用料 粘米粉80g 澄面50g 粟粉20g 水300g 油一勺 步骤 1 放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。 步骤 2 在等水开的同时,准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。 步骤 3 水煮开后,盘子里刷一层油。(最好买到底是平直的盘子,我这个不够平呢!) 步骤 4 放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,如肉、鸡蛋、青菜等,撒上葱粒。 步骤 5 盖上锅盖,全程用最大火力蒸2一3分钟,掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。 步骤 6 刮板擦点油,慢慢刮起肠粉。 步骤 7 加点青菜更好看, 步骤 8 上碟后淋上少许生抽和油,可以开吃咯! 步骤 9 这样的肠粉怎么样 小贴士 l、粉与水的比例依个人口味适当加减,肠粉做出来的效果如果感觉粘粘,就加多点粉下去,如果感觉硬硬的,就加多点水下去。 2、放的肉要剁碎或切薄,鸡蛋直接打在蒸盘上的粉浆里搅匀即可,青菜放易熟的。 3、蒸盘要放平,盘子上刷的那一层油,一定要薄薄的,这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀,盘子上不要刷太多油,那样粉浆会到处流动的,肠粉蒸出来就会不均匀了。 |
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