蒜苔炒肉的精确做法

蒜苔炒肉是一道经典的家常菜，以其清新爽脆的蒜苔和鲜嫩多汁的猪肉片而深受人们喜爱。特别是在忙碌的工作日，这道菜简单快捷，是餐桌上常见的美味。蒜苔不仅富含维生素和纤维，还能提鲜增香，与猪肉的搭配相得益彰，尤其适合全家人享用。今天我们就来详细介绍这道家常菜的精确做法，让您在家也能轻松烹饪出美味的蒜苔炒肉。

材料准备

• 猪肉：200克（瘦肉为佳）

• 蒜苔：150克

• 红辣椒：1根（可选）

• 蒜：3瓣

• 生抽：1汤匙

• 老抽：1/2茶匙

• 料酒：1汤匙

• 盐：适量

• 白胡椒粉：适量

• 食用油：适量

• 淀粉：1茶匙

做法步骤

1. 准备食材：

• 猪肉：将猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。

• 蒜苔：将蒜苔洗净，切成约4-5厘米长的段。

• 红辣椒（可选）：切成细圈备用。

• 蒜：拍破切碎备用。

2. 炒制猪肉：

• 锅中加入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 炒制蒜苔：

• 另起锅，倒入少许食用油，放入蒜碎和红辣椒圈爆香。

• 加入蒜苔段，大火翻炒约1-2分钟，至蒜苔变色稍软。

4. 混合炒制：

• 将炒好的猪肉片倒入锅中，与蒜苔一起翻炒均匀。

• 加入适量盐调味，并加入少许老抽上色，继续翻炒片刻，使所有食材充分混合入味。

5. 收汁出锅：

• 翻炒均匀后，略微收干汤汁，关火装盘即可。

小贴士

1. 腌制肉片：腌制猪肉时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。

2. 蒜苔炒制：蒜苔不要炒得过熟，以保持其脆嫩的口感。

3. 调味：老抽仅用于上色，使用量不宜过多，以免影响菜品的鲜味。

4. 加辣调味：喜欢辣味的可以在炒制过程中多加红辣椒，或者使用更辣的辣椒品种。

这道蒜苔炒肉，鲜嫩的肉片搭配脆嫩的蒜苔，再加上辣椒的点缀，色香味俱全，是一道既简单又美味的家常菜。适合在忙碌的日子里为家人准备，美味又营养。