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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 窗外的蝉鸣撕扯着耳膜，柏油马路蒸腾起扭曲的热浪，连空气都仿佛在融化。 茶友小檀第三次把被汗浸透的、湿漉漉的刘海别到耳后。 “太热了！受不了！” 抱怨完后，她抓起桌上那杯浮着薄冰的冷泡茶，一饮而尽。 此刻的茶汤澄澈如琥珀，一朵干枯的茉莉却在水底悄然复活，舒展的花瓣触到冰块时微微一颤。 “哈！还是喝冷泡茶舒服！” 其实冷泡茶并非现代独创，早在日本江户时代便有“水云茶”的记载。 21世纪初，台湾奶茶文化将其推向大众，某品牌推出的冷泡茶包更创下年销2000万美元的纪录。 现如今，在炎炎夏日喝上一杯冰爽的冷泡茶，不仅可以消暑解渴，还成为年轻一代表达生活态度的符号。 便捷、清凉、不拘一格。 但你知道吗？ 就像金庸笔下有十大门派一样，冷泡茶的世界里也有不同的“流派”。 冷泡、冷萃、冰滴，它们看似相似，实则却各有特色。 本文带你一探究竟，解锁今夏最流行的喝茶姿势！ 《2》 传统冷泡茶，可谓是现代懒人的福音。 所谓冷泡茶，顾名思义就是用冷水或冰水长时间浸泡茶叶的冲泡方式。 与传统热水冲泡不同，它通过低温缓慢萃取茶叶中的氨基酸、多糖等物质，减少咖啡因和茶多酚的析出。 所以它的口感更甘甜清爽，并且冰凉解暑，尤其适合夏季饮用。 加上它的操作步骤简单，因此颇受许多上班族、学生党的喜爱。 只需茶叶、冷水，无需其它复杂的冲泡工具，堪称“懒人必备”。 因此，在这样一个快节奏的生活时代，冷泡茶成为了节省时间的神器。 除此之外，冷泡茶的咖啡因含量低，所以不会影响睡眠。 并且冷泡茶叶中的多糖等物质保留较为充分，还适合有控糖、以及身材管理需求的人群。 用冷泡的手法，还可以拯救低价茶。 很多人不知道这一点。 低价茶用高温冲泡容易苦涩，冷泡反而能突出其香气，性价比极高。 那么冷泡茶要怎么制作呢？ 首先是选茶，建议选择绿茶，比如龙井、碧螺春或者清香型乌龙茶，比如冻顶乌龙、还有白牡丹、茉莉花茶等。 避免熟普、黑茶等重发酵茶。 冲泡比例，推荐茶水比在1:50~1:200。 新手可从1:100，即3g茶+300ml水开始尝试。 容器的选择，玻璃瓶最佳，尽量避免使用金属容器，容易生锈。 如需冷藏的话，冷藏时间最好控制在4~8小时，绿茶只需冷藏2小时即可，乌龙茶需冷藏6小时以上。 还有两则小贴士： 最好专门准备一个存放冷泡茶的冰箱，或者把冰箱收拾干净一些。 毕竟谁都不想喝到带着剩饭味的茶吧！ 还有，冷泡茶需要在24小时内饮用完毕，冷藏保存不宜超过12小时，否则容易滋生细菌。 《3》 冷萃茶，可以说是冷泡的“进阶玩法”。 值得注意的是，冷萃其实并不等于冷泡。 因为冷萃是一种广义的概念，指一切低温的萃取方式，包括冷泡和冰滴。 但从狭义角度上说，冷萃茶特指通过“冰水混合+长时间浸泡”的深度萃取法。 这样的深度萃取法，也造就了冷萃茶的独特优势。 首先是冷萃茶的香气层次更加丰富。 低温萃取保留了茶叶中的低沸点芳香物质，如绿茶的豆香、乌龙茶的兰花香等。 萃取之后的香味更加突出，尝一口便可感受到什么叫唇齿留香。 其次是冷萃茶的商业市场广，商业价值高。 因为冷萃茶液的稳定性高，不容易与其它物质发生反应。 所以适合用来制作水果茶、奶茶、茶味饮料等各种新式茶饮。 并且不用担心冰块融化会稀释饮品的风味。 对于想喝得健康、安心的茶友来说，自制冷萃茶也是一种不错的选择。 一种方式是冰萃法，只需在杯中铺上冰块，覆盖茶叶，静待冰块融化，即可得到清冽如泉的茶汤。 还有一种是冷萃瓶法，使用专门的冷萃瓶，用茶包+冷水冷藏8小时即可。 这种方式还适合上班族随身携带，十分方便。 试想一下，忙碌工作了一上午，在身心俱疲的情况下，喝上一口自制冷萃茶。 冰冽清甜的茶汤从口腔滑落，所经之处仿佛被冰凉的羽毛轻抚，仿佛所有的疲惫都烟消云散。 《4》 冰滴茶，可以称之为仪式感拉满的“时间艺术”。 也因此，冰滴茶得到一个“慢哲学”的美名。 “慢”字来源于冰滴茶的制作工艺。 主要是通过冰块缓慢的融化，来浸润茶叶。 都说“水滴石穿”是考验一个人的韧性和意志力，“冰滴”其实也不遑多让。 冰块融化的速度又怎么称得上快，大概需要历时8~12小时才能完全浸润茶叶。 但只要你有耐心，终会守得云开见月明。 冰滴茶的茶汤纯净甘甜，带着独特的发酵后的香气，堪称“茶中冰美式”。 冰滴茶的制作过程其实也并不繁琐。 可以从平台上购入专门的冰滴壶，或选择自制简易装置，即滤杯+冰块+接水容器。 注意冰块需用纯净水制成，这样可以避免水中的杂质影响口感。 然后按照1:100的茶水比例制作，滴完后可以放在冰箱冷藏层中发酵12小时，这样茶汤的风味会更圆润。 乌龙茶和红茶在经过低温慢萃后，茶汤的苦涩感减少，还带上一点微醺的酒香，别有一番小众的魅力。 并且在制作冰滴茶的过程中，你也可以收获一场视觉盛宴。 看着水滴缓缓落下，茶叶舒展如舞蹈一般，治愈感拉满。 《5》 浅浅总结一下。 冷泡茶清爽甘甜，适合懒人、上班族、有身材管理需求的茶友。 冷萃茶浓郁饱满，适合茶类饮品爱好者、DIY达人。 冰滴茶纯净带发酵香气，适合追求仪式感、热衷探索风味的茶友。 无论是随手可得的冷泡茶、风味浓郁的冷萃茶，还是充满仪式感的冰滴茶，每一种流派都在诠释着茶的无限可能。 这个夏天，不妨亲手尝试，找到属于你的那一杯清凉！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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