![]() 进入透析后,医生经常会嘱咐肾友们,土豆不能吃,菠菜不能吃,吃蔬菜要焯水,要严格控制钾的摄入量。
一、为什么建议肾友们多吃蔬菜? 蔬菜是人体维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源,保持人体肠道正常功能,多吃蔬菜可增进食欲,帮助消化。 《中国居民膳食指南(2022)》推荐成人每天摄入蔬菜300-500g,其中新鲜深色蔬菜应占1/2。 ![]() 所以,如何选择蔬菜并避免高钾的发生,是肾友们需要学会的! 二、蔬菜的分类及含钾量 蔬菜包括嫩茎、叶、花菜类、根菜类、鲜豆类、茄果瓜菜类、葱蒜类、菌藻类及水生蔬菜类等。
![]() 1、嫩茎、叶、花菜类 ![]() 绿叶蔬菜的颜色越绿,其中叶绿素的含量就越高。
![]() ![]() ![]() 通常大家都认为深绿色蔬菜钾离子含量都较高,但这可不是绝对的!例如油麦菜、油菜、茼蒿、西蓝花,就属于中等含钾蔬菜一类,所以需要擦亮双眼来分辨! 2、根菜类 ![]() ![]() ![]() ![]() 3、鲜豆类 ![]() ![]() ![]() ![]() 根菜类相对钾的含量更低一些,但还是有一些含钾较高的,例如芥菜头、甜菜根、小水萝卜等,吃之前浸泡半小时,可以减少钾的含量! 4、茄果、瓜菜类 ![]() ![]() ![]() ![]() 这里的西红柿需要重点提一下了,很多肾友认为西红柿是高钾蔬菜,不能吃。
如果喜欢吃西红柿的话,一定要控制摄入量! 5、水生蔬菜 ![]() ![]() ![]() 6、菌藻类 ![]() ![]() ![]() ![]()
温馨提示
3、学会避免高钾蔬菜或计算一天中食物的含钾量,烹调前浸泡半小时以上或煮沸3分钟,可去除1/2~2/3的钾。
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