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来自: nms141319 > 《《酿造》》
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【探究·实践】选择性必修3《制作传统发酵食品泡菜果酒果醋》
【探究.实践】选择性必修3《制作传统发酵食品泡菜果酒果醋》
果蔬醋的基本酿制原理及适合家庭酿制的工艺流程
自制醋豆豆绿",她告诉我:"这是醋蛾子"做醋用的。然后她详细地告诉了我"醋蛾子"是怎样做醋的,并把这半罐头瓶"醋蛾子"送给了我。现在我的醋蛾子最大的一块已经长...
每天喝酸奶、2天喝米酒,3天吃泡菜,就靠它
每天喝酸奶、2天喝米酒,3天吃泡菜,就靠它。自从有了酵素机,美尚君就很喜欢做点酸奶、奶酪、果酒、果醋,还有爽口的泡菜。丨泡菜 (3...
贵州省食品发酵研发中心简介
贵州省食品发酵研发中心简介。在刺梨、猕猴桃、紫薯、玫瑰花、大蒜、生姜、辣椒、麸曲酱香白酒、果酒等方面研究深入,开发了一系列深受...
买白醋看看配料表
陈平说,这是由白醋的生产工艺决定的,醋就是醋酸,是由酒精(也叫乙醇)转化的,发酵醋得先酿酒再转化为醋,所以粮食发酵时间长、成本高。以珠江桥纯米醋为例,其配料表的成分依次为“水、食用酒精、...
选修1 高效课时作业 1
由于醋酸菌是一种好氧细菌,所以变酸的酒表面的菌膜可能是醋酸菌大量繁殖而形成的。(5)酿制葡萄酒时,发酵后期向发酵液中通入空气,并将发酵液置于30~35℃环境中,为醋酸菌的生长提供了最适条件,因此...
如何酿制纯粮米醋?
如何酿制纯粮米醋?如何酿制粮米醋,这个问题有意思。固态发酿法生产米醋。糖化酒化:加麸曲拌匀装缸,倒缸(倒醅)。陈酿:醋醅装缸泥封...
选修一总结1——传统发酵技术的应用(果酒和果醋的制作)
与无氧条件相比,在有氧条件下,酵母菌的增殖速度__________。在有氧条件下酵母菌进行有氧呼吸,产生更多的能量供酵母菌繁殖利用,故有...
米醋、陈醋、老醋、香醋、白醋、果汁醋都有啥区别?
米醋、陈醋、老醋、香醋、白醋、果汁醋都有啥区别?(6)果汁醋:也叫果醋,是以各种水果为主要原料制成的酿造醋。平时可见的各种苹果醋...
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