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在快节奏的现代生活中，人们为了事业拼搏，常常在忙碌中忽略了一些生活细节，而这些细节却可能对健康产生重大影响。今天，让我们走进赵女士的生活，一同探寻那些隐藏在日常饮食和冰箱使用中的健康秘密。  赵女士，一位 28 岁的职场女性，担任着一家医药公司的主管。在事业上，她雷厉风行，努力打拼。然而，家庭和工作的双重压力让她分身乏术。尽管已经结婚生子，但由于平常工作太忙，孩子大多时候都跟着爷爷奶奶。 为了节省时间，赵女士形成了自己的生活节奏。她经常一周才买一次菜，只有在周末的时候才能和孩子们好好团聚。平日里，她早上会多做一些饭菜，把剩下的小心翼翼地放进冰箱，晚上回到家，再简单地热一下就当作晚餐。  可是，最近一段时间，赵女士总感觉身体有些不对劲。时常反胃、腹胀，还伴随着腹痛。一开始，她以为是平常吃饭不规律，引发了胃病，于是便自行去药店购买了胃药服用。然而，连续吃了一段时间后，症状不但没有好转，反而愈发严重了。 这下赵女士不敢再掉以轻心，赶忙去了医院。经过一系列详细的检查，最终确诊为胃癌。医生在仔细询问了她的生活习惯后，认为她的胃癌与长期食用剩饭剩菜的习惯有着密切的关系。这个结果让赵女士犹如遭受晴天霹雳，怎么也没想到，自己为了节省时间的这个习惯，竟然会带来如此严重的后果。  冰箱或比马桶还要脏，4 大细菌要留心 冰箱，这个几乎家家都有的电器，一直以来都被人们当作食物的 “保鲜柜”。大家习惯性地把各种各样的食物一股脑儿地塞进冰箱，不管是蔬菜水果、肉类生鲜，还是剩饭剩菜。然而，很多人不知道的是，冰箱并非我们想象中的那么干净，甚至可以说，它可能比马桶还要脏。 此前，全球卫生理事协会发布的一项《家庭卫生报告》调查结果令人震惊。当冰箱使用超过半年后，其内壁和隔层上平均每平方厘米竟然有过千的菌落，而马桶每平方厘米的菌落数仅为 41 个，这鲜明的对比，足以说明冰箱的脏污程度远超我们的想象。  冰箱里的微生物大多来自于食物本身，其中有 4 种对人体危害较大的细菌，尤其需要我们留心。 李斯特菌：这种细菌常常藏在牛奶、肉类等食物中，生命力极其顽强，即便在零下 20 度的极寒环境中，也能存活一年左右。一旦人体感染了李斯特菌，它就会通过肠道进入血液，进而引发脑膜炎、菌血症等严重疾病。不过，我们也不用过于担心，通过烧熟煮透两分钟以上，或者采用巴氏灭菌等方法，就可以将其消灭。  沙门氏菌：多藏在肉类、鸡蛋等食物里，即使放在冰箱中，它也能存活三四个月。感染沙门氏菌后，可能会引发急性胃肠炎，严重的话，还可能导致脱水、酸中毒，甚至危及多个脏器。要消除沙门氏菌，可以用 70% 的酒精或 5% 的石炭酸溶液浸泡五分钟，或者将食物加热到 60 度并持续半个小时。 耶尔森菌：多见于生猪肉中，是一种嗜冷病原菌，在低温环境下繁殖速度更快。一旦感染，可能会引发小肠结肠炎、急性肠胃炎，甚至还可能导致阑尾炎、败血症等疾病。要对付耶尔森菌，只需将食物加热到七八十度并保持十分钟，或者加热到 100 度一分钟即可。  志贺氏菌：常藏在蔬菜、水果等食物中，在冰箱里也能存活三四个月。感染后，可能会导致细菌性痢疾，严重的还会引发感染性休克或者中毒性脑病。不过，只要将食物加热至 60 度并持续十分钟，就能消除它。 冰箱里的 4 种食物不宜久放，或会产生致癌物 冰箱虽然能延长食物的保质期，但并不是所有食物都适合长时间放在里面，有些食物久放可能会产生致癌物。  腌制食物：泡菜、咸菜等腌制食物本身就含有亚硝酸盐，这可是被世卫组织列入 2b 致癌物清单的物质，经常食用会增加致癌风险。而且，腌菜长期放在冰箱里，还可能污染耶尔森氏菌、李斯特菌等，对肠胃健康极为不利，进一步增加患癌风险。 炒熟的绿叶蔬菜：绿叶类蔬菜本身就含有亚硝酸盐，像菠菜等绿叶蔬菜炒熟后，无论是常温放置还是放在冰箱冷藏一段时间，里面的亚硝酸盐含量都会明显超标，同时营养素也会大量流失，经常食用对健康无益。  隔夜的海鲜：海鲜隔夜放置后，会产生硫化氢、氨等有害物质，食用后会对肝肾功能造成损害。而且，放在冰箱里还可能增加李斯特菌和幽门螺杆菌的感染风险。 坚果类食品：核桃、花生、瓜子等坚果类食物很容易霉变，一旦霉变就可能产生致癌物黄曲霉毒素，食用后致癌风险大增。此外，放在冰箱里还可能污染其他食材。所以，坚果一定要注意密封保存，一旦发现霉变，要立即扔掉。  科学使用冰箱，注意这 4 点细节 为了让冰箱真正成为我们健康的守护者，我们需要学会科学地使用它。 生、熟食要分区：往冰箱里放食物可不是随意一放就了事。要注意生熟分区，还要给空气留出一定的循环空间。为了避免交叉感染，熟食最好放在最上层，最下层可以放置新鲜的蔬菜水果等生食，中间则放一些包装好的食物。生肉类往往带有不少微生物，存放时一定要注意密封、分装。而且，解冻过的肉类最好不要再放回冷冻，反复解冻容易导致肉类变质。一般来说，猪肉在冷冻室的储存时长最好不要超过半年。  定期清理很重要：把食物放进冰箱并不意味着就可以高枕无忧了。每种食物都有自己的保存期限，放在冰箱里的食物要尽快食用，并定期进行清理。比如牛羊肉、水产品在冷冻区 3 - 6 个月没吃完就要及时处理；蔬菜冷藏不要超过 3 天，水果最长不要超过一周就要处理掉，剩饭剩菜超过 2 天就别再吃了。 定时清洗不能少：冰箱用久了，内部会积累很多污垢和细菌，因此需要定期清洗。建议每个月都要进行一次彻底的清洗，具体方法是将冰箱断电，让冰化掉，然后用软布轻轻擦拭干净。  取出后科学处理：剩菜剩饭从冰箱中取出后，一定要彻底加热后再食用，并且要避免重复加热。一旦发现食物变质，要及时扔掉。冷冻的肉类要避免反复解冻，最好在存放时就按照一次的食用量进行密封保存，现吃现取。 全球近一半胃癌在我国，4 种食物要少吃 根据世卫组织旗下的国际癌症研究机构发布的最新数据，2022 年全球新发胃癌人数为 96.8 万，而我国新发胃癌人数达到了 35.9 万，占全球新发胃癌人数的 37%，并且我国胃癌的发病率还在不断上升。 胃癌作为一种消化道恶性肿瘤，与我们的饮食习惯息息相关。以下这 4 种食物，平时真的要尽量少吃。 高盐食物：高盐食物吃多了，会对胃黏膜造成慢性损伤，甚至可能诱发胃癌。我国膳食指南建议每人每天的盐分摄入量不要超过 5 克。 加工肉类：世界卫生组织将加工肉判定为一类致癌物，经常食用加工肉，会增加胃癌的发病风险。 烧烤肉类：烧烤肉类在烤制过程中，可能会产生苯并芘、多环芳烃类物质等致癌物，经常食用这类食物，胃癌风险也会随之增加。 酒精：通过荟萃分析发现，胃癌风险与饮酒量呈正相关。经常饮酒，会增加患胃癌的风险，因此，最好尽早戒酒。 很多人觉得把食物放进冰箱就万事大吉了，却不知使用久了的冰箱可能比马桶还脏。我们在日常生活中，一定要注意科学使用冰箱，同时还要管住嘴，少吃高盐食物、加工肉类、烧烤肉类等，尽早戒酒，守护好自己的身体健康。 |
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