五一来南京——一定要吃地道南京菜

五一来一趟南京，怎么能不尝尝地道的南京菜呢?之前我们推荐了好玩的景区还有景区旁边的小吃，这些只是点缀，南京美食的精髓就在南京菜上。

 

南京菜，这个说法有点复杂，它是一个混合了各地特点兼容并蓄的菜系。在我的印象里，南京菜有淮扬菜、苏南菜、徽菜的影子。抛开酒席上的京苏大菜不谈，市井风味的南京菜讲究一菜一味，各有不同，响油鳝糊、炝腰花、金陵双臭、毛豆烧鸡、肉圆炖白菜这些都是做法并不算特别复杂，胜在融入了南京本地食材和口味。而酸菜鱼、毛血旺这两道川菜也在岁月流转间，经过南京厨师的巧手改造，成为打上南京印记的特色菜品。

 

之前南京的米其林榜单也上榜了几家南京菜馆，比如老正兴、强烨、都市里的乡村，这些都是大家耳熟能详、喜闻乐见的餐厅，受到了南京人的喜爱，我们在这里就不一一赘述了。因为刚刚上榜，想必这些餐厅在51期间肯定是一座难求。

不过其实在南京有很多宝藏餐厅，是南京人日常聚餐的去处，不仅价格实惠，而且口味地道，并且很多就开在景区旁边，是想要体验南京市井味道的好去处。所以我穷尽了我的美食库存，筛选了5家位置不一的宝藏南京菜店铺，这几家店的拿手菜和做法还都不一样，就算全部吃一遍也不会觉得雷同。

01

「 鸭鸭餐厅（大行宫、明故宫、南京博物院）」

 

南京对于鸭子的喜爱是与生俱来的，尤其是烤鸭和盐水鸭。有一家餐厅，不光有好吃的烤鸭和盐水鸭，一本菜单里更是展现了南京人和鸭子的爱恨情仇，各种想到的想不到的做法，这里都有。专门做和鸭子相关的菜，在南京独一无二。

据说，这家店还有一桌全鸭宴，曾经是金陵厨王胡长龄的徒弟们专门打造，十几道菜做法繁复各不相同。现在这家店还有全鸭宴，需要提前预定，不过因为食材原因，有几道菜已经没办法做了。

 

店里的菜品，除了烤鸭和盐水鸭之外，卤的鸭四件是南京人常吃的卤菜。酱爆鸭心、椒盐鸭舌点击率居高不下了，萝卜鸭汤清清爽爽，适合用来收尾。

02

「 富临轩（南湖、茶南、侵华日军南京大屠杀遇难同胞纪念馆、云锦博物馆） 」

 

南京人口碑挺高的一个私房菜馆，算是最近几年的新秀餐厅，菜品是以南京菜为底子，加入了一些创意。餐厅环境一般，口味倒是非常稳定，属于老年人、年轻人都喜欢的那种。

 

特色牛筋骨属于一般饭店见不到的部位，南京人俗话叫胸仔板，是排骨部位的肉，肥瘦连着筋，口感比一般牛肉更香。银牙腰花新鲜软嫩，喜欢吃内脏的必点。其他小炒做得也都比较稳定，另外他家酱油炒饭的米用的比较特别，偏干一点。

03

「 金哥私房菜（新街口、夫子庙之间） 」

 

南京老牌私房菜馆，出品一直很稳定。他家菜特点是菜特别多，据说有400道，也有不少明星到他家打卡过。

 

招牌菜首推金陵双臭，腌菜狮子头，都是南京本地的重口味。美极腰花和抽炝腰花差不多，算是南京本土招牌菜，响油鳝糊这道菜也是苏菜招牌了，一定要试一试。另外还有一个招牌鸡，也是桌桌必点。他家店比较大，围着一个小区有好几间房子，但是包间依然可能客满。

04

「 二娃酸菜鱼（玄武湖、紫金山）」

酸菜鱼本是川菜，大约30年前开始出现在南京，如今已经被南京菜吸收成为了一部分。这家店就在玄武湖情侣园对面，一直以来都是南林学生的校外食堂，属于环境干净点的市井苍蝇馆，所以外地游客来可以尝试一下。

 

必点的酸菜鱼建议吃黑鱼的，稍微贵一点但是肉质更好刺更少。毛血旺也是改良的南京版本，里面放了鳝片。干锅鱿鱼须口感也不错，值得试试。总得来说这家店属于比较好吃的南京小店，性价比很高而且也很方便。

05

「 安乐园菜馆（新街口、朝天宫南京博物馆） 」

 

南京作为一个历史悠久的大城市，和北京、天津、西安一样，清真菜在南京菜里占有一席之地。其中这家安乐园菜馆，一直扎根在老城南，是中华餐饮名店，也是百年老字号。

每天清晨开始，南京的大爷大妈都相约来到安乐园，包子、烧麦、面条、馄饨这些南京小吃都是不变的老味道。不过如果你以为这家店是小吃店，那就大错特错了，它可是规规矩矩的老字号饭庄。

 

因为是清真馆子，菜品以牛羊肉为主打，焖钵牛肉圆口感独特，有点清炖鸡孚的意思。三鲜烩鱼肚是南京名菜，用的是处理过的鱼鳔，口味咸鲜。除此之外店里的牛羊肉也是值得一吃。

以上五家店都是南京口味性价比很高的餐馆，可以根据餐馆的位置结合自己的行程进行安排，当然还有不少开了10年以上的，平时不做营销的店，味道其实也很好，只要看饭点里面人不少的，味道肯定不会差。

希望从今天开始大家能够一起过一个好吃好玩的五一节，这是我们劳动者自己的节日。

记者：刘峣

编辑：表妹

审校：窦铮 刘峣

主编：丁凌

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