南瓜富含胡萝卜素,有保护眼睛和皮肤的作用。南瓜品种有很多,一般来说,南瓜肉的橙黄色越浓重,所含有的胡萝卜素相对就越多。 此外,南瓜还含有南瓜多糖以及钾、锌等矿物质,而适量的钾摄入对控制血压有帮助。 南瓜最广为人知的是所谓的“降糖”功效,其实这是一则谣言。吃南瓜治糖尿病的说法大概起源于上世纪80年代初。据说日本北海道地区糖尿病患者高达5%,但北海道有个小村子,却没有人患糖尿病。 后来调查发现,那里的村民主要的食物来源是南瓜。接着日本一些学者把南瓜里的一些成分进行提纯以后去做动物实验、人体实验,发现对血糖的一些益处。后来就有了南瓜能治糖尿病、控血糖的传闻。 那么,南瓜真的能降血糖吗? 这里可以非常负责任地告诉大家,南瓜本身是一个升血糖的食物,不可能降血糖。食物只要含热量,就会导致血糖升高。 糖尿病人能吃南瓜吗? 不同品种的南瓜,含糖量也不同。普通的中国菜南瓜,热量只有23kcal/100克,与苦瓜、西瓜、西红柿、茄子类似,比黄豆芽、西兰花、油菜的热量都要低。 因为中国南瓜热量低,升糖幅度比较小、比较温和,所以,糖尿病患者适当吃南瓜还是值得提倡的。但是注意别多吃,别只吃南瓜,吃多了,照样升血糖。 糖尿病患者食用南瓜必须控制在总热量不超标的前提下。吃了南瓜要注意减少白米饭等其他主食的摄入量。 糖尿病人还应注意,晚餐不要只喝南瓜粥。曾有一个糖尿病患者晚上只喝南瓜粥。结果喝了一段时间以后,血糖波动比较大。原因在这个粥上。 煮粥时淀粉变成了糊精,所以粥升高血糖的能力要比吃米饭强,糖尿病患者不是说绝对不能喝粥,而是要注意粗细搭配(如全谷物和杂豆类)以及干稀搭配,同时搭配大量的蔬菜,不要单独只喝粥,尤其是糖尿病患者和老年人。 南瓜怎么吃更科学? 南瓜有很多做法,比如做馅、蒸着吃、炒着吃,或者做成南瓜浆、南瓜粥、南瓜饼等。蒸,是我最推崇的,不用额外加油加盐。在吃的量上,一般健康成人一次吃重200克左右就可以了。 【声明:此文版权归原作者所有,若有来源错误或者侵犯您的合法权益,您可与我们取得联系,我们将及时进行处理。】 来源:今日头条
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