  点击蓝字关注我们吧!    做法步骤 牛腱子肉洗净切成3大块，冷水浸泡2小时以上，中途换次水。 ②调酱汁:碗中按比例加入生抽、老抽、料酒、耗油、黄豆酱、 鸡精、白胡椒粉拌匀备用。按量准备好冰糖、红干椒、桂皮、 八角和香叶。 将牛肉块放进高压锅中，再把所 有的辅料、调好的酱汁倒入。 加入没过牛肉的开水，然后 炖煮35分钟即可。 待锅内温度自然降低后开 盖，开大火收至汤汁浓稠 关火。牛肉先在汤料里， 浸泡着彻底晾凉，冰箱保鲜 冷藏2小时更佳，这样牛肉片 可以切得又薄又不会散开。 
  做法步骤 猪蹄洗干净切小块，起锅加水，冷水下锅放葱、姜、料酒焯 水10分钟撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 ②按上述香辛料比例，准备卤料包(小秘籍:加入适量山楂干) ③锅里倒适量食用油，下适量香料、 姜片、豆瓣酱、黄豆酱，炒出 香味后，再放入小半块火锅 底料翻炒均匀。 下入猪蹄，再注入没过食材 的热水，放入卤料包，再 按量加入10克冰糖、生抽 老抽、蚝油、鸡精、陈醋。 ⑤大火煮开后，转中小火煮 50分钟-1小时左右，关火。 自然晾凉后，浸泡1小时更入味。
 做法步骤 ①鸡腿洗干净，在鸡腿上划花刀，以便入味。冷水下锅加葱姜、 料酒焯水，过程中撇去浮沫煮5分钟捞出，清水冲洗干净。 ②准备料包:桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、小茴香等。 ③锅里倒适量食用油，下部分香料、 姜片、豆瓣酱，炒出香味。 下入鸡腿，再注入没过食材 的热水，烧开后放入准备的 卤料包，再加入10克冰糖: (不炒汤色直接水煮)生抽 老抽、蚝油、鸡精等。 ⑤大火煮开后，转中小火煮 15-20分钟，煮太久鸡腿容 易烂哦，关火后，浸泡2小时 以上，时间越长越入味。
做法步骤 ①建议选购九孔藕，口感更脆，削皮清洗干净，去掉头尾，切 成6-7mm左右的厚皮。(也可放入其他食材:腐竹、香菇等) ②起锅烧水，水开后先放1勺盐，再下入藕片焯一下水，时间不 用太长，片刻后捞出过凉水，沥干水分备用。 ③锅中放食用油，按量倒入干辣椒、花椒、青花椒、豆瓣酱翻炒 出香味。 放入2勺白糖、用铲子不停翻炒 待白糖慢慢融化，开始起大泡 泡，颜色渐渐变成红棕色的 小泡泡时，就可以下菜了。 (注意时间，太长会发苦) ⑤下入藕片翻炒至上色，加 适量水、按量加入上述香 辛料和调味料，大火烧开后 转小火煮15-20分钟。以上，时间越长越入味。
做法步骤 ①准备好喜欢的食材，肉类浸泡30分钟洗净冷水下锅，加姜葱、 料酒、大火煮沸，转中火焯煮3分钟，撇去浮沫捞出冲洗干净。 ②起锅倒入适量食用油，放入冰糖炒化，按量放入准备好的所有 香料(喜欢吃辣，多放干辣椒) 葱姜蒜，中火煸炒出香味，倒 入焯好水的荤菜，再按量加进 生抽、蚝油、老抽、食盐、 豆瓣酱等翻炒均匀。 倒入啤酒和没过食材的开 水，加盖大火煮沸后，转 小火慢卤30分钟，再倒入 素菜，翻拌一下继续小火 煮15分钟。关火浸泡1小时 后再食用更入味。
做法步骤 起锅加水，鸭脖冷水下锅加葱姜、料酒焯水，过程中撇去浮沫 煮5分钟捞出，清水冲洗干净。准备好葱姜、桂皮、香叶、八 角、花椒、陈皮、冰糖、干辣椒、小茴香。 ②起锅烧油，先放葱姜爆香，再按量放 准备好的香辛料，倒入1罐啤酒 放入冰糖翻炒至融化。 调味:按比例放入放入上述 调味料，放入鸭脖，注入 没过鸭脖的清水，加2勺盐 调味，大火煮开。 加盖转中小火慢煮30分钟， 时间到关火，浸泡5小时以 上。放凉、浸泡后的鸭脖肉质 更紧实入味，放在冰箱随吃随取
做法步骤 需要卤煮的食材主料准备好，猪蹄、肋排、鸭掌剁成小块清洗 干净;猪大肠用醋、盐、面粉反复清洗处理干净，分别将主料 食材焯水。小葱段、姜片先铺在电饭煲内锅底部。 2) 依次码放猪蹄、鸭翅、大肠均匀铺在 锅中，肋排放在最上面。 3 撒一小把黄冰糖、盐调味， 卤料可以按照上述香料比例 自己配，也直接直接用现 成的卤料包。 再注入适量热水，电饭煲 的保水性较好，水量不要 太多，略低于食材即可! 用焖饭档或者煲汤档均可。 中途查看，将食材适当调整位置
做法步骤 新鲜鸡蛋放入盆中，加1勺盐，清水浸泡10分钟，清洗干净。 ②起锅冷水下入鸡蛋，加1勺盐中火煮开，不用加盖，继续煮5 分钟，关火后盖上锅盖再焖3分钟。捞出后将蛋壳轻轻敲碎， 尽量敲碎一点(蛋壳越碎更易入味) 锅中放入碎壳鸡蛋，然后按量放 入茶叶和各种香辛料。调味按 比例放入盐、生抽、老抽、 蚝油、糖、盐、注入清水。 ⑤锅中水沸腾后，加盖转小 火煮20分钟左右，关火。 ⑥茶叶蛋煮好后开盖放凉， 让汤汁完全把蛋浸泡住，接 着放入冰箱保鲜层腌制，通 常建议3-5小时，茶叶蛋更入味 万能秘制卤味配方㊙️新手也能轻松复刻成功????|||????给大家分享几款流行的卤味做法：现捞辣卤、五香红卤、麻辣川卤、广式鲜咸卤、秘制甜辣卤、浓郁油卤……✨包括配方、香料的用量及其他辅料????????用法一应俱全㊙️ ✅一看就懂✅一做就会✅一上桌就抢光[色色R]哈哈哈 |
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