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记得小时候过夏天，空调还没那么普及，最惬意的就是坐在树荫下吃西瓜、喝晾凉了的绿豆汤，旁边爷爷奶奶扇着蒲扇聊家常。到现在夏天消暑吃得最多的还是绿豆汤。 绿豆性寒，夏天吃除了清热解暑排毒外，降血脂的效果也很显著。但需要注意的是，脾胃虚寒、腹泻的人慎吃，小孩子也不宜食用过多哦～对于爱美食的人来讲，绿豆只有煮汤这一种吃法实在太单调，绿豆的美味都没有发挥出来好吗！所以小果儿化身夏季清凉的天使，教你更多绿豆的打开方式，美味翻倍吃起来！ 1 绿豆糕 ▽  by 一米陽光 ·主料· 去皮绿豆 | 200g ·辅料· 无味色拉油 | 20g 黄油 | 30g 细砂糖 | 50g 麦芽糖 | 20g 水（蒸绿豆时加入） | 20g ·做法· 1. 绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦，因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥，才能去皮。网上有卖去好皮的绿豆，买那种可以省很多力气。 2. 准备材料，这里需要特别说明一下，不要用味道浓的色拉油，橄榄油味道太重了，绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。 3. 绿豆加少量水（20克左右，因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，所以加多少水只供大家参考），然后隔水蒸半小时左右，用高压锅小火，切记是蒸不是煮，蒸好后用勺子压碎即可。 4. 油入锅，用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，小火翻炒。 5. 大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。 6. 豆沙和绿豆泥的比例为1：2，我做25克的绿豆糕用料比例为：豆沙8g，绿豆泥17g（仅供参考）。 7. 绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。 8. 红豆沙包入绿豆泥中，搓圆。然后用模具压出自己喜欢的形状就可以吃了。 2 绿豆沙 ▽ by 红姨食坊 ·主料· 绿豆 | 200g ·辅料· 纯净水 | 适量 ·做法· 1. 绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡一段时间后，煮的时候可以节约时间。 锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。 2. 将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。 3. 用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停地压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。 4. 绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。 3 绿豆酸奶棒冰 ▽ by 静静的小厨房 ·主料· 绿豆 | 150g ·辅料· 酸奶 | 200g 白砂糖 | 5g ·做法· 1. 绿豆洗净，锅中放水倒入绿豆煮熟。 2. 煮熟的绿豆里放入糖拌匀。 3. 把绿豆放入料理杯中，再倒入酸奶，搅拌成绿豆酸奶。小提示：可以根据个人爱好加一些炼乳，味道会更好~ 4. 把绿豆酸奶倒入模具中,再插入棒冰棒,放入冰箱冷冻1晚上即可~ |
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