 老刘炖肉喜用鲜肉，用那种烧柴的大灶。鲜肉割来，用凉水浸泡个把小时，就有血呼啦啦一层飘在水面上，换几遍凉水，看不见血呼啦啦了。再切成墩子块放进凉水锅里紧，紧就是煮的意思。 等开锅这会儿，老刘也不闲着，切葱、切姜，切完了，又把花椒、大料、糖等其他调料预备齐，这才有功夫点支烟。一支烟没吸完，水开了，随着水花翻滚，就有很多沫沫脏叽的东西浮上来，老刘急忙把烟掐灭顺手扔在灶台上。拿过勺子撇净浮沫。用漏勺捞出肉来放进盆里，回手舀出锅里的脏水。雾气腾腾，一股子很大的脏腥味，老刘微微皱了下眉头。 刷净锅，肉也洗净控干备用，下一步就准备上糖色了，这可是个技术活，老刘一点不敢怠慢。把冰糖和油放进锅中，中火，搅动糖，看糖一点点融化，改小火不停地搅，看里面糖冒出大泡转小泡变成棕红色，迅速地把肉倒进去翻炒，直到每块肉都上了色，倒热水进锅，最后扔进各种调料。整个过程，一气呵成，紧凑紧张得像打仗。看肉块在棕红色的浪里翻滚，老刘才长舒了一口气，盖上锅盖，看看灶膛里的火，大小正合适，这才又捏起灶台上的烟点着，身子依在门框上，嘬一口吐一串圈圈。望会儿圈圈，又望望天边。此时的老刘眼神热烈，表情惬意，像有天大的美事落到他身上。 肉熟了，香飘十里。邻居的老奶奶闻着香味拄着棍子就过来了。人没进屋就在院子里喊，大侄子，炖肉呢。老刘急忙忙掐灭手里的烟，出来迎老奶奶进屋上炕，端上一碗炖肉。老奶奶也不客气，坐下来就吃，也不贪吃，只吃三两块。她说她的老肠子老肚子受不了太多荤腥，吃多了会拉肚子。老刘也不生劝。老奶奶边吃边夸老刘这肉炖得好，她说她这一辈子都没吃过这么好吃的炖肉，若是有一天她死前能吃上两块死也能闭上眼了，吃完肉老奶奶不急着走，坐炕沿上唠叨她儿媳。 做邻居几十年，老刘了解她儿媳。山里地里是把好手，可就是不会打理家。屋里屋外脏得下不去脚，饭菜更是做得一团糟。她男人常年在外打工，孩子住校，只有年迈的老奶奶和她在家，老奶奶熬煎得慌。 老奶奶唠叨，老刘不插言，只听。唠叨一会儿，老奶奶就不唠叨了。问老刘，大侄子，有烟没。老刘急忙从烟盒里抽出一支递她手里，点上，顺便给自己也点上一支，烟雾袅袅，俩人都不说话。一支烟吸完，老奶奶出溜下炕沿拄上棍子就要回家。老奶奶，以后您别自己跑过来了，岁数大了磕着碰着不安全，以后我炖肉就给您端一碗过去。老刘说得诚恳，老奶奶又打了个唉声，那我就谢谢大侄子了。回头我叫我儿给你割肉。您这不是埋汰您侄子吗！一碗肉能值几个钱？就当侄子孝敬您的。老刘说到做到，之后一炖肉就给老奶奶端过去一碗。不觉间一晃很多年就这么过去了。 老奶奶更老了，瘫在了炕上，有出气没进气只等死了。儿媳妇问她想吃点啥，老奶奶就说她想吃老刘的炖肉。老刘听说了急忙去割肉，回来又赶紧生火炖肉。灶上灶下好一阵忙活，忙出一身热汗，连烟都没顾得吸一支。肉一熟，他麻利地盛了一碗，一溜小跑送到隔壁去。 几天来一直眉眼不睁的老奶奶忽然睁开了眼睛，吸溜着鼻子。真香啊，是老刘的炖肉，快给我吃一块。 老奶奶被服侍着吃下一块炖肉，带着一脸笑意走了。
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