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材料
猪肘子 3斤
冰糖 60g
八角 5个
草果 1个
花椒 3g
香叶 3片
丁香 3个
白芷 8g
桂皮 1段
肉蔻 3个
陈皮 5g
山楂片 10g
干辣椒 5个
葱段 15g
姜片 10g 豆瓣酱 30g
腐乳 40g
生抽 30g
老抽 20g
料酒 20g
盐 10g
热水 适量 制作步骤
1.肘子放在火上烤一下，去掉多余的毛，然后洗净备用。
2.锅中添凉水，放入肘子，加葱段姜片、料酒煮开，去除血沫，取出放入高压锅。
3.把所有调料放入调料包中，扎好备用。
4.锅中放底油，放入冰糖炒至成琥珀色，添热水，然后放入调料包、生抽、老抽、腐乳、葱段、姜片煮开。
5.把汤料和肘子放入高压锅，加盖中火开始炖，有蒸汽冒出开始计时炖30分钟，然后静置半个小时取出即可
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