|
不知道大家有没有在街头遇到过一种超可爱的美食——梅花小蛋糕！我第一次看到它的时候，就被深深吸引住啦🍰。 那天逛街，老远就闻到一股香甜的味道，顺着香味找过去，就看到一个小摊位在卖梅花小蛋糕。一个个小巧精致，形状像盛开的梅花，简直萌化了我的心❤️。 摊主熟练地将面糊倒入特制的模具里，不一会儿，香喷喷的梅花小蛋糕就新鲜出炉啦。拿在手上，还热乎乎的，咬上一口，口感松软，香甜的味道瞬间在嘴里散开，那滋味真的绝绝子🫰🏻！ 梅花小蛋糕不仅颜值高，味道好，制作过程也很有趣。简单的面糊，经过模具的塑形，就能变成一个个可爱又美味的小点心。而且呀，它可以根据自己的喜好添加不同的配料，像巧克力酱、水果、坚果碎等等，每一种搭配都能带来不一样的惊喜。 如果你也想自己在家制作，其实一点也不难。网上有很多教程，跟着步骤来，有手就能做。想象一下，在悠闲的午后，自己动手烤一盘香喷喷的梅花小蛋糕，再配上一杯热茶，这生活也太惬意啦！ 梅花小蛋糕配方：复刻街头甜蜜小食
梅花小蛋糕，那街头巷尾飘香的可爱甜点，以其小巧精致的外形与香甜松软的口感，俘获了众多食客的心。现在，就让我们一同解锁这份美味的自制配方，在家也能轻松烘焙出令人垂涎的梅花小蛋糕。
食材准备
1. 鸡蛋：2 个，鸡蛋是蛋糕蓬松的关键，为蛋糕提供丰富的蛋白质，使其具有良好的韧性和延展性。
2. 细砂糖：60 克，增加甜味，同时在烘焙过程中帮助蛋糕上色，让小蛋糕拥有诱人的焦糖色。
3. 玉米油：30 克，使蛋糕更加湿润柔软，延长保质期，同时赋予蛋糕独特的香气。也可用其他无味植物油替代。
4. 牛奶：30 毫升，增加蛋糕的水分含量，让口感更细腻，还能为蛋糕增添淡淡的奶香。
5. 低筋面粉：80 克，低筋面粉的面筋含量较低，能使蛋糕质地更加松软，不会产生过多的筋性导致蛋糕口感发硬。
6. 泡打粉：3 克，在烘焙过程中产生二氧化碳气体，使蛋糕膨胀，形成松软的内部组织。
7. 熟芝麻：适量，用于表面装饰，增添香味与美观度。
制作步骤
1. 蛋液打发：将鸡蛋打入无水无油的大碗中，加入细砂糖。建议使用电动打蛋器，以中高速打发蛋液。随着打蛋器的搅拌，蛋液逐渐变得浓稠，颜色变浅，体积膨胀。当提起打蛋器，蛋液滴落能在表面留下清晰的纹路，且纹路不会很快消失时，就表示蛋液打发好了。这一步很关键，打发程度直接影响蛋糕的蓬松度。
2. 加入液体材料：把玉米油和牛奶缓缓倒入打发的蛋液中，用刮刀以不规则的方向轻轻搅拌均匀。动作要轻柔，避免过度搅拌导致蛋液消泡，影响蛋糕的蓬松效果。
3. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉过筛后，倒入碗中。过筛能使粉类更加细腻，避免结块，有助于与其他材料均匀混合。依旧用刮刀以翻拌的手法，从底部往上翻拌，直到看不到干粉即可，千万不要画圈搅拌，防止面粉起筋。此时，蛋糕面糊就准备好了，呈现出细腻、浓稠且有光泽的状态。
4. 预热模具：准备好梅花小蛋糕模具，最好选用不粘材质的，方便脱模。将模具放在煤气炉或电陶炉上，小火预热。预热能让面糊倒入后迅速受热膨胀，形成漂亮的形状。可以在模具表面刷上一层薄薄的植物油，这样能使小蛋糕更容易脱模，且带有淡淡的油香。
5. 倒入面糊：当模具预热好后，用勺子或裱花袋将面糊均匀地倒入模具的每个梅花凹槽中，大约八分满即可。注意不要倒得太满，否则烘焙过程中面糊会溢出，影响小蛋糕的美观。如果使用裱花袋，将裱花袋剪一个小口，把面糊挤入模具，这样能更好地控制面糊的量和位置。
6. 撒芝麻装饰：在倒入面糊的模具表面，均匀地撒上一层熟芝麻。芝麻不仅能为小蛋糕增添一份香脆口感，还能让小蛋糕看起来更加诱人。
7. 烘焙成型：盖上模具的盖子，继续用小火烘焙。烘焙过程中要注意观察小蛋糕的状态，大概 2 - 3 分钟后，可以打开盖子查看。当看到小蛋糕表面微微鼓起，呈现出淡淡的金黄色时，说明小蛋糕已经快要烘焙好了。此时，可以用牙签插入小蛋糕中，如果牙签拔出后表面没有粘连面糊，就表示小蛋糕内部已经熟透。
8. 脱模享用：确认小蛋糕熟透后，小心地将模具从火上移开，放置片刻，待模具稍微冷却后，轻轻将小蛋糕从模具中倒出。刚出炉的梅花小蛋糕香气四溢，色泽金黄，趁热品尝，口感最为松软香甜，仿佛将甜蜜的幸福滋味一口口融化在嘴里。
|
