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[视频]腊肠制作技术指导。视频 ▼。How To Make Soppressata.本文由生鲜品管收集整理。★素材集萃★▼相关好文推荐▼。对本公众号（sxpg01）有疑问或意见建议请联系小编，微信号 sxpg007. 阅46 转3 评0 公众公开 18-02-03 07:04 |
二十多年前，三千元买下灌香肠的古方，再加上二十年与时俱进的研究，“创作”出十几种口味的香肠，宋老二香肠逐渐被越来越多的市民所接受。鲜香肠挂起来在通风处晾晒几天就成了风干香肠。宋老二现灌香肠价格挺公道，一斤干的香肠33元，现场灌制香肠每10斤210元。山东内地的香肠以莱芜香肠为代表，口味比较咸，苦味也大，那是用了莳萝子的原因。... 阅52 转4 评0 公众公开 18-02-01 19:55 |
如：德国的香肠主要分为生香肠类、蒸煮香肠类、熟香肠。多年来，在我国的肉类加工行业中，普遍流行着香肠和灌肠的分类方法，即将传统的中国香肠（以广东腊肠为代表）认定为香肠，把近代由国外传入我国的香肠称为灌肠。在美国和日本，把灌肠分为生鲜香肠、烟熏香肠、熟香肠、干制和半干制香肠。以各种畜禽肉为原料，经切碎、腌制、绞碎后加入调... 阅2340 转16 评0 公众公开 18-01-30 19:23 |
[视频]德国干香肠制作技术解析。视频 ▼。How to make German dry sausage.本文由生鲜品管收集整理。★素材集萃★▼相关好文推荐▼。对本公众号（sxpg01）有疑问或意见建议请联系小编，微信号 sxpg007. 阅80 转4 评0 公众公开 18-01-29 10:05 |
微头条。今日头条。你关心的，才是头条 立即打开 李奇斌 | 中国烹饪大师 中国饭店协会青年名厨委主席 9小时前 关注 今天我们图文一下四川朋友如何做香肠！看看正不正宗哦！ 阅9 转2 评0 公众公开 18-01-27 21:38 |
快过年啦，做香肠用这种方法，即做即吃，不用晒干，香味特别地道。即做即吃，不用晒干，香味地道，易于保存，口感温和。猪小肠500克。步骤 1.猪小肠用盐洗净备用。步骤 2.猪肉切碎成肉末，或者打成肉泥。步骤 3.步骤 4.把罐好的肉肠放入废水中，煮12分钟。这个时间很重要，超过12分钟小肠容易爆裂开。步骤 5.步骤 6.剩余的肉肠可以悬挂在有阳光... 阅66 转9 评0 公众公开 18-01-26 22:44 |
摩洛哥蒜香纯肉肠的制作工艺。摘 要： 摩洛哥蒜香牛肉肠是一款风靡北非地区的特色肠类产品。是国家科技部中国科技论文统计源期刊（即中国科技核心期刊） 、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国科学引文数据库、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。主要为肉类加工行业科技人员、各级管理人员以及相关部门介绍并提供国 内外肉类加工行业科研... 阅282 转9 评0 公众公开 18-01-24 15:54 |
2.取猪前腿肉4千克、猪肥膘肉1千克分别洗净，均切成1.5厘米见方的小丁，放入大盆内，倒入高度白酒200克、原汁酱油300克、盐60克、味精50克、老抽100克、香肠粉60克（从香肠专营店购买的成品粉料，如果大家需要，可以代为采购）和提前洗净的莳萝籽，充分搅拌均匀。这里特别提醒大家四点：一是制作香肠一定要选择猪前腿肉，这部分的肉肉质紧实，... 阅22 转2 评0 公众公开 18-01-22 14:11 |
传统腊肠加工技术指导。一、肠衣的制备。取清除内容物的新鲜猪或羊小肠，剪成1m左右的小段，翻出内层洗净，置于平木板上，用有棱角的竹刀均匀用力刮去浆膜层、肌肉层和粘膜层后，剩下的色白而坚韧的薄膜（粘膜下层）即为肠衣。若选用盐渍肠衣或干肠衣，用温水浸泡，清洗后即可。将绞切后的肉及其他辅料搅拌均匀，腌30min后即可灌入肠衣，按要求... 阅179 转17 评0 公众公开 18-01-10 21:02 |
【腊肠】香辣腊肠制作。猪肉：猪肉选鲜肉，要充分预冷，中心温度不高于6℃；肥膘：肥膘选用脊膘或统膘，要求干净无污物，呈乳白色，无氧化变质现象，鲜膘预冷到中心温度-3～0℃时即可使用。切丁、浸烫：选好的肥膘用切丁机切成6mm×6mm×3mm的丁，将切好的肥丁于90～95℃的热水中等体积混合并搅匀，可以适当多加些热水，使肥丁散开为宜... 阅168 转30 评0 公众公开 18-01-08 10:05 |
