夏天将到，自己做点草药味的酸梅汤？

  自制酸梅汤

一、经典基础配方（适合新手）

‌材料用量‌（4-6人份）：

• 乌梅30-50克12
• 山楂片20-80克12
• 陈皮10-15克14
• 甘草3-10克14
• 桂花3-5克（最后撒入）17
• 冰糖50-86克（黄冰糖更佳）46
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‌基础步骤‌：

1. ‌清洗浸泡‌：所有干料冲洗去除浮尘后，冷水浸泡20-30分钟释放风味27；
2. ‌初次熬煮‌：加1.5-2L清水，大火煮沸后转小火慢熬30-40分钟47；
3. ‌二次萃取‌：滤出汤汁后，剩余料渣可加0.5L水再煮10分钟4；
4. ‌调味冷藏‌：混合两次汤汁，加冰糖搅拌融化，冷却后冷藏2小时以上48。

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二、升级配方（增加层次感）

‌特色搭配‌：

1. ‌洛神花版‌：添加6-10克洛神花提色泽，需减少甘草用量防苦涩24；
2. ‌乌枣桑葚版‌：搭配乌枣20克、桑葚干15克增加果香回甘6；
3. ‌薄荷版‌：最后5分钟加入5克干薄荷叶增强清凉感6。

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三、注意事项

1. ‌药材选择‌：
• 乌梅建议选烟熏乌梅，避免用蜜饯果脯24；
• 脾胃虚寒者可将洛神花替换为干桂花2；
2. ‌饮用禁忌‌：
• 孕妇需去除山楂和洛神花46；
• 胃酸过多者减少山楂用量或搭配3克荷叶6；
3. ‌保存期限‌：冷藏不超过48小时，不建议使用金属器皿盛装46。

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四、功效延伸配方

• ‌养肝明目款‌：基础方+枸杞15克（适合熬夜人群）5
• ‌消脂解腻款‌：基础方+荷叶6克+丹参6克（聚餐后饮用）6
• ‌儿童适饮款‌：减少甘草至3克，增加桂花至8克降低药味28 。
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快速制作可参考药房配好的酸梅汤料包（约5-8元/包），按说明直接熬煮即可4

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