摊煎饼，切记不要只调面糊，多加1步，又软又筋道，好吃不腻人！

大家好，我是丹姐，煎饼卷菜卷肉可是咱们餐桌上最受欢迎的美食之一，薄薄的煎饼卷上各种配菜，咬一口满嘴香！

但很多朋友在家摊出来的煎饼，面糊不是太稠摊不开，就是太稀挂不住锅，好不容易摊出来，却又厚又硬没有嚼劲，最头疼的是还总带着一股鸡蛋的腥味。

今天丹姐就来教大家摊煎饼的正确做法，保证做出来的煎饼又薄又软、筋道可口不油腻，关键还没有蛋腥味， 方法既营养又简单，下面一起来看看吧！

首先，在大盆中加入200克普通面粉和三克食盐（食盐能增加面粉筋性），用筷子搅拌均匀。

然后先倒入一百五十毫升凉水，注意要始终朝同一个方向持续搅拌，这样能让面粉充分起筋，一直搅拌到面糊变得非常粘稠（就像图片中这个状态）就可以了。

接着盖上保鲜膜，让面糊醒发十五分钟，这里要特别提醒大家：搅好的面糊一定要醒制。

这一步千万不能省略，只有充分醒发好的面糊，摊出来的煎饼才会又筋道又有嚼劲！

趁醒面的时间，切一点葱花放入碗中，往里面打入一颗鸡蛋，再加入一点清水，把鸡蛋稀释一下，用筷子搅拌均匀。

这时候面糊已经醒发得差不多了，接着再倒入250克清水，再继续朝同一个方向搅拌（记住一定要保持同一个方向）。

醒好的面糊会变得特别容易搅拌，很快就呈现出非常细腻顺滑的状态，搅拌完成后，先把面糊放在一旁备用。

接下来，电饼铛预热刷上一些底油，舀入两大勺面糊，然后用刮板顺着一个方向把面糊摊平摊均匀。

摊好后，在面饼上淋入适量蛋液（如果喜欢吃鸡蛋可以放一些），再用刮板将鸡蛋均匀摊平。

接着，在面饼上淋少许食用油，盖上盖子，大火烙三十秒左右，时间到后打开盖子，大家看一下这个小饼非常的柔软。

然后，用铲子拖起来翻一个面，盖上盖子继续烙三十秒，烙好后再翻回来，这个小饼非常薄，特别容易熟，烙至两面金黄色即可出锅。

这样一大锅香喷喷的鸡蛋煎饼就做好了，煎饼又薄又软又筋道，散发着浓浓的鸡蛋香味，一点腥味都没有，营养又美味。

不管是卷上小菜、蘸酱吃，还是直接当早餐吃，都特别好吃，不仅省时省力，口感还特别棒，全家人都爱吃。