   关注武宗 学 天下武功 养派生 食补胜药补·练功百病消  以武学打开世界·智者不匹夫 武者无懦夫 在传统饮食养生观念中，动物食材常被视为壮阳滋补的重要来源。牛鞭、羊肾、猪腰子等，历来是男士壮阳的优选食材。即便有人因个人原因忌食这些部位，牛、羊、猪肉同样具备补脾肾的功效，且风味可口，适合作为日常滋补之选。尤其对于元阳受损严重的男性，这类食谱尤为契合，坚持食用几次，便能有效缓解腰膝酸软、精力不济等症状，助力恢复强健体魄。 一、红烧牛鞭  【配料】 牛鞭1000克、鸡汤500克、葱段60克、姜块30克、蒜瓣12克、花椒油15克、熟猪油75克、酱油12克、湿豆粉50克，另备精盐、味精、白糖、料酒适量，以及少量花椒、糖色 。 【做法】 1. 先将牛鞭洗净，剪开外皮，放入开水锅中焯水后捞出，撕掉外皮再次洗净。在锅中加入2500克清水，放入20克葱、10克姜和少许花椒，将牛鞭放入，煮至软烂捞出，剖成两半，去除尿道后切成块状。 2. 另起锅，倒入油烧热，放入20克葱、10克姜和蒜瓣煸炒出香味，加入料酒、酱油，再倒入鸡汤，放入精盐、白糖、味精，用糖色将汤汁调成浅红色。接着把切好的牛鞭放入汤中，小火慢煨至汤汁收干，捞出葱、姜，用湿淀粉勾成浓芡，淋上少量花椒油即可出锅。 【功效】 具有补肾壮阳、益精补髓的作用，适用于虚损劳伤、腰膝酸痛、肾虚养胃、耳鸣目眩、老年瘦弱等症状，对肾虚、遗精、失眠、腰酸痛等问题也有一定的改善效果。 二、双冬枸杞牛骨髓  【配料】 牛骨髓、冬菇、冬笋 。 【功效】 牛骨髓在养生保健方面颇具价值，具备润肺、补肾、益髓的功效。据《本草纲目》记载，其能“润肺补肾，泽肌，悦面”，特别适合肾虚羸瘦、精血亏损的人群食用。此外，牛骨髓富含铁元素，多食用有助于促进红细胞生成，补益精髓，搭配冬菇、冬笋等食材，更能起到明目润肺的作用。 三、松子烧金边 【配料】 1.主料：牛鞭500克 2.配料：松子20粒、丝瓜1条、葱1根、姜1小片 3.调料： ①调料组1：花椒5粒、白胡椒5粒、甘草2片、高粱酒1茶匙 ②料组2：盐1/4茶匙、麻油1茶匙、高汤1/2碗、白胡椒粉少许、糖1/3茶匙 ③调料组3：鸡油1/2茶匙 【做法】 1. 把牛鞭洗净，加入葱、姜、调料组1及适量清水（水需没过牛鞭），放入蒸笼蒸约1个半小时后取出，冲凉后剖成两半，再切成花刀备用。 2. 丝瓜刮去外皮，沿表皮切下薄薄一层肉，切成片后再切成细丝，放入水中浸泡后沥干，入锅加盐炒熟，摆放在盘边。 3. 热锅倒油，放入松子略炒，加入牛鞭和调料组2，小火烧至汤汁收干，勾芡后加入鸡油，即可装盘。 四、仙茅炖牛子 【配料】 仙茅20克、去核红枣2枚、金锁阳20克、牛子（睾丸）1只、龙眼肉10克，另备少许油、盐，生姜2片 。 【做法】 1. 将牛子用清水洗净，去除筋膜后切片备用。 2. 把仙茅、金锁阳、龙眼肉用清水洗净备用。 3. 生姜洗净，刮去姜皮后切成2片备用。 4. 红枣洗净备用。 5. 将上述所有材料一起放入炖盅内，加入适量凉开水，盖上炖盅盖，放入锅内隔水炖4小时，最后加入少许油、盐调味即可。 【功效】 能够补元阳、补脾肾，主要用于改善肾虚养胃、腰腿无力、遗精、早泄、男子不育等症状。 五、牛鞭羊肉汤 【配料】 羊肉200克、牛鞭200克、枸杞子15克、菟丝子15克、肉苁蓉15克，可根据个人喜好加入母鸡400克 。另备花椒、老姜、米酒作为调料 。 【做法】 1. 牛鞭处理：先将牛鞭泡水发胀，去除表皮，顺着尿道剖成两半洗净，再泡冷水半小时后切段。 2. 将花椒、老姜装入小沙布袋内，枸杞子、菟丝子、肉苁蓉装入另一个沙布袋内。 3. 锅中水烧开，先放入牛鞭、羊肉及鸡肉，大火煮10分钟，撇去浮沫后放入姜片、花椒包和米酒，继续用大火煮10分钟，然后转小火煮2小时。 4. 捞出花椒及姜的沙布袋，放入装有枸杞子、菟丝子、肉苁蓉的沙布袋，小火继续煮1小时即可。 【功效】 牛鞭可补肾气、益精血；菟丝子能补肾固精、明目、补脾；肉苁蓉可补肾助阳、润肠通便；枸杞子可补肾益精、养肝明目、补血安神。 六、凉瓜海米炒牛肉 【配料】 苦瓜500克、牛肉200克、水发香菇25克、干虾仁10克、鸡蛋1个，另备料酒、酱油、葱姜汁各10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，面粉20克，湿淀粉35克，肉清汤100克，油800克，香油10克 。 【做法】 1. 把苦瓜切成段，去净瓜瓤；牛肉、香菇、干虾仁均切成末。将苦瓜段放入沸水锅内略焯后捞出，沥干水分。 2. 将牛肉末、香菇末、虾仁末放在一起，加入鸡蛋、料酒、葱姜汁、胡椒粉、面粉、1.5克精盐及15克湿淀粉调匀，酿入苦瓜内，两端用湿淀粉封口。 3. 把酿好的苦瓜段放入六成热的油中炸至表面金黄捞出，摆入碗内，加入酱油、肉清汤、剩余的精盐。 4. 将苦瓜放入蒸锅内蒸透取出，把碗中的汤汁倒入锅内，苦瓜倒扣入盘中。汤汁加热烧开，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇在苦瓜上，最后淋上香油即可。（炸制时注意油温不能过低，蒸制时要用旺火） 【功效】 苦瓜是夏季消暑解热的优质蔬菜，富含维生素B、维生素C、钙、铁等营养成分。李时珍曾记载，苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”的功效。现代研究发现，苦瓜具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效，同时还具备抗病毒能力和防癌功效。此菜造型整齐美观，口味鲜嫩微香 。 七、何首乌红枣瘦肉汤 【配料】 何首乌50克、黑豆100克、去核红枣5粒、瘦牛肉250克 。 【做法】 将瘦牛肉切块，与其余材料一起放入沙锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮2 - 3小时。 【功效】 黑豆富含蛋白质，能够健脾补血；何首乌可以补益精血、润肠通便，对神经衰弱症有一定改善作用，还能使须发变黑；红枣具有补中益气、缓和药性、养血安神的功效。 八、首乌羊骨汤 【配料】 ①食材：首乌20克、黑豆30克、羊骨500克、海带100克、香菇2朵、姜片少许 ②调料：精盐适量，清水2500克 【做法】 1. 把羊骨斩成4厘米长的段，放入沸水中汆烫，去除血水后捞出。 2. 黑豆预先浸泡3小时；香菇去柄洗净，切十字花刀；海带切块；首乌洗净备用。 3. 锅中清水烧沸，放入所有原料，大火烧开后转小火熬煮3小时，最后加入精盐调味即可。 【功效】 羊骨性温味甘，具有补肾强筋骨的作用。《饮膳正要》认为“羊尾骨益肾明目，补下焦虚冷”，《本草纲目》记载“羊脊骨补骨虚，通督脉，治腰痛下痢；羊胫骨主脾弱，肾虚不能摄精，白浊” 。唐代《食医心镜》中介绍其可“治肾脏虚冷，腰脊转动不得”。对于肾虚劳损、腰膝无力怕冷、筋骨挛痛的人群，食用羊骨十分适宜。 九、羊肾韭菜粥 【配料】 羊肾1对、羊肉100克、韭菜150克、枸杞子30克、粳米100克 。 【做法】 1. 将羊肾对半切开，去除白色筋膜和臊腺，切成丁状。 2. 羊肉、韭菜洗净切碎；先把羊肾、羊肉、枸杞子、粳米放入锅内，加入适量水，用文火煮粥，快煮开时放入韭菜，煮至沸腾后即可出锅。 3. 食用时可根据个人口味加入少许盐和味精调味。 【功效】 韭菜，又称起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等，不仅口感鲜嫩，营养也十分丰富。每500克韭菜中含有蛋白质10克以上、脂肪3克、碳水化合物19克、钙280毫克、磷225毫克、铁6.5毫克、维生素C 95毫克、胡萝卜素17.5毫克（在叶菜中，含量仅次于金花菜） 。韭菜也是一味传统中药，《本草拾遗》记载其“温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳”，《本草纲目》指出其能补肝及命门，治疗小便频数、遗尿等症。因其温补肝肾、助阳固精的作用显著，故有“起阳草”之称。韭菜子可作为激性剂，具有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等功效，适用于阳痿、遗精、多尿等病症，用韭菜子研粉，早晚用开水送服，对治疗阳痿有一定效果；韭菜根煎汁内服，可治疗盗汗、自汗。 羊肾，又名羊腰子，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素C、钙、铁、磷等营养成分，味甘性温，有生精益血、壮阳补肾的功效。《日华本草》记载羊肾能“补虚损，阴弱，壮阳益肾”，适合肾虚阳痿者食用。 此食疗菜谱能够补益脾肾、温中壮阳，对房劳虚损、阳虚阳痿等症状有一定的补益作用。不过，该食谱更适合阳虚且体内无实热的人群，体内湿热过重，或者阴虚火旺、出现口干舌燥、尿黄便秘、感冒发热等症状者，不宜随意食用。 【说明】 韭菜在我国饮食文化中历史悠久，深受人们喜爱。唐代诗人杜甫写下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，宋代诗人苏轼也有“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”的诗句。元仁宗时期，因长期征战操劳，肾气亏虚患上阳痿症，宫廷御医忽思慧为其调配“羊肾韭菜粥”进行调理。元仁宗坚持食用此粥，不到3个月病症痊愈，随后王妃也成功怀孕。元仁宗大喜，对忽思慧给予重赏，并将此粥列为宫廷膳食良方，此后也常食用。现代医学研究表明，韭菜富含纤维素，能促进胃肠蠕动，对习惯性便秘有改善作用，还可预防肠癌；其含有的挥发油及含硫化合物，具有增进食欲、杀菌和降低血脂的功效，对高血脂、冠心病患者有益。 十、食栗补肾方 【配料】 生栗子250克、猪肾1个、粳米250克、陈皮6克、花椒10粒、食盐2克 。 【做法】 1. 将鲜板栗放置在阴凉通风处阴干备用。 2. 猪肾洗净后撕去筋膜，剖成两半，去除腰臊，切成约0.8厘米见方的小块；陈皮洗净备用。 3. 粳米淘洗干净，与猪肾、陈皮、花椒一同放入锅内，加入约2500毫升清水，用中火慢慢煨煮成粥。煮好后挑出陈皮，加入食盐调味。 4. 每次取10余枚生栗子，去壳后细细咀嚼，连肉带液一同咽下，然后食用一碗猪肾粥。以上配方量制作一次可分2次食用。 【功效】 栗子味甘性温，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素等多种营养成分，具有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功能，适用于肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛、尿血、便血等症状。唐代孙思邈称栗子为“肾之果也，肾病宜食之”，明代李时珍记载其有驱寒、止泻的功效。此外，栗子还能补益气血、强壮身体、健脑益智 。此补方主要功效为补肾助阳、强腰益气，对肾气不足导致的腰痛乏力、畏寒肢凉、小便频数、视物不清、阳痿遗精等症状有改善作用。同时，栗子与猪肾粥搭配，可共同发挥补肾健骨、补脾强身的功效，对肾虚腰痛、脚软、小便频数等症有较好的治疗效果。 十一、菠萝牡丹肉 【配料】 菠萝100克、青椒100克、驴肉50克，另备适量油、精盐、味精、糖 。 【做法】 1. 将煮熟的驴肉切成片，洗净备用。 2. 青椒切成片。 3. 菠萝去皮后，切成花瓣形状的小块。 4. 锅中倒油烧热，加入驴肉、青椒、菠萝，翻炒3分钟，加入调味品后装盘即可。 【功效】 驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，味道鲜美。中医认为，驴肉性味甘凉，具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效；驴肾味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨的作用，可用于治疗阳痿不举、腰膝酸软等病症。此菜谱营养丰富，能够补肾益中，起到强身壮体、补肾壮阳的作用。 【说明】 民间素有“天上的鹅肉，地上的驴肉”的说法。这道菜成品造型精美，若以古色古香的托盘盛放，两朵“菠萝牡丹”造型栩栩如生。品尝时，取一片“花瓣”放入口中，鲜美可口，驴肉入口即化，肉质丰腴细嫩，菠萝的甜味渗入肉中，口感清香宜人。这种甜咸结合的烹饪方式，是宫廷较为讲究的吃法，把握好甜咸比例是做好此菜的关键。 十二、沙锅煲 【配料】 猪棒骨、薏仁、淮山、枸杞、马蹄 。 【做法】 先将猪棒骨焯水，去除油脂和腥味，然后与薏仁、淮山、枸杞、马蹄等配料一同放入沙锅内，大火煮沸后转用微火慢熬，煲制5个小时左右，直至骨酥肉软且不脱骨的状态。 【功效】 此汤煲好后汤色浓白，既可直接喝汤，也可吸食棒骨骨髓，口感鲜美，毫无猪腥味，具有良好的补钙效果。 十三、老火煲汤 【配料】 猪肘、无花果及适量滋补药材 。 【做法】 1. 将无花果与猪肘按照大致1:1的比例放入沙锅内，先以大火煮开，再转用微火慢熬，总共煲制10个小时左右。 2. 经过长时间煲制，原料的味道与营养充分融入汤中，煮好后将汤盛出即可，而失去味道的汤渣可弃之不用。 3. 老火煲汤的制作方法相对简单，但要煲出美味的汤品，关键在于掌握好熬制时间和火候。火候过大或时间过长，容易导致汤汁干涸，营养成分流失；熬制时间过短，则汤味不够浓郁。 【功效】 无花果具有降血压、利肠胃的功效，此汤口感微微鲜甜，味道浓郁却不油腻。 十四、淡菜肉丝扒蛋 【配料】 ①主料：淡菜100克、鸡蛋10个、瘦肉100克、肉骨汤100毫升 ②调料：精盐3克、淀粉10克、香油5克、食油20克 【做法】 1. 取10个碟子，在碟壁涂抹食用油，将鸡蛋分别磕入碟中，放入蒸笼蒸熟。 2. 把淡菜和瘦肉切成丝，用淀粉拌匀，放入烧热的油锅中翻炒至熟，加入肉骨汤和精盐。 3. 将碟中的蒸蛋轻轻推入锅中，与淡菜、肉丝一同烩煮片刻，加入芡粉勾芡，淋上香油，再分别盛入小碟中即可上桌。 【功效】 淡菜，又名珠菜、壳菜，富含蛋白质、碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等营养成分。其味咸性温，有温肾固精、益气补虚的功效，适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿、房劳、消渴等病症。男子经常食用淡菜，有助于强壮身体，增强性功能。《随宜居饮食谱》记载其“补肾，益血填精”，《本草汇言》也提到“淡菜，补虚养肾之药也，此物本属介类，气味甘美而淡，性本清凉，善治肾虚有热” 。因此，对于肾虚羸瘦、劳热骨蒸、眩晕盗汗、腰痛阳痿的人群，食用淡菜非常合适。 十五、雪梨银耳南北杏煲筒骨 【配料】 雪梨2 - 3个、银耳1朵（约15克）、南杏仁15克、北杏仁5克、猪筒骨500克、蜜枣2 - 3颗、生姜3 - 4片、清水适量 。其中，南北杏仁搭配使用时，需严格控制北杏仁用量，因其含有微量苦杏仁苷，过量食用可能引发中毒，5克的量既能发挥止咳平喘、润肠通便的功效，又能确保食用安全 。 【做法】 1. 先将猪筒骨洗净，放入加了姜片的沸水中焯水5 - 8分钟，捞出用温水冲洗干净，去除表面浮沫和血水；银耳用清水泡发1 - 2小时，至完全舒展后去掉根部，撕成小朵；雪梨洗净，去核切块；南北杏仁、蜜枣洗净备用。 2. 把处理好的猪筒骨、银耳、雪梨、南北杏仁、蜜枣和生姜一同放入汤煲中，加入足量清水（水量以没过食材2 - 3指节为宜）。大火将汤煮沸后，转小火慢煲约2 - 3小时，期间适时撇去表面浮油，直至筒骨骨髓溢出、银耳变得软糯呈胶状、雪梨微微化在汤中 。 3. 关火前5分钟，根据个人口味加入适量食盐调味，即可盛出享用 。 【功效】 雪梨味甘性寒，具有润肺生津、清热降火的作用，对肺燥咳嗽、咽干口渴等症状有显著缓解效果；银耳富含植物胶质和多种氨基酸，能滋阴润肺、美容养颜，长期食用可使皮肤细腻光滑；南杏仁润肺止咳、润肠通便，北杏仁在祛痰止咳方面功效突出；猪筒骨富含钙质、骨胶原蛋白等营养成分，能够补肾壮骨、滋养气血 。这道汤品将多种食材的功效融合，既能润肺止咳、清热润燥，又能补充钙质、美容养颜，适合在干燥季节或肺肾阴虚人群日常食用 。 十六、南北杏炖狗肉 【配料】 ①主料：狗肉500克、南北杏仁共20克（南杏仁15克、北杏仁5克） ②配料：无花果3 - 4个、生姜3 - 4片、红枣3 - 5颗（去核） ③调料：料酒1 - 2汤匙、食盐适量、清水适量 【做法】 1. 狗肉洗净切块，放入加有料酒和姜片的沸水中焯水10分钟左右，捞出沥干水分，去除狗肉的腥味；南北杏仁、无花果、红枣洗净备用。 2. 将处理好的狗肉、南北杏仁、无花果、红枣、生姜一同放入紫砂炖盅内，加入足量清水（以没过食材为宜） 。 3. 炖盅加盖后，放入蒸锅中，隔水小火慢炖约7小时，直至狗肉软烂入味。烹饪过程中，可适时查看水量，避免烧干。 4. 炖好后，根据个人口味加入适量食盐调味，即可直接食用 。 【功效】 狗肉性温味咸，具有补中益气、温肾助阳的功效，特别适合肾阳不足、腰膝冷痛、畏寒肢冷的人群食用；南北杏仁可润肺止咳、润肠通便，有效缓解肺燥咳嗽、肠燥便秘等问题；无花果清热生津、健脾开胃，能调节肠胃功能，增强食欲 。此道炖品将温热的狗肉与润肺的南北杏仁、无花果搭配，既能温补肾阳，又能润肺清肠，达到阴阳调和的养生效果，但由于狗肉性温热，阴虚火旺、感冒发热、内有实热者不宜食用 。 十七、杜仲巴戟猪腰汤 【配料】 杜仲15克、巴戟天15克、猪腰1 - 2个、瘦肉100克、红枣3 - 4颗（去核）、生姜3 - 4片、清水适量 。 【做法】 1. 猪腰对半切开，去除白色筋膜和臊腺，用刀在猪腰表面划花刀，然后切成小块，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，以彻底去除血水和腥味；瘦肉洗净切块；杜仲、巴戟天、红枣洗净备用。 2. 将猪腰、瘦肉放入加了姜片的沸水中焯水5分钟，捞出用温水冲洗干净 。 3. 把处理好的猪腰、瘦肉、杜仲、巴戟天、红枣和生姜一同放入汤煲中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢煲1.5 - 2小时 。 4. 关火前加入适量食盐调味，即可享用 。 【功效】 杜仲具有补肝肾、强筋骨、安胎的作用，常用于治疗肝肾不足引起的腰膝酸痛、筋骨无力；巴戟天能补肾阳、强筋骨、祛风湿，对肾阳虚衰、阳痿遗精、腰膝酸软等症状有良好改善效果；猪腰以形补形，可补肾气、通膀胱；搭配瘦肉、红枣，既能增加汤品鲜味，又能起到调和药性、补益气血的作用 。此汤适合肾虚腰痛、尿频遗尿、体质虚弱者食用，有助于增强肾功能，改善腰膝不适症状 。 十八、黑豆核桃猪尾汤 【配料】 黑豆100克、核桃50克、猪尾1 - 2条、红枣3 - 4颗（去核）、生姜3 - 4片、清水适量 。 【做法】 1. 黑豆提前用清水浸泡3 - 4小时，直至黑豆发胀；核桃去壳取仁；猪尾洗净切段，放入加了姜片的沸水中焯水5 - 8分钟，捞出沥干水分；红枣洗净备用。 2. 将浸泡好的黑豆、核桃、猪尾、红枣和生姜一同放入汤煲中，加入足量清水 。 3. 大火将汤煮沸后，转小火慢煲2 - 2.5小时，直至黑豆软烂、猪尾骨肉分离 。 4. 最后加入适量食盐调味，即可食用 。 【功效】 黑豆富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾益精、养血祛风的功效；核桃补肾固精、温肺定喘、润肠通便，对肾虚腰痛、尿频、耳鸣等症状有一定改善作用；猪尾含有丰富的胶原蛋白和钙质，能补肾壮腰、强筋健骨；红枣补气养血、健脾益胃 。这道汤品营养丰富，可补肾养血、强壮筋骨，尤其适合肾虚体弱、腰膝无力、头发早白者食用。 |
|
|
