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福建菜，又称闽菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺、丰富的食材选择和鲜美的口感，赢得了广泛的赞誉。今天，我将带您走进福建菜的精彩世界，为您介绍福建十大经典名菜，让您在品味美食的同时，感受福建深厚的文化底蕴和独特的美食魅力。  闽菜 1. 佛跳墙佛跳墙，又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，也是福建菜中的巅峰之作。这道菜品的起源可以追溯到清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制而成。佛跳墙选用鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、鱼唇、蹄筋、花菇、墨鱼、杏鲍菇、鹌鹑蛋等十八种主料和十二种辅料，汇聚一堂，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味，令人回味无穷。佛跳墙不仅口感鲜美，还富含多种营养成分，具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜等多种功效，是福建菜中的瑰宝。  佛跳墙 2. 荔枝肉荔枝肉是福建传统的名菜之一，以其独特的口感和味道而受到广泛喜爱。这道菜的主要原料是猪肉和荔枝，猪肉经过腌制后与荔枝一起炖煮，使得肉质鲜嫩多汁，荔枝的甜味与肉的鲜美相互融合，令人回味无穷。荔枝肉的味道酸甜可口，融合了荔枝和柠檬的酸甜馥郁，又有肉的滋润鲜美。这道菜在福州地区非常常见，是福建菜中的一道经典之作。  荔枝肉 3. 醉排骨醉排骨是福建的传统名菜之一，以其独特的酒香味和鲜嫩的口感而闻名。这道菜的制作过程是将排骨用料酒腌制一段时间，然后用特制的酱汁炖煮，使得排骨入味鲜嫩，酒香四溢。醉排骨不仅口感鲜美，还富含丰富的蛋白质和钙质，是一道营养丰富的美食。品尝一口，酒香与肉香交织在一起，让人陶醉其中。  醉排骨 4. 鸡汤汆(cuān)海蚌鸡汤汆海蚌是福建的传统名菜之一，以其鲜美的口感和清淡的味道而受到喜爱。这道菜的制作过程是将新鲜的海蚌放入鸡汤中煮熟，使得海蚌的鲜味与鸡汤的清香相互融合，令人回味无穷。海蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，色白透明。这道菜不仅口感鲜美，还富含多种营养成分，是福建菜中的一道经典之作。  鸡汤汆海蚌 5. 白斩河田鸡白斩河田鸡是福建的传统名菜之一，以其鲜嫩的口感和独特的味道而受到喜爱。这道菜的制作过程是将新鲜的河田鸡煮熟后，配以特制的调料，使得鸡肉鲜嫩多汁，口感极佳。金黄油亮的鸡肉，让人一看就食欲大增。白斩河田鸡在2018年被评为中国菜福建十大经典名菜之一，可见其在福建美食中的地位。  白斩河田鸡 6. 武夷熏鹅武夷熏鹅是福建的一道特色美食，同时也是福建十大经典名菜之一。这道菜是由武夷白鹅熏制而成，武夷白鹅属于小型肉用鹅种，是福建省优良的畜禽品种之一。其肉质香嫩且脂肪含量低，营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜。武夷熏鹅的制作方法较复杂，选用在自然环境中生长90天、4-5斤的当地白鹅，经过杀、净、清、卤、抹、炒、熏七个步骤进行烹饪。成菜后外表呈诱人的焦红色，肉质熏香而不腻，咸辣而不失鹅鲜，入口Q弹，口齿留香，十分美味。  武夷熏鹅 7. 半月沉江半月沉江是福建的传统名菜之一，以其独特的制作工艺和口感而受到喜爱。这道菜的主要原料是水面筋、香菇（干）等，经过精心制作而成。半月沉江的口味较为鲜香清甜，有着和中益气、解热止烦渴的功效。品尝一口，仿佛能感受到药膳的滋养和鲜香的味道交织在一起，让人陶醉其中。  半月沉江 8. 竹香南日鲍竹香南日鲍是福建的一道传统名菜，以其独特的口感和鲜美的味道而著称。南日鲍产于莆田南日镇海域，体肥壳艳，味道鲜美独特。烹饪时，加上蛋的装饰，用元宝造型器皿装盘，造型独特，寓意吉祥。这道菜不仅口感鲜嫩，还富含蛋白质、氨基酸以及铁、钙等营养物质，营养丰富，老少皆宜。品尝一口，仿佛能感受到大海的馈赠，鲜美无比。  竹香南日鲍 9. 福州鱼丸福州鱼丸是福建传统的小吃之一，选用新鲜的鱼肉为主料制成的鱼丸，有弹性的口感和鲜美的味道。福州鱼丸的制作工艺独特，将鱼肉剁碎后加入适量的淀粉和调料搅拌均匀，然后挤成小球状，放入沸水中煮熟即可。福州鱼丸不仅口感鲜美，还富含优质蛋白质和多种矿物质，是福建人民喜爱的美食之一。  福州鱼丸 10. 涮九门头涮九门头是福建龙岩的传统小吃之一，又称作涮九品。这道菜主要选用牛身上最精华的九个部位，包括牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等。运用精细刀工来将不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状，辅以佐料、米酒和辣薯等一起烹饪而成。其风味鲜嫩脆爽，品尝一口仿佛能感受到牛肉的鲜美和佐料的香辣交织在一起，让人欲罢不能。  涮九门头 福建菜以其独特的烹饪技艺、丰富的食材选择和鲜美的口感，赢得了广泛的赞誉。以上介绍的福建十大经典名菜，每一道菜都有其独特的特色和口感，代表着福建丰富多样的美食文化。无论是佛跳墙的鲜美、荔枝肉的甜香，还是醉排骨的酒香、白斩河田鸡的鲜嫩，都让人流连忘返。如果您有机会来到福建，不妨品尝一下这些经典名菜，感受福建美食的独特魅力。 闽菜 |
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