夏天来了，很多人的胃口都不好，太油腻的饭菜吃不下，今天给大家推荐几道“香而不腻”的家常菜，开胃又解馋，百吃不厌，下饭下酒都好吃。 【啤酒红烧肉】  准备带皮五花肉、大葱、香葱、生姜、冰糖、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油、八角、桂皮、香叶。1、炒锅烧热，把五花肉皮朝下，放在锅里烧一会儿，烧至猪皮焦黄后取出，用猪皮刷洗干净，切成麻将块大小。肉块冷水下锅，加入大葱段，姜片以及料酒，大火煮5分钟，并撇去浮沫。2、等到浮沫都撇干净后，捞出五花肉，冲洗干净后沥干水分。锅里加入少量油，放入五花肉块小火煸炒，炒出多余的油脂，等到颜色金黄后放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。3、加入一勺冰糖炒出糖色，翻炒给五花肉上色，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入适量啤酒没过肉块，小火炖40分钟。加入适量食盐，转大火收汁，汤汁浓稠后即可关火出锅。芋头蒸排骨  准备排骨、芋头、豆豉、白糖、生粉、生抽、蚝油、料酒、食盐、芋头。1、排骨剁成小块，放入清水中浸泡1小时，泡出血水后洗干净，加入生抽、蚝油、料酒、盐、白砂糖、生粉、食用油和豆豉，用手抓拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时。2、芋头去皮，洗干净后切成小块，放在盘子底部，把腌好的排骨放在芋头上。蒸锅里加入清水烧开，放入芋头排骨，大火蒸40分钟，出锅后撒上葱花即可。【豆角烧茄子】  准备紫茄子、豆角、干辣椒、蒜瓣、食盐、生抽、食用油。1、豆角洗干净，切成长段。茄子洗干净不去皮，切成长条。茄子放入碗中，加入适量盐腌制一会儿，轻轻挤干水分，加入一勺淀粉拌匀。干辣椒切段，蒜瓣切片。2、锅里加入适量油，能没过食材即可，烧至五成热，放入豆角小火炸一会儿，表皮起皱后捞出沥油；再放入茄子条，小火炸至颜色焦黄，捞出沥油。3、碗里加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉、1勺白糖、适量鸡精和清水，搅拌均匀备用。锅里留底油，下入干辣椒和蒜片煸香，倒入炸好的茄子和豆角，倒入料汁后大火翻炒收汁，汤汁浓郁后出锅装盘。【地三鲜】  准备茄子、土豆、青椒、淀粉、蒜瓣、葱花、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、鸡精。1、土豆去皮洗干净，切成小块。茄子洗干净，切成小块。青椒洗干净，切成大块。锅里倒入适量油，放入土豆块炸一会儿，颜色金黄后捞出。2、把茄子块裹上淀粉，放入油锅里炸一会儿，颜色金黄捞出；加入切好的青椒炸一会儿，捞出沥油。碗里加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、鸡精、清水，搅拌均匀备用。3、锅里留底油，放入葱花、蒜末爆香，加入调好的料汁，煮至汤汁粘稠，倒入炸好的茄子、辣椒、土豆，翻炒均匀后即可出锅。 |
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