对于香芋馅的美食，我从来没有抵抗力，从以前上学到现在，整整爱了10多年，可以说是一个十足的“香芋控”了。后来接触烘焙后，也学会了香芋馅的制作，没想到挺简单，和豆沙馅的制作过程很相似，只不过要想做好它，需要足够的耐心，因为炒制馅料是一个比较漫长的过程。但是也不得不说，自制的香芋馅是真的好吃，比外面卖的味道纯正多了，而且也不会过于甜腻，因为糖的用量可以自己控制。 
我相信爱吃香芋馅的人肯定不在少数，所以今天想把制作这款馅料的小技巧分享给大家；通常在制作香芋馅的时候，芋头最好选择荔浦芋头，因为这款芋头的味道比较香，做成香芋馅会更好吃。另外配方里用到的紫薯只是调节颜色作用，想要颜色浅一些就少放些，想要颜色深一些就多加点，但是切不可不放，要不然成品会是灰白色，很难看。喜欢吃香芋馅的朋友，一定自己试着做做，这样你会发现，自己做的香芋馅，味道甩外面卖的一条街。 
【香芋馅】 所需食材：紫薯150克（去皮后重量）、大芋头580克（去皮后重量）、淡奶油100克、水饴25克、糖粉30克、黄油41克、炼乳12克 1、将芋头和紫薯去皮后切片，放在碗内，送入锅中隔水蒸熟。 
2、紫薯和芋头蒸熟后，倒入料理机内，加入淡奶油和水饴，搅打成泥状。 
3、将搅打好的紫薯芋头泥倒入锅内，再加入糖粉，用中小火翻炒。一开始入锅的状态是比较粘的，大家记好这个状态 
4、炒到水分略干，铲馅的时候整团会移动，且不易粘在锅底，就可以加入黄油了，加入黄油之后，要转小火来。 
5、加入黄油，炒个2～3分钟后，再加入炼乳，继续用小火不停翻炒。 
6、炒到馅料可以轻松抱成一团，且不易粘在刮刀和锅底，就代表炒好了。如下图所示，下面这张图就是炒好的状态，柔软又细腻，大家参考一下。切记千万不要炒过头，否则冷却后，馅料会变得有点硬。 
7、学会这馅料做法，无论是用来做包子还是酥饼，味道都超赞！ 
小贴士： 香芋馅装盒保存的时候，要把保鲜膜完全贴合在馅料上，这样不容易产生水汽。通常室温保存的话，可以存3天，冰箱冷藏保存的话，能存5天。 |
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