1.【鱼类多放姜】
姜——去腥功效一流、辛辣味浓、炖鱼时，姜片铺在锅底，能有效去除鱼的腥味，还赋予鱼汤独特的姜香。在制作肉类馅料时，加入姜汁，既能去腥，又不会影响馅料口感。姜在中式烹饪中百搭，无论是炒菜、炖菜，还是做海鲜，都少不了它。在粤菜的姜葱鸡里，姜与葱搭配，突出鸡肉鲜嫩，去除肉腥
2.【贝类多放葱】
葱——味道清香，在去腥增香上效果显著。炒贝壳多放葱能增香除异味还能抗过敏、大葱多用于爆香，像葱烧海参，葱段经热油煸炒，释放浓郁香气，为海参增添醇厚风味。小葱常作点缀，馄饨出锅撒上葱花，翠绿清新，提升食欲，也为馅料略腥的馄饨去除异味。无论是炒菜、煲汤还是凉拌，葱都能百搭使用。凉拌菜中，葱丝与调料融合，赋予菜品独特香气；炒菜时，热油爆葱，瞬间激发香味，为菜肴奠定美味基础
3.【禽肉多放蒜】
蒜——气味浓郁，增香效果极佳。烹调鸡鸭鹅肉时宜多放蒜、使肉更香更好吃、蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜香与扇贝的鲜美完美融合，蒜的浓郁香气提升了海鲜的风味。在西式料理中，蒜也常用，如蒜香面包，大蒜与黄油混合涂抹在面包上烤制，香气四溢。蒜在凉拌菜中也表现出色，拍碎的蒜瓣与食材拌匀，蒜香融入其中，让凉拌菜更具风味。炒菜时，蒜末爆香，能为素菜增添丰富层次，如蒜蓉炒时蔬，简单又美味。无论是中餐还是西餐，蒜都凭借其独特香气，为菜肴增色不少
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