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芦笋 互联网上流传着大量有关芦笋预防和治疗癌症的信息，这是对实验室研究结果的误解和过度推广。但是，这种非淀粉类蔬菜确实是一种极好的食物，其富含的黄酮醇，菊粉，皂素，叶酸等成分，可以帮助降低癌症风险。 芦笋最佳烹饪方式是蒸煮、烤，或者翻炒，也可以生吃。 抗癌力二级：雌激素受体阴性（ER-）乳腺癌。 胡萝卜 胡萝卜是平时非常常见的一种蔬菜，也是饭桌上常见的配菜。胡萝卜营养丰富，而近年来也有报道称，胡萝卜具有很好的防癌抗癌功能。 胡萝卜含有可以作为抗氧化剂和其他植物化学物质。这些包括： β-胡萝卜素和α-胡萝卜素：类胡萝卜素，我们的身体转换成维生素A，这是对提升免疫功能十分重要的，同时维护健康的细胞和激活致癌物质代谢酶； 木犀草素是一种类黄酮植物化学物质，在实验室研究中显示抗氧化，抗炎和抗癌作用； Falcarinol和其他聚乙炔正在研究可能会有抗炎和其他保护作用。 抗癌力一级：乳腺癌 葡 萄 葡萄和葡萄汁都是白藜芦醇的丰富来源，这是一种具有抗癌作用的植物化学物质。 葡萄的表皮含有最多的白藜芦醇。红葡萄酒含有白藜芦醇。然而，AICR的研究报告发现，酒精与口腔癌，咽喉癌，食道癌，乳腺癌，结肠癌和直肠癌（男性）的风险增加有关，因此不推荐饮用葡萄酒。 研究表明，一般多酚和白藜芦醇特别具有有效的抗氧化和抗炎特性。在实验室研究中，白藜芦醇可预防已知的细胞，组织和动物模型中的癌症发生。在一系列研究中，白藜芦醇在疾病的所有三个阶段（起始，促进和进展）阻止了皮肤癌，乳腺癌和白血病的发展。 羽衣甘蓝 研究发现，在羽衣甘蓝等深绿色叶菜类蔬菜中发现的类胡萝卜素可作为抗氧化剂，增强人体自身的抗氧化防御能力。羽衣甘蓝中的维生素C也是一种强大的抗氧化剂，有助于抑制致癌物的形成。富含： Β-胡萝卜素 膳食纤维 黄酮醇 叶酸 芥子油苷 类胡萝卜素（尤其是β-胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质） 抗癌力二级：乳腺癌 菠 菜 菠菜，羽衣甘蓝，生菜，芥菜，菊苣和瑞士甜菜都含有一些纤维素，叶酸和各种类胡萝卜素，如叶黄素和玉米黄素，以及皂角苷和类黄酮。 抗癌力二级：乳腺癌 西红柿 西红柿历来引起前列腺癌研究人员的特别关注，因为番茄红素及其相关化合物往往集中在前列腺组织中。番茄红素是一种强大的抗氧化剂，在各种实验室研究中显示出抗癌潜力，可阻止几种癌细胞的增殖，包括前列腺癌，乳腺癌，肺癌和子宫内膜癌。 第二版饮食，营养，运动报告中发现了含有番茄红素的食品可以预防前列腺癌的实质性证据。它们含有纤维，与较低的结直肠癌风险有关。AICR强调吃各种植物性食物的重要性，以确保最大程度地防止癌症发展。没有单一的食物可以有效降低癌症风险。 限量食用果蔬 夏天是生产水果的黄金时节，虽然水果的营养丰富，可以补充人体所需维生素，但是也并不能贪吃，更不能代替正餐，否则，小心“水果病”找上你。 荔 枝 时下正是荔枝大量上市的季节，但要注意的是，鲜荔枝本身含糖量很高。如果连续且大量地进食荔枝，尤其是空腹食用，还会导致胰岛素分泌过多而产生低血糖，可能会出现头晕、出汗、面色苍白、乏力、心慌、口渴、饥饿感等症状，严重者会抽搐或者昏迷，孩子尤其要注意。如果出现上述这些症状，赶紧停吃荔枝，喝些糖水休息片刻就可缓解。 推荐 适量食用，每次不超过2两，差不多就是一个拳头的大小。 桃 子 民间一直有“桃养人”的说法，不少人便放开了吃，甚至有人把桃子当饭吃。桃子含有较多膳食纤维，能预防便秘，但吃多了反而可能引起消化功能紊乱，导致腹胀、腹痛，桃子糖分较高还可能使肠道黏膜脱水，反而导致便秘。吃桃子还可能导致毛囊炎，俗称疖子。 推荐 消化不良者、对桃毛过敏者，以及老人、儿童都不适合多吃桃，一天别超两个！吃前可先用盐搓一下桃皮再用水冲洗，把桃毛都去掉，然后可以稍微煮一下再吃。 芒 果 芒果含有的果酸、氨基酸、蛋白质、漆酚、卡杜酚以及未成熟芒果的醛酸都是潜在的过敏原，会对皮肤黏膜产生刺激从而引发过敏。一些人食用或接触芒果后，会口唇红肿发麻、喉咙发痒灼热，脸和四肢发皮疹，可伴轻微水肿，一些人还会有腹痛、腹泻等。 此外，芒果的糖分高，容易造成血糖上升，有糖尿病的人群不宜食用。芒果吃多了还容易变成“小黄人”，这是芒果中丰富的β-胡萝卜素在作怪。但是只要停止食用，皮肤就会恢复。 |
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