 文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫  第一次知道猪毛菜，是在一个乡村小餐馆，那是春天，吃野菜的时节，有一道野菜，就是凉拌猪毛菜。 看到小饭馆的阿姨在择菜，很是好奇，这种叶子跟碱蓬很像的野菜，会长在什么地方呢？ 近日我在匡山公园的山坡上，看到了很多猪毛菜，小苗嫩嫩的，很是水灵。 今天就跟大家聊一聊「猪毛菜」吧。 01 猪毛菜，也叫扎蓬棵、猪毛蒿，刺蓬、蓬马尾巴等，藜科猪毛菜属一年生草本植物。 它的叶子圆柱形，长2-5厘米，细如松针，顶端略尖、基部略抱茎，但整片叶子比松针要柔软鲜嫩多了。  打眼一看，猪毛菜跟碱蓬有点儿像。生长后期差别会大些，而且猪毛菜的叶子秋天不会变红。 小苗灰绿色，嫩嫩的，已经开始有分枝了。这是它的一个特点，自茎基部就开始分枝，枝互生。  它的茎枝是绿色的，上面有紫红色或绿色的纵条纹。 猪毛菜高20-100厘米，土壤肥沃的地方，长得会比较高一些，主茎也会粗一些，茎上的纵条纹更明显。 下面这一丛猪毛菜，茎都是紫红色了，不知是不是跟生长环境有关系。  穗状花序，长在枝条的上部。花应该是挺小，通常不大被人注意。 它的花期7-9月，果期9-10月，过些日子再去看看，期待今年能拍到它的花儿。  02 猪毛菜耐旱、耐寒、耐盐碱，适应能力强，在我国分布很广，东北、西北、华北、西南、西藏等几乎都有。 它经常生在路边、沟边、沙丘地及一些荒芜的地方。而庄稼地里，却很少见到，这品格，着实讨人喜欢。 它的嫩苗和嫩尖可以作为野菜食用。清炒、凉拌或是蒸着吃都可以。 看下面这些猪毛菜，这是在滨州乡下一家小餐馆里拍的，应该是掐的嫩尖儿。  等它开花结籽后，基本就不能食用了。后期它的茎枝会变得较硬，干枯之后，只能当柴火烧了。  03 网上很多写猪毛菜的文字，还引用了《救荒本草》中的资料，说它可以用来救饥。 我查了下《救荒本草译注》，里面有“蓬子菜”一条，但后面的注释，说“蓬子菜”是茜草科拉拉藤属植物。不是猪毛菜。 其它写到“吃猪毛菜”的文字，大多数一些乡土风情的散文。如此，猪毛菜作为野菜，承载了不少人的乡村记忆。  除此之外，它的全草还可入药。比如一般在夏秋季，猪毛菜开花时收割，晒干入药。 在一些地方本草《河南中草药手册》、《安徽中草药》中，有猪毛菜的药用方法。 里面提到猪毛菜用于高血压，但不是单独用，而是跟很多中草药配伍的。 咱们大多数人，不懂药理，不懂配伍，还是不要乱用为妙。 说到底，不过是一种杂草而已，不要看到那么一点点讯息，就断章取义，过于神话它。   好了，以上就是我对猪毛菜的一点小认知。这种野菜，你吃过吗？可以在评论区分享，你的食用体验，或是你和猪毛菜的故事。 备注： 1、部分图片来源网络，侵删！ 2、本文不构成用药建议，请遵医嘱！ 作者简介心珠漫漫：中级农艺师，植物爱好者。欢迎来到“漫行草木间”，分享植物知识，感受乡间美好。草木心，乡间味，细细品，漫漫行！ |
|
|
