6道超下饭的家常菜，米饭都要多炫2大碗

01    

家常烤鸡翅

厨房小白版：

食材：鸡翅，胡椒粉，烧烤料，蜂蜜，姜

制作步骤：

1. 处理鸡翅：

鸡翅放入冷水中浸泡30分钟去除血水，捞出后用厨房纸吸干水分，两面划两刀方便入味。 

2. 腌制：

鸡翅加3片姜、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺料酒，抓匀后腌制2小时以上。 

3. 烤制：

烤箱预热180℃。鸡翅平铺在烤盘上（垫锡纸），烤10分钟后取出翻面，刷一层蜂蜜，撒烧烤料，继续烤5分钟即可。 

小贴士：

①鸡翅划刀后腌制更入味，冷藏过夜效果更佳。

②烤盘垫锡纸可防粘，翻面时轻拿避免破皮。

③蜂蜜薄刷一层即可，避免高温烤焦发苦。

02    

青椒炒牛肉

厨房小白版：

食材：牛肉，青椒，泡椒，泡姜，小米辣，辣椒粉，蒜

制作步骤：

1. 腌牛肉：

牛肉切片，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺胡椒粉、1勺淀粉抓匀，最后喷一层油锁水，腌20分钟。 

2. 炒配菜：

青椒切块，热锅喷少许油，下青椒加少许盐炒至断生，盛出备用。 

3. 炒香料：

热油爆香泡椒碎、泡姜末、蒜末、小米辣，加1勺辣椒粉小火炒出红油。 

4. 炒牛肉：

倒入牛肉大火快速滑散，加1勺生抽、半勺鸡精，倒入青椒翻炒均匀即可。 

小贴士：

①牛肉用淀粉腌制更嫩，炒时需大火快炒。

②泡椒和泡姜切碎更易释放酸辣味。

③辣椒粉后放避免炒糊，红油增香提色。

03    

小炒鸡

厨房小白版：

食材：鸡肉，小米辣，辣椒粉，葱姜蒜，白醋，米酒

制作步骤：

1. 炒鸡肉：

鸡肉切小块，热锅热油下鸡肉、姜片、1勺盐，中火翻炒至水分收干、表面微焦。 

2. 调味：

沿锅边淋1勺醋、1勺米酒翻炒去腥，加半勺鸡精、1勺酱油调味。 

3. 加香料：

放蒜末、小米辣、1勺辣椒粉炒香，倒入半碗清水焖煮1分钟。 

4. 收尾：

加1勺辣鲜露提鲜，撒葱段大火翻炒10秒出锅。 

小贴士：

①鸡肉炒干水分后再调味，更易吸收酱香。

②辣鲜露最后放，高温易挥发鲜辣味。

③米酒去腥增香，可用料酒替代。

04    

青椒炒鸡蛋

厨房小白版：

食材：鸡蛋，青椒，豆豉，蒜

制作步骤：

1. 煎鸡蛋：

鸡蛋打散，热油倒入锅中，煎至定型后铲成大块盛出。 

2. 炒辣椒：

青椒拍扁，热油加少许盐炒至变软，放蒜片、1勺豆豉炒香。 

3. 混合：

倒入煎好的鸡蛋，加1勺生抽翻炒均匀即可。 

小贴士：

①鸡蛋煎至边缘微焦，口感更香。 

②豆豉提前泡水5分钟，减少咸味更易出香。

③青椒加盐先炒，更快释放清香味。

05    

猪肉炖粉条

厨房小白版：

食材：五花肉，酸菜，粉条，干辣椒，香叶，花椒

制作步骤：

1. 煸五花肉：

五花肉切片，热锅不放油，下肉片煸炒至出油、表面金黄。 

2. 炒香料：

加入葱段、蒜片、干辣椒、香叶、花椒爆香，加1勺生抽炒匀。 

3. 炖煮：

倒入攥干水分的酸菜翻炒，加热水没过食材，放泡软的粉条，加半勺盐、半勺糖、1勺酱油调味，小火焖煮15分钟。 

4. 收汁：

汤汁浓稠后加半勺鸡精，翻匀即可出锅。 

小贴士：

①酸菜需反复冲洗并攥干，减少过重酸味。

②粉条提前用温水泡软，缩短炖煮时间。

③五花肉煸出油脂后炖菜更香浓。

06    

酸豆角炒牛肉

厨房小白版：

食材：豆角，牛肉，小米椒，泡椒，青椒，米酒，蒜

制作步骤：

1. 腌酸豆角：

豆角切丁，加2勺盐揉搓出水，装入无水无油的罐子密封发酵3天至变黄，用前洗净挤干。 

2. 腌牛肉：

牛肉切片，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺淀粉抓匀，喷油锁水腌15分钟。 

3. 炒牛肉：

热油下牛肉滑炒至变色，盛出备用。 

4. 炒制：

底油炒香小米辣、泡椒、蒜末，下酸豆角中火炒干水分，倒回牛肉，加1勺米酒、1勺生抽、半勺蚝油、半勺糖，放青椒块大火爆炒1分钟即可。 

小贴士：

①酸豆角发酵时避免沾油，否则易变质。

②米酒增香去腥，可用料酒替代。 

③酸豆角需炒干水分，口感更脆韧。