面团取出分割成等份的小剂子。
取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。
轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。
由上而下卷起成圆柱状面剂。
轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼。
锅置火上小火加热，放入饼坯。
用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。
盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色即可。
小贴士
1、做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，影响馍的形状。
2、用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆，里面软，味道比较香。
3、无油热锅放饼坯，小火慢慢烙制，这样才能保证皮脆内软。
