|
闺蜜在东北开饭店当老板娘，酱大骨秘方藏得比口红还严实！请她吃了三顿火锅，才松口说：“只教你一次，记好咯！” ✅配方明细：生姜40克拍裂、香菜20克、胡萝卜60克、洋葱50克，黄豆酱100克（选带颗粒的，口感更丰富）、蚝油40克、老抽25克、生抽150克，糖色70克、八角5克、小茴香5克、白蔻2克等香料。 ✅做法步骤： 1. 大骨用清水泡2小时，中途换水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出洗净； 2. 锅里放糖色炒化，转小火下黄豆酱、蚝油炒香，放洋葱、胡萝卜、生姜炒软，加大骨翻炒至表面上色； 3. 加开水没过骨头（水量多一点，别炖干了），放香料包（香料提前用水冲一下灰尘），大火烧开后转砂锅，小火慢炖1.5小时； 4. 放食盐25克、冰糖12克、鸡精10克，再炖30分钟，关火前撒把香菜（不喜欢可以不放）。 闺蜜强调：“炒糖色是关键，别炒糊，不然会发苦！”做好的大骨一咬就脱骨，酱香浓郁不腻口，配碗大米饭，直接香到跺脚，在家就能实现酱大骨自由！    |
|
|
