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不宜⾷⽤过多：可能降低某些维⽣素和矿物质的吸收。 ❤碳⽔化合物的⽣理功能 1. 供给能量 糖类是热能的主要来源，1g提供4kcal（16.7KJ）。 特点：在总能量中占⽐⼤、达50-65%；提供能量快⽽及时；氧化最终产物为CO2、⽔，对机体⽆害。维持脑细胞的正常功能。⼤脑需要葡萄糖作为唯⼀能源物资。严重者会导致低⾎糖昏迷，会对⼤脑产⽣不良影响。 2. 构成组织及重要⽣命物质：每个细胞都有碳⽔化合物，分布在细胞膜、细胞器 膜、细胞浆及细胞间质中。 3. ❤节约蛋⽩质作⽤：当摄⼊⾜够的碳⽔化合物时，可以防⽌体内和膳⾷中的蛋⽩ 质转变为葡萄糖。 4. 抗⽣酮：脂肪酸不能彻底氧化⽽产⽣过多的酮体，酮体不能及时被氧化⽽在体内 蓄积 5. 解毒作⽤：糖类代谢产⽣葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸与体内毒素结合进⽽解毒。6. 增强肠道功能：与膳⾷纤维有关 碳⽔化合物的消化吸收 （⼀）消化：从⼝腔开始，在胃⾥⼏乎没有消化，主要在⼩肠中进⾏。 （⼆）吸收：分解成单糖 （三）代谢：糖-丙酮酸-（⽆氧）乳酸/（有氧）⼆氧化碳和⽔ （四）糖原的合成和分解：合成——肝糖原、肌糖原；分解——分解成葡萄糖 （五）糖异⽣：⾮碳⽔化合物转变为葡萄糖或糖原的过程。 主要场所为肝脏。 ⽣理意义：保持饥饿时⾎糖相对稳定；促进肌乳酸的充分利⽤；有利于肾脏排氢保钠。 碳⽔化合物的⾷物来源 碳⽔化合物的主要⾷物来源：糖类、⾕物、⽔果、⼲果类、⼲⾖类、根茎蔬菜类等 淀粉的来源：主要是粮⾕类和薯类⾷物 |
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