 今天这道汤菜的主要食材搭配有鲜豌豆和小海鲜蛏子肉，这两样都是当季的好食材，鲜豌豆甜嫩爽口，蛏子肥美鲜嫩，一荤一素简单搭配一锅鲜，又是一道妥妥的下饭好菜。  话不多说，下面就来分享今天这道鲜豌豆烩蛏子肉的做法，食材简单一锅鲜，舌尖上的极致鲜美，爽口又开胃，详细做法且看如下步骤分解：  ——鲜豌豆烩蛏子肉——食材准备：豌豆适量，蛏子适量，木耳少许，红椒一小块，葱姜蒜适量，胡椒粉，食盐，菜籽油，淀粉水适量 第一步：先来准备一些豌豆，可以自己采购一些比较饱满的豌豆荚，回家后自己剥开即可。市场上也有现成的鲜豌豆仁售卖，买回来后简单清洗一下即可，千万不要用冷冻的豌豆。  第二步：在采购适量的鲜活蛏子，回家后用淡盐水养几个小时，让其吐一吐体内的泥沙，而后用清水多多淘洗几遍，直至水清无泥沙的程度即可。再将蛏子倒入锅中，添入适量的清水煮开后关火，加盖焖一焖至其完全开壳，而后再把蛏子肉取出用清水冲洗干净备用。剩下的煮蛏子汤水可以舀出一些放一边静置沉淀一下备用。   第三步：准备少许的配菜和辅料，有少许的干木耳用凉水泡发，一小块红椒切菱形片用来搭配颜色，再有适量的葱姜蒜作为小料使用。  第四步：所有食材准备完毕后就可以点火烹饪了。先把锅烧热，淋入适量的菜籽油烧热，将小料葱姜蒜倒入锅中小火炒出香味，接着将鲜豌豆仁倒入锅中，转为大火炒一炒。  第五步：取出第二步中的煮蛏子汤倒入锅中，不够的可以再添入一些开水，保持大火煮开，再将木耳也下入锅中一块煮个五六分钟左右，将豌豆仁煮熟煮透为止。  第六步：取出蛏子肉和红椒片倒入锅中，保持大火煮开，而后撒入一些食盐和胡椒粉调味，继续煮个两分钟左右，让汤汁略微收一收。  第七步：取出用凉水稀释的淀粉水，慢慢地淋入锅中，一边保持大火用勺子搅拌，直至汤汁略微浓稠能裹住食材的程度即可关火出锅。极度鲜爽的一道小菜，甜嫩的豌豆仁，肥美的蛏子肉，每一口都是鲜美的味道，感兴趣的一定要试一试这个搭配吃法。  ——阿胡的小贴士——此菜的主要鲜味来源之一就是煮蛏子的汤，所以蛏子要提前处理干净，让其吐吐泥沙，搓洗干净外壳，最后汤汁还有静置沉淀一下，防止有一些碎壳混入其中。 最后的勾芡一定要做，如此汤汁更浓厚一些，也能够更好地挂在食材上，滋味更好。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！今天这道汤菜你喜欢吗？鲜豌豆仁和小海鲜的完美结合，鲜爽开胃，简直就是舌尖上的极致鲜美。如果你喜欢今天这道鲜豌豆仁烩蛏子肉的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！ |
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