肠粉是广东人最爱的早餐美食之一。 有兴趣的朋友可以试试。 用料: 粘米粉 80克 澄面 50克 粟粉 20克 水 300克 油 一勺 步骤1 放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。 步骤2 在等水开的同时,准备好调料食材,并且把粉类加水,少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。 步骤3 水煮开后,盘子里刷一层油(最好用底是平的盘子)。 步骤4 放肠粉米浆到盘子里,并且搅拌均匀,直接放入喜欢的馅料,肉,鸡蛋,青菜等,然后撒上葱粒。 步骤5 盖上锅盖,全程用最大火煎两三分钟,掀开锅盖时肠粉已经在冒泡那样就熟了。 步骤6 刮板擦点油,慢慢刮起肠粉。 步骤7 然后我加点青菜。 步骤8 上碟后淋上少许生抽和油,可以开吃咯。 步骤9 这个叫斋肠。 小贴士 粉和水的比例根据自己口味还有爱好加,如果做的时候感觉黏黏的,那就多加点粉,如果感觉硬硬的,那就加点水。 放的肉要剁碎或者切薄,鸡蛋直接打在蒸盘上,的粉浆里搅拌均匀,青菜放易熟的。 蒸盘要放平,盘子刷一层薄薄的油,这样肠粉蒸出来厚度才会差不多。 蒸的时候一定要大火,这样蒸出来的肠粉才会快熟还有嫩滑。 怎么判断肠粉熟了没有,熟肠粉是会起泡的,起泡以后10秒就可以捞出来了。 |
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