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自制油条

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用料

• 普通面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 水或牛奶 260克
• 发酵粉 3克
• 泡打粉 2克
• 盐 2克
• 食用油 适量

做法

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  1.面粉里放入盐，泡打粉，发酵粉搅拌均匀！

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  2.加入鸡蛋！

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  3.搅拌成絮状！

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  4.再一点点加入水揉成软一点的光滑面团，双手涂点油防止沾手，然后盖上保鲜膜进行发酵！

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  5.发酵至2.5倍大，可以头天晚上揉好放冰箱冷藏发酵，第二天早晨回温再做！

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  6.发酵好的面团不要过分揉出气泡，拿出整形，整成长条状，用手或擀面杖擀扁！

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  7.切成大小适中的小长条，两个摞在一起！

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  8.用筷子在中间压一下！

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  9.全部做完然后盖保鲜膜松弛十五分钟！

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  10.锅中放适量油，觉得油温差不多时可以先用筷子试一下，看到有气泡油温就可以了，将油条两头抻一下放入油锅，期间要不停翻动！

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  11.直到油条飘起，鼓起，两面上色就可以出锅了！

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  12.出锅控一下油，配上豆浆美美的享用吧！

- 小贴士 -

我做的量有点多，所以在揉面时放入了两个鸡蛋，如果面粉在200-300克之间，鸡蛋放一个就可以了，面要软一点才好吃，全程操作如果粘手双手及面板都要抹油，由于家中锅小，所以油条不要做的太大，而且一定要小火慢炸！

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