺均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉沫、火腿肠、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。 步骤 5 盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。 步骤 6 刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。上碟后淋上少许生抽和油，可以开吃咯！ 微信公众号：【baike8181】学会做全国菜品
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