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1黄鱼洗净，刮去鳞片，去除鳃和肚子里的脏东西2洗好的黄鱼去骨去皮，切成厚1厘米宽1.5厘米左右的长条3鸡蛋打开，取一半的蛋清加入鱼肉里，同时调入蚝油，淀粉，料酒，适量盐和五香粉，腌制片刻4剩余的鸡蛋调匀成蛋液5豆腐皮切去四边的硬筋，在热水里烫软，平铺在案板上，上面均匀地刷上一层蛋液，放上鱼肉条，然后卷拢。 阅43 转0 评0 公众公开 19-04-19 16:00 |
宁波十大名菜制作步骤汇总之网油包鹅肝(组图)明目调理的“网油包鹅肝”是宁波传统名菜，至今有200 余年历史，若蘸以花椒盐，滋味更佳。⒋ 取网油1张摊平，裹上一半调过味的鹅肝，卷成4 厘米粗的长圆条，外面再包1 张网油。⒎ 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将2 条蒸熟的鹅肝依次投入锅内，约炸1 分钟，呈金黄色时捞出，沥净油。 阅180 转2 评0 公众公开 19-04-19 15:50 |
宁波十大名菜制作步骤汇总之冰糖甲鱼(组图)每年四五月间，江南地区菜花盛开，正值甲鱼最为肥美，故有菜花甲鱼之称，此时是烹制冰糖甲鱼的最佳时期。冰糖容易使卤汁浓稠，加上甲鱼的胶汁，是宁波传统的火功名菜。冰糖甲鱼。材料： 甲鱼1只， 姜6片，葱3根，料酒1小碗，老抽1勺，冰糖1勺。5. 油锅里放入甲鱼(腹部朝下)，中火煎一会儿。 阅502 转4 评0 公众公开 19-04-19 15:48 |
宁波十大名菜制作步骤汇总之腐皮包黄鱼(组图)腐皮包黄鱼系用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，用醋与茄汁酱等佐食，其味更佳。腐皮包黄鱼。5.摊平的油皮一端抹上蛋黄液，将分好的鱼肉成长条形分别抹在每张腐皮的一端，逐一卷成宽约3.5厘米的长条，蛋黄液封口，用手略按，再斜切成5厘米长的菱形块段。9.上席随带醋、茄汁酱、鲜... 阅83 转0 评0 公众公开 19-04-19 15:48 |
宁波十大名菜步骤汇总之雪菜黄鱼汤(组图)雪菜黄鱼汤。原料：黄鱼4条，雪菜。2.盘子里放点生粉，给黄鱼两面都拍上一层薄薄的生粉。4.喷入料酒烧滚，放入葱姜，倒入开水(高汤更好)，水量稍稍没过黄鱼，烧开后中小火炖10分钟。5.捞出葱姜，加入雪菜，撒点胡椒粉和少量盐调味，烧开即可。6.好喝的雪菜黄鱼汤就做得了，虽然样子丑丑，但味道很好，老... 阅398 转1 评0 公众公开 19-04-19 15:47 |
宁波十大名菜制作步骤汇总之锅烧河鳗(组图)锅烧河鳗。(二)取扣碗一只，将切好的河鳗顺序地圈在扣碗里，加入葱段、姜片、黄酒、放入笼里用旺火蒸1小时左右，至河鳗酥烂时取出，拣去葱姜后待用。食用时，炒锅下生油25克烧热，再投葱段、姜末煸出香味，随即将蒸酥的河鳗连同生猪板油丁一起放入锅里，下黄酒、红酱油、白糖、味精和白汤250克，加盖... 阅134 转0 评0 公众公开 19-04-19 15:46 |
宁波十大名菜制作步骤汇总之苔菜小方烤(组图)苔菜小方烤是一道集美味、营养于一身的菜肴。3.将干苔菜拣去杂质，扯松切成3厘米长的段，炒锅置旺火上、下入熟菜油烧至五成热(约125度)时，投入苔菜速炸一下即捞出装盘，撒上白糖即可。此道菜做法简单，是常见的一道宁波本帮菜，味道甜而不腻，肉质劲道不失为一道家常必备好菜。>> 关于宁波十... 阅126 转0 评0 公众公开 19-04-19 15:45 |
宁波十大名菜制作步骤汇总之宁式鳝鱼(组图)宁式鳝鱼是宁波十大名菜中一道营养价值很高的菜肴。熟鳝鱼丝300克、熟笋丝100克、净韭芽50克、葱段2克、葱白段5克、姜汁水各10克、酱油30克、姜丝3克、胡椒粉、味精各1克、湿淀粉、香油、料酒各25克、白汤、熟菜油各75克。1.将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；鳝鱼特含降低血糖和调节血... 阅308 转0 评0 公众公开 19-04-19 15:45 |
宁波十大名菜制作步骤汇总之火踵全鸡(组图)火踵全鸡，是宁波十大名菜之一，具有鸡肉酥嫩，汤味鲜香，形状美观，原汁原味的特点。火踵全鸡。至火腿和老母鸡七成熟，取出葱结、姜片，火腿踵剔去骨，回置锅内，并把鸡翻个身，盖上锅盖，用微火继续焖炖1小时至酥烂，然后捞出竹筷子，去浮沫，取出火腿踵，切成1厘米厚的片，整齐地排列在鸡腹上面，... 阅248 转0 评0 公众公开 19-04-19 15:44 |
宁波十大名菜制作步骤汇总之苔菜拖黄鱼(组图)“苔菜拖黄鱼”是浙江宁波的一道传统名菜。当地居足都喜欢以苔莱切成末，与面粉拌成糊，用黄鱼肉条蘸裹面糊入油锅炸熟食用，故名为“苔菜拖黄鱼”。苔菜拖黄鱼。三、炒锅上旺火，放入花生油，烧至五成热，将锅端到微火上，将黄鱼条粘满苔菜面粉糊，逐条放入油锅中，边炸边把皮已结硬的鱼条捞出(以免... 阅821 转0 评0 公众公开 19-04-19 15:42 |
