   我有平台，你有故事? 就算晚一点也没关系，真的没关系 欢迎关注平台，底部可以留言 投稿：308286678@qq.com 招商广告合作📶13960233130 卧虎湾藏龙卧虎，群英会聚贤群英！  7 最土气的菜---灰灰菜 灰灰菜，听名字就灰头土脸的。儿时，小伙伴们出谜语猜谜，有一则“洗不净的菜”的谜语，谜底说的就是它。灰灰菜名灰，因为它的叶子上面是青色，背面是白色，而且茎心、嫩叶上都有粉灰状一层附着物，挖菜后，手上沙堎堎的，故名。在我们老家，把灰灰菜叫做“涝藜。” 据有关资料称，灰灰菜别名野灰菜、灰蓼头草、粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜或涝蔺等，为藜科一年生草本植物。 灰灰菜是一种生命力很顽强的植物，随便什么地方，田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻角落，处处可以见到它们密集丛生摇曳的身影。 灰灰菜的名字听起来虽然有点“土老冒”，其实它在野菜当中的名气还是很大的，在我国古代的《十三经》中，就有关于它的记载。《尔雅》及其注疏中，名之为釐，蔓华，又名蒙华。《诗经》里，它叫莱。《诗经·小雅·南山有臺》中：“南山有臺，北山有莱。”这个莱即是今天的灰灰菜。而且，在古诗中，它的名字有些文雅，称作“藜”的便是。 灰灰菜味道一般，有一种很难去掉的青气，没有马齿苋的清滑，也没有荠菜的味道美，它只是生活困难时期，人们不得已的一种选择，生活条件好了，就很少有人再吃它了。 灰灰菜有清热解毒、杀虫散血的作用，可治热毒引起的视物不清或翳膜肿痛以及热毒血痢。外用可治瘀血不行呵痈肿。现代大多用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等。根据前人经验，脾胃虚寒、肠滑腹泻者，不宜食用灰灰菜。  8 最顽强的菜------猪毛菜 有一种野菜，我们老家叫做扎蓬棵，经查询得知，它的学名叫猪毛菜。 猪毛菜，顾名思义，它的形状似猪毛。据《搜狗百科》解释：“猪毛菜，别名扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子、猪毛缨。藜科、猪毛菜属一年生草本，茎自基部分枝，枝互生，伸展，茎、枝绿色，有白色或紫红色条纹，生短硬毛或近于无毛。叶片丝状圆柱形。” 猪毛菜适应性、再生性及抗逆性均强，为耐旱、耐碱植物，有时成群丛生于田野路旁、沟边、荒地、沙丘或盐碱化沙质地，为常见的田间杂草。果熟后，植株干枯，于茎基部折断，随风滚动。 猪毛菜，有的地方称它为扎布楞。一婆婆，一缕缕，毛毛轰轰，全身状如松针，春天鲜嫩时可以食用，进了秋季就成一蓬蓬横冲直闯名符其实的扎布楞了，身上长刺，浑身长角，圆咕隆咚，黑乎乎的东西了。 每年夏秋季节，正是采吃猪毛菜的好时候，靠近顶端的枝叶很嫩，一般食用采摘的都是顶端部分。猪毛菜可以做凉菜，洗净用开水焯过，挤掉多余水分，用蒜末，盐、味精、香油凉拌。也可以用来做馅，焯水后不用剁，用刀切细一点就行，放进调拌好的肉馅里，包的饺子清香极了。 猪毛菜可全草入药，能清热平肝、降低血压、治疗失眠 。据《河北中药手册》称："降血压。治高血压病、头痛。"  9 带刺的菜-----刺菜 有一种野菜，我们老家叫“扎扎菜”，其学名叫刺菜，别名野红花、小刺盖、刺儿菜、青青菜、萋萋菜等。据《百度百科》解释：“刺菜，多年生草本，高25~50cm，具匍匐根茎。茎直立，有纵槽，幼茎被白色蛛丝状毛。叶互生，椭圆形或长椭圆状披针形，长7~10cm，宽1.5~2.5cm，先端钝，边缘齿裂，有不等长的针刺，两面均被蛛丝状绵毛。头状花序顶生，雌雄异株;总苞钟状，总苞片5~6层，雄花序总苞长1.8cm，雌花序总苞长约2.3cm;花管状，淡紫色，雄花花冠长1.7~2cm，雌花冠长约2.6cm。瘦果椭圆形或长卵形，具纵棱，冠毛羽状。花期5~6月，果期5~7月。” 专家认为，刺菜是一种比较常见的野菜，食用历史也比较长。 刺儿菜，早春发芽，用不了几天，田野中，就到处是萋萋碧碧的刺儿菜了。早春的刺儿菜，嫩碧而肥厚，叶片饱满，根茎柔嫩，叶片边缘的刺儿，也还是嫩嫩的，不刺口，不扎人，所以，整株刺儿菜，都是极好的美食。刺儿菜常规吃法，主要有：熬菜粥、蒸菜包，烙油饼、凉拌等。 熬菜粥，是刺菜最基本，也是最常见的吃法。原料一般是红薯干、玉米面、刺儿菜。新采的刺儿菜，水洗净后，放在一边。先将红薯干和玉米面一块放进铁锅中，然后加入适当的水，烧煮，直至瓜干稀烂;再将一边的新鲜刺儿菜放进锅中，煮沸，滚过几次后，即可食用。熬熟的刺儿菜粥，面粥是浅黄色的，刺儿菜是嫩绿色的，色彩对比鲜明，极是挑人胃口，而且还有一种清新的乡野的味道。 蒸菜包和烙油饼，也是农家经常的吃法。刺儿菜，主要是做菜馅。先将刺儿菜，热水淖过，把菜中多余的水分攥出，快刀斩碎，然后在刺儿菜中加入酱油、葱花姜末，菜馅就做成了。刺儿菜蒸成的菜包，比较粗糙，只是一个鲜。烙饼，就不同了。刺儿菜烙饼，可以说是一种“细吃”，很多人家，在烙刺儿菜饼时，还要在刺儿菜的主馅中，加入新鲜的春韭，或者调入一点海米、虾皮之类的海产品。这样的一种调和，刺儿菜的品味就得到了提升，饼还在烙着的时候，那种独特的鲜味，就远远地溢着了。 刺儿菜具有很好的药用价值，在乡下，人们都知道如果手不小心破了，可以用刺儿菜捣烂敷上，就可以止血；刺儿菜不但可以止血，还可以消炎，如果长了疖子，也可以用刺儿菜来消炎止痛；刺儿菜还具有化瘀的功效，用刺儿菜化瘀止痛也是有效果的，跌打伤如果不是很重的话，就可以直接用刺儿菜捣烂敷上，不几天就好了，还可以食用也起到同样的作用。此外，刺儿菜还具有治疗急性肝炎的作用，乡下的人们都知道，如果孩子得了急性肝炎，用刺儿菜就可以治疗。  10 春天去火菜----蒲公英 蒲公英，俗称婆婆丁、华花郎、蒲公草、尿床草等。 据《搜狗百科》解释：“蒲公英，菊科，属多年生草本植物。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色，花果期4～10月。生长于山坡草地、路旁、河岸沙地及田野间。” 蒲公英是最容易辨认的野菜之一。唐《新修本草》有“叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之。”宋《本草衍义》有“蒲公英今地丁也，四时常有花，花罢飞絮，絮中有子，落地即生，所以庭院间亦有者，盖因风而来也。” 蒲公英是药食兼用的植物，含有丰富的维生素Ａ和Ｃ及矿物质等。叶子有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效；根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿；花朵煎成药汁可以去除雀斑 。据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结的作用，对治疗乳腺炎十分有效，无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。《本草纲目》中说：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。” 蒲公英的食用方法较多，可生吃，炒食、做汤。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。 蒲公英非常适合春季食用，春季气候干燥，阳气生发，人们容易上火。蒲公英焯水之后，可以生吃、煲汤或炒肉丝，也可以与绿茶、甘草、蜂蜜等一起泡水，常喝能够治疗春季上火引起的出现口干、目赤、咽喉肿痛等上火症状。  11 最奇特的菜-----茵陈 茵陈，据《百度百科》解释：“茵陈是一种菊科植物，有相应的药理作用。茵陈蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿，故亦称茵陈蒿。《本草拾遗》云：‘虽蒿类，苗强，经冬不死，更因旧功而生，故因陈，后加蒿字也。‘嫩苗可作菜蔬，洪舜俞《老圃赋》云：‘酣槽紫姜之掌，沐醯茵陈之丝。’李时珍云：‘今淮扬人二月二日犹采野茵陈苗和粉作茵陈饼食之。’” 在野菜里边，最奇特的要数茵陈了。有句农谚说得好：“三月茵陈四月蒿，五月割了当柴烧。” 阳春三月，是吃茵陈的最佳时节。这时的茵陈色泽灰绿，枝干密披白色茸毛，绵软如绒，故又称绵茵陈，性味苦辛、微寒，不但能够做菜，还能起到清湿热、利胆保肝、降血脂、降血压和抗菌等作用，具有很高的食疗价值。淘净后拌上面，均匀地摊在铺了麻布的篦子上，用大火猛蒸，半个多小时后，一篦子松软嫩润、辛香可口的茵陈蒸菜就做好了。娘会提前预备下的大蒜、生姜捣烂后，加水调匀，再放入油盐，做好调料。往往是蒸菜还没盛好，我便迫不及待地夹上一筷子，再蘸一下调料，往嘴里一送，味道真是好极了。回想起来，那是一种蒸菜的辛香与调料的清香、香油的醇香相融合的味道，令人越吃越爱吃，越吃越想吃。  12 最漂亮的菜----打碗碗花 打碗碗花，在我们老家叫洋葫芦苗，别名小旋花、打碗花等。 据《百度百科》解释：“打碗碗花，多年生草本植物。根状茎细圆柱形，白色。茎蔓生、缠绕或匍匐状，有棱角，无毛，基部常有分枝。一年生草本，全体不被毛，植株通常矮小，常自基部分枝，具细长白色的根…..打碗碗花是一种多年生草本花卉，一次种植可多年开花不绝，枝叶茂盛，花大而美丽，花色为红紫色，或者红白相间色，花期7~10月。” 关于打碗碗花的名字由来历来有很多说法，但都没有经过确切地考证。打碗碗花不能让人打破碗，因此不太可能是由“打碗”而来的。有学者经过考证推测，打碗碗花的名字可能是由“灯碗碗花”而来的。灯碗碗花是一种常见的野生植物，开花在窗台脚下，山西省有的地方也把打碗碗花叫灯碗碗花。可能是在长期的流传中“灯”渐渐传成了“打”，这也是不无可能的。 打碗碗花，就是缩小版的“牵牛”。细弱的藤，匍匐在地上。每隔几片叶子，就开出一朵喇叭型的小花。花基是白的，喇叭口上泛着淡淡的粉红，就像十六岁少女的脸庞。花丛中有几株直立的蒿草，打碗花就一路开着花，攀缘而上。到顶端了，细嫩的枝梢，还像一只小手，在风中不停的伸拿。 打碗碗花不仅花开的艳丽，在粮食紧张的年月，还是很受欢迎的野菜。阳春三月，俺娘挖起一棵打碗碗花，带着长长的白色的根，对我说，“这洋葫芦苗是‘富贵苗’，是帮助穷人度过饥荒的菜。”于是， 作为野菜的洋葫芦苗，就有了另一个名字-------富贵苗。娘还说，“咱乡下的野菜，除了曲曲菜，就数这‘富贵苗’最可口了。”事实上，真像娘说的那样，洋葫芦苗很可口，叶子的味道有点像菠菜，吃到嘴里，滑滑的，没有异味。特别是它的根，还带有几分甘甜哩。小时候我和小伙伴一边挖这种野菜，一边最里念叨“洋葫芦苗，连根刨。” 现在，老家的地里喷洒了化学除草剂，有的野菜灭绝了，有的长不起棵来。超市或菜市场上卖的曲曲菜和荠菜都是塑料大棚里种的，颜色比野生的浅淡，惊喜地买回家中，细心地拌上各种上等调料，但却怎么也品不出故乡野菜的味道和童年无尽的欢乐了。 至于野菜的名字，那都是一辈一辈传流下来的。有的清楚明白，并且能够和词典或者有关书籍对上号，比如曲曲菜就是莴苣菜，马勺菜学名叫马齿苋，老鸹筋学名叫朝天委陵菜，涝藜学名叫灰灰菜，洋葫芦苗学名叫打碗碗花等等。也有一些野菜实在对不上号，比如醋醋溜、燕子乙等，甚至不知道应该怎么写，只是求个字不同音同。但不管怎么样，我们毕竟见识过，挖过，吃过，这就足矣！我们又不是植物学家，何必那么较真呢？唯一感到惋惜的是，有些留存在我们记忆深处的野菜，早已经绝迹全无了，有时会不知不觉地在梦中与我们相会……  重点推荐 微火信箱．烦恼我帮 总 编 审：马 达 顾 问：姜自申 主 编：傅群雄 特约评论员：李庆国 美 术 设 计：安殿堂 总编审助理：焦龙宇 法 律 顾 问： 李进章(河北政法干部，教授) 郑立申(北京网络法律专家) 特别公告：本公众号对故意扰乱的无理侵权行为将保留反投诉和追究法律责任的权利。 书 讯 欲购《磨合人生》(作家出版社 原价28元，现优惠价18元)《与年轻官兵谈人生》(解放军出版社 18元)，加粉丝微信号13960233130联系即可。 王波（鱼跃集团） 桃李芬芳陈言新语 罗兰 伽罗斯 |
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