说起芦笋，写作者们常爱冠以“蔬菜之王”的美称，也绝不会忽略，它的营养有多丰富，热量多低，有多适合素食和需要控制体重的人群......大多蔬菜、水果其实都富含营养，但营养往往不是唯一的选择标准。有天看到去年种在露台上的芦笋根苗，新的嫩茎突然在某天破土而出，且每天以肉眼可见的速度舒展身姿，像极了被春雷惊醒的绿精灵，光是长在那里，就让人感觉这一刻灵动而美好。露台种的芦笋还是太少，那天晚上就去市场买了些芦笋，简单焯了一下水，炒了点辣椒油洒在上面，那种脆嫩、鲜甜与辣椒油交织在一起带来的味觉享受，比起丰富的营养，要直观多了。不沾染农药的侵袭，不被化肥打扰生长，每一根有机芦笋，都是大自然最纯净的馈赠，它们带着泥土的眷恋，奔赴朴友们的餐桌，只为给朴友们最纯粹的美味，喜欢吃芦笋的朴友，尝尝~营养学家总是热衷于用电子仪器丈量食物的价值，但人们大概永远算不清，春风掀开冻土需要多少焦耳的热量，晨露浸润根系时达成了何种分子交换，当指尖触到那截茎秆时，你才忽然明白，有些馈赠，本就是不能能被数据解构的。就像饕餮们往往会毫不犹豫为美味买单，而不是所谓的功效与营养，此时此刻，才不管它有什么膳食纤维，“咱就图它水灵！"在城里待了几年的母亲，现在也学会了如何善待这般矜贵的时鲜。清明节带了一些芦笋回去，她做了一个芦笋虾仁春卷，做法倒也不难，就是将芦笋切丁，混着新剥的河虾仁在猪油里打个滚，包进半透明的春卷皮，然后放进油锅里炸就行了。那青白相间的馅料在薄皮下若隐若现，光看就直流口水。我侄子举着烫手的春卷满院跑，咬破的缺口露出一抹油绿色，关于营养学的所有说教，此刻都败给了童稚嘴角的那抹油亮的光。
老人家说："吃芦笋要赶在谷雨前，过了节气，再好的厨子也烧不出水灵劲儿。" 后来才知道，芦笋的生长是场与时间的赛跑。地下的根茎在底下潜伏了一整个冬天，只为在初春顶开土层。一旦冒尖，就会以每天两三厘米的速度生长，稍慢些就会纤维老化。农人常在凌晨打着手电采收，带着露水的芦笋装筐时，枝枝叶叶都在呼吸。
这种稍纵即逝的鲜美，让每个菜市场都上演着相似的场景：经验老道的人常会拿着茎秆底端，轻轻用指甲掐一下，"啪"的一声自然断裂处，便是鲜嫩与老硬的分界线。 关于芦笋怎么吃，其实不用很复杂的做法，越简单越能尝出芦笋本身的鲜甜。斜刀切成寸段，热锅凉油，放两瓣蒜，我妈总说这是"借个香气"，蒜片刚泛起金边就倒芦笋，"刺啦"一声就像春蚕啃桑叶，盐花一撒，芦笋尖还支棱着，杆子已经染上油亮，咬下去脆生生的清甜混着蒜香，就白粥吃最是熨帖。
现在天气渐渐热起来了，焯水凉拌最为爽快。 烧一锅滚水，掐掉老根的新鲜芦笋丢进去打个转，捞出来泡冰水镇着。沥干后摆在瓷盘里，浇一勺芝麻酱兑生抽，或是姜末香醋调汁，淋上去碧莹莹的。 午后暑气正盛时夹一筷子，凉津津的汁水顺着纤维淌，就像咬住了春天刚融的溪水。
想要讲究点，就白灼。 选拇指粗的肥嫩芦笋，整根入沸水焯三十秒，捞出来齐刷刷排在长盘里。另起小碟倒鲜酱油，剥两瓣蒜拍碎泡着。夹起一根蘸足料汁，从稍老的根部开始啃，越往上越嫩，最后把打着卷的嫩尖含在嘴里抿化，鲜得人直眯眼。 如果有闲心，还可以试试黄油煎。 平底锅化开小块黄油，芦笋排着队躺进去小火慢煎，撒上黑胡椒粒，盛盘前挤两滴柠檬汁，焦香混着奶香往鼻子里钻。这种做法，能吃出荤腥的满足，配煎三文鱼倒是绝搭。 这青翠的时令货，到底还是吃个鲜嫩本味。老厨子说，过了端午的芦笋就该退出饭桌——其实哪等得到那时节，春末的餐桌上，早被筷子们抢着折断蘸尽人间烟火。相比于大棚菜，人们对时令菜总有种特殊的感情，因时而食，就像是在收藏时光的切片，当某日秋风起时，打开记忆的罐子，那抹青翠的鲜甜，便是春日留给味蕾的温柔遗嘱。世间万物，其实不必计较营养参数的多少，食物最动人的力量，永远在于它能唤醒我们对季节的感知，对生活的热忱。这根有机芦笋，不沾染农药的侵袭，不被化肥打扰生长，每一抹翠绿，都是大自然最纯净的馈赠，它们带着泥土的眷恋，奔赴朴友们的餐桌，只为给朴友们最纯粹的美味，喜欢吃芦笋的朴友，尝尝~69元起 顺丰快递包邮
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