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山西小吃---空心月饼的做法。用刷子把食用油均匀的涂抹在模具底部，以防放入月饼坯时和模具底部发生粘连，不利月饼坯的扣出。家乡人把自己手工打制的月饼叫粗月饼，市场上玲琅满目包装华丽的月饼叫细月饼。打月饼首先要有月饼模具，先来认识一下山西人打月饼的模具和有关模具的保养～～山西人打月饼的模子都是枣木制的，上面雕刻有各种图案，除... 阅371 转4 评0 公众公开 13-09-30 20:59 |
山东小吃--烤棋子的做法。用刀将饼切成菱形棋子形。将菱形棋子块放入烤盘，180度，烤15分钟左右.1、牛奶的分量会影响牛奶的口感，水分多了，棋子口感会脆硬，鸡蛋多了，口感会酥，根据个人喜好斟酌添加。这样切出来的菱形棋子块，表面不粘，不会粘粉。3、如果没有烤箱，可以在炒锅内放面粉、玉米面粉和煎过的棋子，一起炒至金黄色。 阅4743 转13 评0 公众公开 13-09-30 20:49 |
山东小吃--喜饼的做法。面团发至两倍大小取出，反复揉匀至没有气泡。3.分割成小面团揉成光滑面团。4.擀成一厘米厚的薄饼置于温暖处再次饧发。5.饼胚发至两倍厚，取出置于温热的平锅内小火烙制。6.1、花生油不可更改，如果换成其它油脂会缺少喜饼独特的香气；2、如果喜欢通体金黄的饼体可以再另起油锅，竖起把饼边滚成金黄。 阅3512 转49 评0 公众公开 13-09-30 20:40 |
发面“鸡蛋糖面团原材料：小麦面粉150克、鸡蛋2个、白糖30克、麦芽糖浆1汤匙、酵母1/4汤匙、温水2汤匙。一、妈脱儿面团的和制过程：放入30克白糖，取1汤匙麦芽糖浆放在碗中，加入2汤匙温水，调成麦芽糖水。酵母麦芽糖水倒在面粉上，用筷子搅拌，使面粉吸收麦芽糖水，形成雪花状面絮。另取150克面粉，分次加入80克左右的冷水，搅拌成面絮，和成... 阅288 转16 评0 公众公开 13-09-30 20:28 |
孟封饼的做法。一、油酥面团的制作过程：等油性面团不烫手时，用手把面团揉匀，就是制作好的油酥面团。取一半油酥面团放在发酵面团上，用手按压使油酥面团平铺满发酵面团表面，用手把面饼卷起，使油酥面团包在发酵面图里。取一个发酵面团，用手按压成圆饼形，面饼中央放一个油酥面团。像包包子一样，把油酥面团包在发酵面团里，并把收口处捏紧... 阅451 转6 评0 公众公开 13-09-30 20:22 |
“夏天其实是很适合来做蒸制的点心的，蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更少油、更清爽，也不易上火，尤其适合减肥的MM、三高的老年人、还有小朋友，无油版的蒸蛋糕甚至可以给小宝宝当辅食，所以适用性还是很广滴，感兴趣的朋友们就来试试吧，其实很简单滴！用电动打蛋器低速打起粗泡。将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模)1、全蛋的打发要注... 阅78 转3 评0 公众公开 13-09-30 20:17 |
山西小吃----白面油糕的做法。用手把圆球剂子按成扁圆剂子，左手的大拇指捏在扁圆剂子的中央位置，其余四指按在扁圆剂子背后的中央位置。右手的大拇指捏在扁圆剂子的边缘位置，其余四指按在扁圆剂子背后的边缘位置，以扁圆剂子的中央位置为中心，沿扁圆剂子的圆周方向为移动速率，使右手在扁圆剂子边缘做圆周运动，把边缘剂子捏成边缘稍薄中间... 阅11278 转119 评1 公众公开 13-09-30 20:13 |
乳山喜饼的做法。面包机选择12烘培程序，烧色选择中色，先让机预热3分钟，再将4个喜饼放过面包机，一面烘培8分钟，再翻面烘培8分钟，拿起来旁边打竖再烤一下，至旁边稍上色即可。如此反复，到所有喜饼烧完为止。5、这种喜饼也可以用平底锅和烤箱来完成，平底锅标准是：小小火慢慢煎至两面金黄，烤箱标准是：烤箱预热170度，将发酵好的喜饼放入... 阅1169 转12 评1 公众公开 13-09-30 20:07 |
““轧神仙”这一天，所有的美食和物品都冠以“神仙”的美誉，更有一种糕点是苏州人这天必吃的，那就是“神仙糕”。取一个容器，底部均匀的刷一层植物油，手抓适量吸收水分的湿糯米粉，糯米粉均匀的松松的撒在容器底部。内放水支好蒸架，把容器放在蒸架上，不盖锅盖，开大火蒸至上汽，适量红豆沙馅，用手拍成和糯米粉直径相等的圆饼状，把豆沙... 阅398 转33 评0 公众公开 13-09-30 20:05 |
