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蒜苔炒肉是一道经典的家常菜,以其清新爽脆的蒜苔和鲜嫩多汁的猪肉片而深受人们喜爱。特别是在忙碌的工作日,这道菜简单快捷,是餐桌上常见的美味。蒜苔不仅富含维生素和纤维,还能提鲜增香,与猪肉的搭配相得益彰,尤其适合全家人享用。今天我们就来详细介绍这道家常菜的精确做法,让您在家也能轻松烹饪出美味的蒜苔炒肉。
猪肉:200克(瘦肉为佳)
蒜苔:150克
红辣椒:1根(可选)
蒜:3瓣
生抽:1汤匙
老抽:1/2茶匙
料酒:1汤匙
盐:适量
白胡椒粉:适量
食用油:适量
淀粉:1茶匙
准备食材:
猪肉:将猪肉切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉,拌匀腌制10分钟。
蒜苔:将蒜苔洗净,切成约4-5厘米长的段。
红辣椒(可选):切成细圈备用。
蒜:拍破切碎备用。
炒制猪肉:
锅中加入适量食用油,烧至五成热时,下入腌制好的猪肉片,快速翻炒至变色,捞出备用。
炒制蒜苔:
另起锅,倒入少许食用油,放入蒜碎和红辣椒圈爆香。
加入蒜苔段,大火翻炒约1-2分钟,至蒜苔变色稍软。
混合炒制:
将炒好的猪肉片倒入锅中,与蒜苔一起翻炒均匀。
加入适量盐调味,并加入少许老抽上色,继续翻炒片刻,使所有食材充分混合入味。
收汁出锅:
翻炒均匀后,略微收干汤汁,关火装盘即可。
腌制肉片:腌制猪肉时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
蒜苔炒制:蒜苔不要炒得过熟,以保持其脆嫩的口感。
调味:老抽仅用于上色,使用量不宜过多,以免影响菜品的鲜味。
加辣调味:喜欢辣味的可以在炒制过程中多加红辣椒,或者使用更辣的辣椒品种。
这道蒜苔炒肉,鲜嫩的肉片搭配脆嫩的蒜苔,再加上辣椒的点缀,色香味俱全,是一道既简单又美味的家常菜。适合在忙碌的日子里为家人准备,美味又营养。
来自: dongchang > 《美食》
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