【原】咸蛋老奶洋芋

咸蛋老奶洋芋的用料

土豆 2个	咸鸭蛋（生） 2个
小葱 2根	千岛源油趣工坊喷雾茶油 20ml
云南木姜子辣椒粉 20克	盐 少量

咸蛋老奶洋芋的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   土豆洗净去皮，切厚片，放入盘中。   

步骤3   土豆片和咸鸭蛋一起上锅隔水蒸水开后15分钟。（土豆片蒸到筷子能轻松插入即可）   

步骤4   蒸好咸鸭蛋去壳捣碎；蒸好的土豆片用勺子简单压碎。   

步骤5   另取一炒锅喷入20ml千岛源油趣工坊喷雾茶油，烧至6成热。   

步骤6   加入云南木姜子辣椒粉炒出香味。   

步骤7   再加入土豆泥和咸蛋碎，加适量盐和葱花翻炒均匀即可。   

步骤8   人人都爱吃的老奶洋芋是云南一个很常见的菜了，菜名这种质朴的表达反倒显得有些文艺了。   

咸蛋老奶洋芋的烹饪技巧

1. 千岛源油趣工坊喷雾茶油低温压榨，喷雾型，用起来简单方便，按压几下，均匀不浪费，方便科学控油。 2. 在云南老奶洋芋有很多不同的表达方式，有最简单的葱花版本的，也有加入茴香的，大芫荽小米辣的，还有最常见的酸菜葱花的。不过无论哪种其中有些重点是要注意的，这是一个菜，需要保留洋芋的一些固体形态，这样在调料的加持下，还能感受咬下食物的感受，体会土豆的香味。