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本期的美食是卤菜，葱姜蒜爆香加上卤水的入味，真的是很下饭的一道菜，如果喜欢吃卤菜的朋友们一定会去卤味店点上一份，但是网上也有很多关于卤味的谣言，像说卤菜添加剂太多，或者卤菜油太多，吃多了对身体不好。 既然外面的卤味店不靠谱，那我们就自己在家来做吧，阿飞今天就要来分享卤菜的家庭版做法， 有了这个“祖传”卤菜配方，你就可以完全告别卤味店了，每一次做出美味的卤菜，完全都是靠这锅万能的卤汁。  第一步：准备食材 ①准备卤菜：鸡蛋，莲藕，鸡翅根，豆干 说起卤菜，大家想到的可能就是卤蛋或者卤豆干，豆干味道咸香，口感独特，加上鸡蛋的细腻，卤鸡翅根的肉质鲜嫩，藕的脆爽，一口就停不下来！ 所以阿飞今天就准备了鸡蛋，豆干，鸡翅根和莲藕，组合在一起，味道层次丰富，绝不单调！  ②准备香料，增加卤菜的风味 香料的使用可以让卤菜的风味更加丰富多样，也可以根据个人口味和喜好调整香料的用量，让卤菜更加好吃！ 干辣椒，香叶，桂皮，花椒，丁香，白寇，八角，这些都是制作卤水的必备材料，可以选择不同的香料，增加或减少妇香料的用量，以满足自己的口味需求。  其中干辣椒可以为卤菜增添一些辣味，同时也可以增加菜肴的色泽，香叶的香气可以使卤菜更加有味道和香气，桂皮可以为菜肴增添一些甜味，花椒可以为卤菜带来一些麻味，丁香和白寇则可以为卤菜增添一些独特的香气和味道，八角则可以为卤菜增添一些香味和甘甜味。 第二步：制作卤水，增加卤菜的鲜香味 NO.1炒香料 制作卤水的第一步就是炒香料，先将香料放入锅中，用小火慢慢炒至出香味，注意不要炒焦哦。 在炒香料的过程中，我们可以根据个人口味加入一些其他的香料，如花椒、干辣椒等，增加卤水的风味。 NO.2炒鸡翅，再加入卤水 炒香料后，再将鸡翅加入锅中翻炒，鸡翅翻炒至变色后，加入适量的卤水，用中小火煮至鸡翅熟透即可。 鸡翅的卤制过程，可以根据个人喜好调整卤水的用量和煮的时间，喜欢味道浓郁的可以多放一些卤水，煮的时间可以稍微长一些。 第三步：卤菜入锅，制作美味的卤菜 卤菜的制作步骤不难，只要掌握好火候和时间，就能轻松制作出美味的卤菜，简单实用，快来试试吧！ 第一步：先煮豆干和鸡翅 先将豆干和鸡翅放入锅中煮， 豆干和鸡翅在煮的过程中，可以加入一些调味料，如盐、酱油等，增加其风味，煮至熟透即可。 第二步：加入莲藕和鸡蛋，最后加入香葱点缀 再加入煮熟的鸡翅，再用漏网捞出豆干，鸡翅放到卤水中，用大火煮沸后，改为小火煮30分钟即可。 接着准备煮熟的鸡蛋，用刀割上十字的刀口，放入锅中，继续小火煮10分钟，用这种方法煮出来的鸡蛋更加入味哦。 最后，加入香葱点缀，这样可以使卤菜更加美观和有食欲感。在锅中加入一些香葱，炒匀后放入卤水中煮一会，最后将煮好的卤菜盛出，放入碗中，淋上一些卤水，撒上一些香葱叶，即可。 这样制作出来的卤菜就完成了，香葱的香气带来清香的味道，与卤水结合，增添了香葱的清新味道，整道菜肴香气扑鼻，诱人不已。 第四步：卤菜放凉一晚上，味道更好 如果想要制作出口感更加丰富的卤菜，可以尝试一些卤菜的放凉和腌制技巧， 比如将卤菜放入冰箱冷藏一晚上，这样可以使卤菜更加入味，更加美味。 卤菜一般都是在大锅里做的，所以可以一次性做很多，放入冰箱冷藏一晚上，第二天再拿出来吃的时候，还可以加热，味道依旧不错！ 尾声：关注阿飞，轻松获取更多易操作的家常菜食谱 阿飞告诉你，这个“祖传”的卤菜配方，制作出来的卤菜味道鲜美可口，无论是作为主菜还是作为小吃，都非常好吃，喜欢卤菜的朋友们不妨试试这道美食，相信你一定会喜欢上它的味道！ 同时，也希望大家可以分享自己的制作经验和技巧，让更多的人了解到卤菜的制作方法，喜欢我的分享，请点击关注哦。 |
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